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（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）每逢過年，婆婆媽媽們總是得忙進忙出的採購和烹調，到除夕夜，好不容易忙完一整桌澎湃的年夜菜，緊接著還要忙初一拜訪的親朋好友及初二回娘家的女兒，衛生福利部南投醫院營養室表示，其實找對方法，婆婆媽媽也可以很輕鬆，迅速做好年菜，悠閒的與家人圍爐團聚過好年。衛福部南投醫院蕭曉安營養師表示，許多人認為，過年時還是要有魚（年年有餘）、有雞（起家）、有豬肉（諸事吉祥）等觀念，因此即使只準備幾樣年菜，婆婆媽媽們也要忙上好幾天，尤其除夕夜當天更要在廚房忙碌許久，滷肉要花上好多小時，等魚蝦退冰解凍也需時間，整個過程就像打仗一樣，搞得身心疲憊。其實想要輕鬆過好年不難，可試著建立出一套自己專屬的年菜SOP，例如：1） 討論與擬定菜單／一般過年團聚，總是會多準備些許大菜，可依照各家習慣和喜好，跟家人討論年菜菜單，為家人做上合宜的搭配。2） 預先備好食材／婆婆媽媽準備年菜時通常是忙的不可開交，因此必需先準備幾道，能夠立即或已處理好的食材，或是利用加熱後的熟食料理包，即能美味快速上桌又不失禮。3） 選擇省時省力的鍋具／利用高壓蒸汽鍋快速加熱，讓食物在短時間即可入味熟透，營養均勻不流失之優點；或選擇近年很流行的悶燒鍋，不但免顧火，也可長時間保溫，讓婆婆媽媽們省時又省力。4） 考量健康概念／考慮到家人有慢性病的宿疾，儘量在烹調過程中注意「油」和「鹽」的添加，現代人營養大多過剩，過年期間若食用過多的大魚大肉，反而容易增加身體負擔，換個少油少鹽口味的年菜也可以很健康養生。今晚就是除夕夜，全家大小齊聚一堂吃團圓飯，可說是一年當中最重要的日子，不妨參考上述方法，烹煮健康又美味的菜餚，享受美食又能兼顧營養，幫助民眾遠離慢性病不胖！

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）面對一波波的食安風暴，衛福部食藥署也參考國際趨勢，調整食品添加物標準，重新編列食品添加物使用規範，其中有不少項目標準引發爭議，以食品添加物磷酸鹽使用為例，大幅放寬使用限量標準，從每公斤3000毫克至44000毫克，各界專家學者憂心，此舉恐增加台灣洗腎人口，使國人健康更雪上加霜。添加磷會被人體全數吸收腎臟科醫師江守山表示，過多的食品添加物將造成人體的負擔，以此次草案中的磷酸鹽限量標準為例，新版草案中限量麵包每公斤9300毫克，遠超過現行3000毫克。他強調，人體只會吸收天然植物中的磷約10～30％，動物磷則約為40～60％，但是添加磷幾乎100％會被吸收，飲食中若一不留意很容易就超過每日建議攝取量的800毫克。攝取過多的磷，容易導致高血磷症，併發心血管疾病、血管鈣化、腎病等健康危機。有腎臟疾病者　應減少食用量台大醫院腎臟科醫師姜志剛指出，攝取過多磷酸鹽導致心血管疾病的說法還言之過早，目前還需臨床證據佐證，低磷飲食有其必要性，但一般市面上許多食物都含有磷酸鹽，如起司、加工肉品等，還是建議腎臟病患者少吃，一般民眾也需酌量使用。江守山醫師表示，民眾想吃的安心，除了依靠政府把關外，自行選購無添加或合法適量添加的天然食品，減少過多食品添加物攝取的機會，就可降低各項可能影響的疾病風險。