#胚芽

很多小嬰兒在5～6個月大時，父母會在奶粉中添加副食品「米精」，不過最近有個知名大廠的「米精」寶寶副食品，遭民眾投訴指稱產品內有不明焦黑顆粒且無法溶解。廠商對此也回應，黑色顆粒應該是製作過程，因為高溫烘培所產生的焦黑鍋巴，屬正常現象；衛生局藥物食品管理處也著手進行調查，官方檢驗報告將於近日內出爐，不過已有專家認為，此物質恐致癌。接獲民眾投訴的台北市議員潘懷宗昨天招開記者會表示，「米精」主原料要是胚芽米粉，成分為碳水化合物，根據2005年世界衛生組織發表的聲明某些碳水化合物烹調溫度超過一百二十度，就會產生名為丙烯醯胺（Acrylamide）的致癌物，會損害人體神經系統，可能引發染色體變異。目前在動物實驗中，證實丙烯醯胺則會引起動物的生殖系統疾病，甚至導致癌症。投訴的陳小姐表示，仔細觀察居然發現整罐米精分布許多黑色顆粒，打電話向奶粉大廠投訴，換來新的一罐還是有眾多黑色小顆粒，在泡製過程中，甚至無法溶解，餵食孩子已約三星期，小孩則是出現紅疹的過敏現象。主管機關台北市藥物食品管理處處長陳立奇表示，已要求廠商提出第三公正的檢驗，報告近日內會出爐，他更進一步表示，會要求廠商應有嚴格品管控制，不應有焦黑異物出現，也限業者在近期內改正，否則可罰處新台幣3萬至15萬元的罰款。一歲寶寶的營養是成長的關鍵http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4684嬰兒副食品六原則　讓寶寶快樂的成長http://www.uho.com.tw/sick.asp?aid=11299如何幫寶寶添加副食品？http://www.uho.com.tw/sex.asp?aid=7222

董氏基金會自民國九十八年起積極推動防治高血壓的「得舒飲食」（DASH Diet）原則，其中建議主食應有1/2來自全穀雜糧根莖類，而衛生署也同時在最新公佈的每日飲食指南草案中，建議國人應有1/3主食來自全穀雜糧根莖類。但在過程中卻發現，一般民眾甚至專業人員常對「全穀根莖類」之定義有疑問或不清楚。為了瞭解市售全穀產品現況，董氏基金會也於日前調查全穀相關製品465件，發現產品包裝上標有「全穀」或「全麥」的有113件，但其中13件其實完全不含「全」穀成份、9件無成份標示。為避免全穀製品在命名或標示上的定義不同，而讓民眾混淆或誤會，衛生署食品藥物管理局於日前制訂「全穀產品宣稱及標示原則」，希望未來能讓全穀產品清楚標示，也讓民眾選購有所遵循。國際間（紐西蘭、美國、加拿大、丹麥、瑞典、芬蘭、英國、荷蘭…等國）已對全穀及其製品下了明確的定義；全穀的「全」有全部和完整之意，我國食品藥物管理局亦於今年訂定「全穀產品宣稱及標示原則」，定義「全穀」是指含有胚乳、胚芽和麩皮之完整穀粒（如：糙米），整顆穀物若經過破碎、粉碎、磨成細粉、成片狀，但保有與原來穀物相同比例的胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全穀類；而全穀製品如：全麥麵包、全麥饅頭等，其「全」穀成分需佔總重量的51％（含）以上，才能以「全穀」或以所含穀類名稱（如：「全」麥、「全」蕎麥、「全」燕麥）宣稱。董氏基金會邀你一同參加，吃「全」穀，健康SO GOOD！短片徵選活動！糙米、紫米、燕麥片、薏仁、小米、玉米粒等，吃「全」穀，顧健康！請你一起告訴大家；不論是寫實的、浪漫的、喜劇的、科幻的…形式不限、風格不拘，秀出精采「全穀」短片，總計近10萬元大獎等你帶回家！詳情請上網查詢董氏基金會食品營養特區http://nutri.jtf.org.tw/，洽詢電話（02）2711-3301，潘小姐，302＠jtf.org.tw。延伸閱讀「市售全穀相關製品調查說明」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9830