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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節將至，一般傳統粽子多以糯米為主，一顆粽子的熱量達510大卡，維生素C的含量更是微乎其微，當心會隱性飢餓。因此，奇美醫院營養師薛伊均，教導民眾DIY「紫耀黃金粽」，是以全穀雜糧取代糯米，不僅有飽足感，還能增加膳食纖維量。微量營養素夠   遠離隱性飢餓薛伊均營養師說，此次推出的端午粽子改以全穀雜糧來取代糯米，如：燕麥、蕎麥、栗子、蓮子、地瓜、圓糯米及紫米，改良傳統糯米粽的材料比例來製作，不僅熱量只有3百多大卡，還可增加膳食纖維量，也能減少傳統粽子餐後的飽脹不適感；而維生素B群含量更是豐富。而他也提供紫耀黃金粽，有關製作方法的材料、做法與營養分析如下：●一人份材料／兩片粽葉、圓糯米15克、燕麥10克、蕎麥10克、黑糯米5克、地瓜30克、栗子1粒、蓮子3粒、豬里肌肉35克、乾香菇半朵、鹹蛋黃半顆、少許紅蔥頭及蝦米。●做法／1）將全穀雜糧洗淨、栗子與蓮子泡軟備用，地瓜切小塊備用。2）以少許植物油，小火爆香紅蔥頭、蝦米和香菇，再加入胛心肉炒勻，即成餡料。3）取兩片粽葉疊合，放入全榖雜糧及胛心肉、香菇、鹹蛋黃半顆包成粽子形狀並綁好。4）放入滾水內煮約1小時 40分鐘至熟即可。搭配竹筍＋當季蔬果  吃粽不單調使用蝦米、紅蔥頭適當調味炒香胛心肉及香菇，利用胛心肉本身所含有的油脂來減少烹調用油量，帶出蝦米、紅蔥頭以及香菇等食材所有的香味與鮮味，可減少食鹽用量。此外，對洗腎病患來說，食用時粽子須注意全穀雜糧的磷離子含量較高，若有高血磷症狀時是不適合食用，此時應以傳統糯米粽為宜，且建議淺嘗應景即可。薛伊均營養師也建議，端午吃粽可增加蔬菜攝取，選擇當季盛產的竹筍佐配。竹筍不僅富含纖維，也含有大量水分，可在吃粽時多些清甜爽口的口感。而餐後再食用一盤富含維生素C的當季水果，像是：奇異果、木瓜、聖女番茄、荔枝，即可輕鬆補足維生素C。

繼台南市長賴清德提出「禁用瘦肉精、拒吃毒豬牛」政策後，雲林衛生局局長吳昭軍也相繼響應政策，昨日協同稽查人員大動作抽驗大賣場生鮮牛肉產品，他也表示預計在一週內完成縣市大賣場、超市抽驗，兩週內公布結果，絕對不讓民眾吃到不安全的肉品。（圖為新北市政府衛生局提供）根據食品藥物管理局解釋，瘦肉精是「β受體促進劑」的一般通稱，動物用藥萊克多巴胺（ractopamine）是其中的一種，目前共有25個國家及1個地區准許使用，雲林縣衛生局長吳昭軍表示，現在全世界有1百多個國家，但卻只有20多個國家容許瘦肉精在一定含量內，表示瘦肉精在全世界各國之間並未達到共識，因此他秉持為市民健康把關的原則下，堅決反對進口含瘦肉精的美國牛肉，認為民眾不應成為藥品實驗的白老鼠。因此雲林衛生局局長吳昭軍率領稽查人員，並會同農業處及建設處人員前往大賣場稽查，並抽驗生鮮牛肉產品，除對進貨供應商進行了解外，同時追查供貨業者進貨及銷貨流向、數量，並呼籲現場肉品販賣業者須於陳列販售牛肉製品之場所，標示其原產地 （國別），供消費者清楚辨識，未來也將一周內完成稽查動作，以維護縣民消費權益，讓民眾食得更安心。