#爆表

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）天氣漸漸轉涼，入冬時節，民眾常選擇熱騰騰的火鍋來禦寒，而吃到飽火鍋餐廳的崛起，常常激起民眾的好勝心，非得吃個回本才過癮，最後帶著快撐破的肚皮離開，然而，許多人都忽略了大快朵頤的背後，背負著將近3000大卡的驚人熱量，遠遠超過成年人一餐所需，吃一頓需要爬8座101大樓（2046階樓梯），才能將多餘的熱量消耗完畢。民眾於吃到飽的火鍋店用餐，常會無意間吃進過多的熱量、脂肪及鹽分，若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等。國民健康署提供民眾「挑三減四」吃火鍋小撇步，在享用暖呼呼的火鍋同時，也能顧到身體健康。1） 挑湯底／1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，盡量選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等。2） 挑高纖／選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。3） 挑低油／選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。4） 減少份量／適量的火鍋食材，維持餐餐8分飽的飲食習慣。5） 減少加工／選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。6） 減少沾醬／選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。7） 減少甜點／選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。國健署指出，丸子及餃子類等加工火鍋料，於加工製作過程中，會添加富含脂肪的肥肉來增加香氣及口感，並添加許多調味料以避免在久煮後風味散失。因此，食用過多高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的加工火鍋料容易造成身體危害，導致肥胖及代謝症候群等疾病發生。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）優酪乳、優格是許多女性減肥的好夥伴，小心喝多了卻徒增熱量，董氏基金會日前公布市售優酪乳、優格調查，結果發現，標榜原味不等於無調味、熱量也沒有比較低，竟有逾8成優酪乳額外添加糖分，營養師提醒，民眾購買前應看清楚營養標示，以免反而吃下更多糖，徒增加身體負擔。原味也有調味 糖含量高達9克許多人認為原味最健康，，林彥廷營養師表示，消費者常認為原味、白色的優酪乳，就是口味無調整、無色素和香料的產品，而此次調查的39件產品中，有23件標榜「原味」，卻發現有4件不符合CNS3058發酵乳對「原味」的規定。為考量消費者口感，除了水、奶粉、鮮奶等外，居然還有砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等多種成分，乍看標榜原味的優酪乳，其實都是有調味過的；其中更發現，有「健康食品」標章的養樂多高鈣優酪乳，每100毫升含糖量高達9克，為所有產品中含糖量最高，消費者恐不知不覺中喝下過多糖分。熱量低營養價值打折 鈣含量未達標很多消費者也會覺得所謂的原味就是熱量低的產品，但比較原味優酪乳和調味發酵乳，發現原味優酪乳熱量平均高達68.8大卡／100毫升，而調味發酵乳則是平均50.6大卡／毫升，這是因為原味的乳含量較高，導致熱量較高，標榜「輕」、「light」的優酪乳，熱量雖有降低，乳含量卻相對較少，其中的營養價值也跟著打折。本次調查也發現，有4件標榜「高鈣」的產品，其營養標示上鈣含量介於每100毫升含132.2至150毫克，不符合新修「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中，液體食品若宣稱高鈣，其鈣含量須達到180毫克/100毫升之規定。包裝必標示糖含量 消費者認清營養成分董氏基金會表示，今年7月開始實施的「包裝食品營養標示應遵行事項」，糖含量增列為強制標示項目，業者必須將產品中所含的糖含量標示於外包裝，建議業者應儘早準備並於食品外包裝提供相關資訊，以利消費者安心選用食品。