#應景食品

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）「清明節」掃墓為一種台灣的固定的風俗，民眾多數也會購買食材祭拜祖先。台南市衛生局為維護民眾「食的安心」臺南市政府衛生局針對清明常用應景食品抽驗，稽查結果所發現的缺失以「從業人員個人衛生」45％居首，「從業人員個人衛生」缺失事項，又以未穿戴整潔之工作衣帽、收銀後手部未徹底洗淨消毒直接處理食品、手部佩戴飾物等為主要缺失。共抽驗90件食品。檢驗結果共計有90件報告出爐，有7件不合格，不合格率為7.78%（1件油麵檢出防腐劑苯甲酸、1件黃豆干及4件麵腸檢出過氧化氫陽性、1件潤餅皮衛生標準不合規定）。在抽驗同時對38家供應即時熟食食品業者，進行衛生設施是否符合「食品良好衛生規範」稽查，以「從業人員個人衛生」、「產品儲存設施」、「環境衛生」為稽查重點項目。「產品儲存設施」34%次之，餘為「環境衛生（工作檯面、器具、地面等）」10％、「其他」11％。 本次抽驗地點主要針對轄內傳統市場、祭祀食品販售商進行抽驗；抽驗市售清明節應景年節食品：潤餅皮、米濕製品、豆製品、麵濕製品（麵腸）等；檢驗項目包含：衛生標準、防腐劑、過氧化氫、硼酸及規定外色素（皂黃）。經初步追蹤不合格產品來源為屏東市，已移請該縣市衛生局處辦；另來源為台南市業者，若調查違規屬實，將依違反食品衛生管理法，處以製造業者3至15萬元罰鍰。衛生局提醒，粿條製品屬高水活性產品，常溫下易酸敗，儘可能以冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。臺南市政府衛生局建議蔬菜類食材盡量以川燙為原則以減少熱量的攝取，及酌量使用糖粉、花生粉，以符合健康之訴求。掃墓的祭拜供品，建議攜帶冰桶冷藏保存，以維持食品的新鮮度，祭祀後應將食品充分復熱再食用避免食品中毒，以確保食的安心。不合格名單已公布於台南市衛生局網站。（圖片來源：台南市衛生局網站） 

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋節即將到來，為確保民眾吃得安心，嘉義縣衛生局針對消費者採購應節食品及環境進行衛生安全稽查，抽驗月餅及內餡58件及烤肉醬4件，檢驗是否有添加過量己二烯酸、苯甲酸、不可添加的去水醋酸等防腐劑及微生物項目，檢驗結果均符合規定。 衛生局提醒民眾中秋佳節選購月餅及家人團圓烤肉時，有幾項必須留意的原則：應注意月餅外觀是否有變質及標示是否完整，儘量選擇合格糕餅店或食品廠製造之產品，且不要一次選購太多，以避免食用不完造成微生物滋生。肉類儘量選擇瘦肉，去皮的雞肉或帶殼的海鮮，以降低油脂、熱量的攝取。烤肉醬在使用前可用開水稀釋，避免攝取過多鈉、熱量，而影響身體健康。烤肉串上搭配多量應時蔬菜與水果，以增加纖維攝取，也可相對減少肉類攝取。 衛生局指出，中秋飲食只要掌握「低糖、低鹽 、低油、高纖」的概念，就可以享受美食又保持健康，輕鬆度過一個快樂又健康的中秋節。

清明節即將到來，為讓民眾過節吃得安心，花蓮縣在一星期前，針對全縣花蓮縣傳統市場、麵攤、生鮮超市及應景食品加強稽查與抽驗， 在20家販售清明節應景食品供應商業者中發現，青草粿及紅龜粿各一件驗出防腐劑（對羥苯甲酸甲酯），商品均來自玉里某攤販，衛生局已依法進行源頭調查及處分，其產品也已經下架。衛生局長徐祥明說，「對羥苯甲酸甲酯」用途為化妝品、清潔用劑、藥物等的防腐殺菌劑，食入會引起胃腸道的不適發炎，食入後應讓患者飲用大量的水，消費者如感到不適應立即送醫診治。這次的檢驗重點包括苯甲酸、對羥苯甲酸甲酯、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑進行抽驗與分析，徐祥明提醒所有食品加工製造業者，務必遵守法令對食品添加物使用限量及範圍的規定，至於販賣業者切勿販賣來源不明、逾期食品或標示不清的食品，以免違法受罰。除此之外，徐祥明也呼籲消費者在選購清明應景食品時，應避免選購外觀過白或過脆的潤餅皮，同時注意業者販售的環境衛生及是否將食品擺放過久，導致外觀變色，但氣味異常芳香的食品，應選擇購買有食品標示完整包裝，避免購買標示不清楚或散裝的食品，在採購時最好向業者詢問製造來源，以維護食用安全及自身權益。