#榛果

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）你知道每天吃適量的榛果能夠預防心血管疾病的產生嗎？但是，許多年輕人普遍的認知，會把榛果歸類在高熱量食物，卻不曉得榛果對於人體健康原來幫助那麼大！根據美國農業部資料指出，榛果能預防心血管疾病的產生，營養師也建議，每天可攝取一湯匙的堅果類，減少罹患心血管疾病的風險。「榛」心要你好！吃榛果好處多根據美國農業部資料指出，被譽為「世界四大堅果」當中的榛果，營養價值十分優秀，每100公克中，榛果的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀的含量更勝於杏仁、核桃和腰果，其中不飽和脂肪酸更高達55公克，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和順暢。但是，這些營養，卻被許多年輕人忽略，營養師劉怡里指出，很多人以為只有中老年人因為血管老化才需要補充堅果，年輕人因為擔心熱量高而不敢多吃，事實上攝取適量的堅果，不但營養價值高，且每日攝取堅果類一湯匙，還可以預防心血管疾病。控制飲食　遠離心血管疾病值得注意的是，我國壯年因心血管疾病而死亡的人數比例，過去十年來，在飲食習慣不斷改變且生活作息失序的情況下，比例從4.7%遞增為7.2%，增加幅度幾乎達五成之多。而在我國罹患心血管疾病人數不斷攀升之下，民眾對於飲食習慣的改善，似乎成了當務之急！營養師劉怡里呼籲，國人飲食應掌握「三多二少」原則，其中最基本就是要挑選清淡的食物，多吃蔬果、全榖及堅果，這三類食物含有膳食纖維，有助於降低血液中膽固醇；減少攝取過多動物性脂肪（肉類當中的油脂，如奶油和豬油）和高膽固醇食物（如紅肉、內臟），才能遠離心血管疾病纏身！

（優活健康網新聞部／綜合報導）一般人講到零食，第一直覺就是「高油、高熱量、容易影響身體健康！」但你可能不知道，選擇正確的零食其實也可以補充身體所需要的營養。營養師趙函穎表示，堅果類的食品因為實用性方便，常常被拿來當作飯後零食，而衛生署飲食指南也建議每日適量堅果有益健康，其中，整顆榛果更可以維持完整營養素，幫助補充身體所需營養，維持體力與精神。下午時間一到，好想來些美味的餅乾配上香醇的紅茶度過午後時光，卻又怕攝取過多會影響身體健康。趙函穎表示，大部份零食中都包含鹽分、糖類及反式脂肪酸，攝取過多都容易造成心血管疾病、水腫、下半身肥胖及熱量超標等問題。建議民眾，若是真的忍不住想吃零食時，可以較天然且健康的堅果類食物作為點心選擇。攝取天然堅果食物補充身體所需營養趙函穎解釋，過去外界總認為吃堅果熱量高、容易發胖，其實不然，因為堅果所含的是好的油脂，可降低壞膽固醇的增加；且由於堅果內含高單元不飽和脂肪酸成分，因此被認為是極佳的食物及能量來源。其中，榛果就含有豐富的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維跟礦物質，加上其中的維生素Ｅ含量高，是天然的抗氧化成分，可幫助對抗自由基生成。此外，為推廣均衡的健康飲食觀念，衛生署擬出包含「全穀根莖類」、「豆魚肉蛋類」等六大類建議食物的「每日飲食指南」，宣導民眾應養成正確的均衡飲食習慣，確保身體健康並遠離疾病風險；其中，新版內容將「油脂與堅果種子類」列為六大類之一，提醒民眾每日適量攝取堅果的重要性。加工榛果食品易破壞原有營養素　應以完整顆粒較佳對於一般民眾常會選擇榛果蛋糕或榛果咖啡等作為點心選擇，趙營養師表示，較不建議榛果與其他點心食品做結合，因為大多數的點心食品都含有其他添加物，不僅會破壞榛果原有的營養素，也可能因為大量的糖類或反式脂肪等物質，造成肥胖問題。建議民眾，食用完整顆粒的榛果才能維持完整營養素。此外，如正在進行減肥的民眾，建議可在生菜沙拉上面撒把榛果顆粒，幫助補充到好的油脂並減低飢餓感；也可搭配無糖豆漿打成汁，補充適合的營養素。趙函穎也強調，為了增加健康油脂及維生素的攝取，建議每天的飲食當中涵蓋如榛果等堅果類食物，一次食用一把的量（約30公克）。同時提醒民眾，若吃了堅果類食物，就要減少其他脂肪攝取，也需注意過量食用的狀況，避免產生肥胖、油脂過高的問題；而對花生核果類過敏者及慢性腎臟病患者則較不建議食用。

（優活健康網新聞部／綜合報導）你有發現身邊上班族們的櫃子總是都堆滿了各式不同的零食嗎？根據調查，近八成的上班族有吃零食的習慣，尤以小資女居多。其中，堅果類是被視為最方便食用的又有營養的零食，而衛生署飲食指南也建議，每日適量攝取堅果類食品有益健康。營養師表示，像是堅果類中的榛果，因當中的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素Ｅ及礦物質含量豐富，都能幫助忙碌的上班族維持充足體力。加工甜食高熱量易致肥胖、精神不濟糖果、餅乾、蛋糕、巧克力、洋芋片，這些都是一般上班族常見的零食，而時下小資女對下午茶的選擇又多以甜食居多，除了滿足口腹之慾，也可獲得短暫的情緒抒壓。營養師趙函穎解釋，甜食具有安定神經的作用，會刺激分泌血清素進而幫助上班族產生愉悅感而抒放壓力。值得注意的是，上班族大多久坐不動，光是一份小點心就將近900卡的熱量，天天吃下來，體重也容易在無形當中悄悄增加！事實上，這些高油、高熱量的零食不僅會導致肥胖，還會讓你越吃越想睡，導致工作精神更加不濟。趙函穎說明，某些零食包含了眼睛所看不見的鹽分、糖類及反式脂肪酸，這些都容易造成心血管疾病、水腫、下半身肥胖及熱量超過標準等問題。建議民眾，若是真的忍不住想吃零食時，可選擇較為天然且健康的堅果類食物，如：榛果、杏仁、腰果。完整榛果保留營養素　吃得健康不肥胖趙函穎進一步解釋，由於堅果內含大量單元不飽和脂肪酸成分，因此被認為是極佳的食物及能量來源，其中，榛果就含有豐富的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、維他命跟礦物質。根據美國心臟病協會（AHA）所發表的刊物建議，每日攝取飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸比例為1：2：1，不僅可以保護心血管還可降低疾病發生率；而膳食纖維則可幫助腸胃蠕動，促進排便。此外，榛果當中的維生素Ｅ很高，是天然的抗氧化成分，可幫助對抗自由基生成。市面上常見榛果與咖啡、蛋糕或其他食品做結合，雖然美味，但可能會破壞原有的健康營養素。對此，趙營養師表示，一般所謂的榛果咖啡大多是糖漿所製，而榛果蛋糕恐是取極少部分的榛果碎末，目的僅為取其迷人香味，建議民眾可選擇食用整顆形狀榛果，以保留榛果本身營養素，才可以讓零食吃得健康不肥胖。