根據一份調查報告顯示，企業員工每4位就有1位每天工作時間超過10小時，換算台灣勞動人口，全台約有267萬的「疲勞上班族」，進一步調查飲食習慣更發現，這群工時過長的疲勞上班族的自認飲食過油，卻又愛吃鹽酥雞、洋芋片等宵夜當作心理補償，結果比正常上班族更容易累積油脂及膽固醇。進行調查的聯安預防醫學機構發現，93%疲勞上班族偏好吃紅肉內臟、帶殼海鮮，卻僅不到1/4攝取足量高纖食物，飲食選擇嚴重偏差，經對比健診數據後發現，疲勞上班族每2個人就有1人總膽固醇異常、每4個人就有1人動脈硬化指數異常。調查中也發現，疲勞上班族不僅多數屬於三餐都外食，且自認口味重、飲食選擇偏油的比例也比正常上班族高出19%，78%疲勞上班族平日最後一餐的進食時間超過8點，吃宵夜的機率大增，比例也高於正常上班族14%，而疲勞上班族宵夜甜點飲食前3名分別是鹽酥雞、滷味、洋芋片，飲食過油的機率比正常上班族更高。對於調查結果，洪育忠醫師說，油脂及肉類是膽固醇最主要的攝取來源，膽固醇一旦吃進肚，能夠協助排出膽固醇的飲食就是膳食纖維，超時工作影響體內荷爾蒙的變化，易讓上班族產生心理補償作用、增加吃東西、懶得運動的慾望，加上飲食內容又多是紅肉、內臟、海鮮等高膽固醇食物，如果又沒有攝取足夠的高纖食物幫助身體排出膽固醇，就容易累積體內的膽固醇，引發高血脂症，長期易形成心血管病變的重大威脅。他建議，因加班無法定期運動的疲勞上班族除平日少油少肉外，應該多攝取高纖食物，同時尋找有「降低心血管疾病危險因子」健康認證的食物，保護心血管健康。
