烤肉一直是中秋節最應景的活動，烤肉除了會吃下過多的熱量之外，還有可能會吸進過量的致癌物質。美國威斯康辛大學食品研究所名譽教授Michael W. Pariza研究指出，烤肉一公斤所吸進、吃進的致癌物質，相當於抽600根香菸。台北醫學大學胸腔內科主任鍾啟禮醫師強調，木炭的燃燒屬於不完全燃燒，民眾容易吸入致癌物質，特別是呼吸道疾病的病人，如果吸進這些物質，可能會讓病情加重。中秋團圓夜到底要不要烤肉？許多小朋友盼的就是這一天，當然非常想要烤肉，不過有些人則認為，烤肉時冒出的煙有礙健康。Michael W. Pariza教授研究表示，只要是木炭烤肉，幾乎都是不完全的燃燒，產生的煙含有致癌物質及一種苯環化合物，烤一公斤肉所產生的致癌物，包含吃下肚、以及吸入肺部的，就像是一下子抽600根香菸一樣。鍾啟禮醫師表示，氣喘、肺氣腫、慢性阻塞性肺病的病人應該避免烤肉，因為烤肉的煙當中含有太多的刺激物，會刺激已經受損的肺臟，讓病情加重。鍾啟禮醫師提醒，如果一定要烤肉的話，不要在室內、車庫等密閉環境中烤肉，最好到戶外空曠的地區，讓燃燒不完全的煙及致癌物質快速釋散，降低吸入肺部的機率，負責烤肉的人可以戴口罩，減少吸入有毒空氣的機會。不要讓快樂的烤肉，變成健康的殺手。糖尿病友烤肉撇步 一高三低健康吃http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12185 近5年大腸癌比例成長一倍 中市50歲以上今年確診多達75人http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12078 用檸檬汁、橙汁調製醬料 烤肉吃得健康又別具風味http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12166
