#粽

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著端午節的到來，現在市面上已經出現各式不同的粽子，不管是鹹粽、甜粽、南北粽等應有盡有，若以一般傳統肉粽來看，熱量不僅相當於一個便當外，也會有易胖、消化不量、高血壓等風險。所以，在眾多種類中，到底該怎麼吃才能健康無負擔？對此，雙和醫院新陳代謝科張安妮醫師提出6大原則，只要把握就能讓這個端午節過得滿足又健康。1）一餐最多一顆粽子／糯米是粽子的主要材料，其較難消化且不易被排空，容易造成腹脹或腹部悶痛不適等症狀，且因糯米是高升糖的食物，一顆粽子的熱量約等於一碗飯的熱量，不宜攝取過量，建議一餐以不超過一個粽子為宜。2）減少調味料使用／鹹肉粽含有較多鹽分，有高血壓或腎臟病的病人需限制鹽分的攝取，不可攝取過多，也須盡量減少調味料的使用。3）控制熱量攝取／甜粽的餡料多是豆沙或棗泥，糖分及熱量較高，對於糖尿病的病人來說，需嚴格控制食用的量，建議淺嘗即止。4）調整粽子食材／若要自己包粽子，糯米盡量不要先用油炒過，並考慮以五榖米取代部分的糯米。食材則可減少五花肉或火腿的用量，以瘦肉、筍子或蒟蒻等取代，減少熱量、鹽分和油脂的攝取。5）避免搭配含糖飲食／一般來說，肉粽的口味較重，吃了容易口渴，常會不自覺得想喝飲料，間接增加糖分及熱量的攝取量，建議搭配一些清湯，飲料選擇不含糖分的，以免增加身體的負擔。6）增加蔬果攝取量／端午節前後，不少民眾會把粽子當作正餐，這樣的飲食型態一天以不超過一餐為宜，且可搭配一些燙青菜和水果，增加纖維質的攝取。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）端午節將至，澎湖縣衛生局即日起，提供鹼粽製作者，免費索取可取代硼砂的合法食品添加物三偏磷酸鈉，每人限領2份，發完為止。衛生局表示，民眾為了追求鹼粽的口感，仍會使用有毒物質硼砂，以增添鹼粽的Q度，但國內早已全面禁用的硼砂，因為食入後會引起腹痛、腹瀉、頭痛、噁心、嘔吐等中毒症狀並可能影響肝、腎和中樞神經系統。若添加硼砂　將依法辦理除此之外，也呼籲製造鹼粽販售業者，不得添加硼砂，否則衛生局將派稽查員加強抽驗，若經查獲亦須負擔同樣罰鍰，檢出硼砂陽性者，除先行封存銷毀產品不得販售外，確認有添加硼砂者依法可處6萬元以上5000萬元以下罰鍰，致危害人體健康者將先移送法辦。最後，衛生局也針對轄內傳統市場、南北貨之批發商等販售業者，抽驗端午節應景常用食材，計有蝦米、蝦仁乾、香菇、菜脯、桶筍、栗子等共計抽驗12件，檢驗二氧化硫、防腐劑及農藥等項目，經檢出綠竹筍、蝦仁乾結果漂白劑（二氧化硫）的限量標準與規定不符，產品均已下架回收完成，讓民眾可以安心製粽。