#傳承

（優活健康網記者張瓊之、談雍雍／專題報導）「食品安全是種社會責任」，這是因病驟世的俠醫林杰樑教授，生前所樹立起的一個精神，而現在這個「精神」由他最大的子弟兵，林口長庚毒物科顏宗海醫師延續下去，就算覺得自己尚未準備好，甚至害怕無法勝任，也選擇要站在第一陣線，扮演著食品安全守門人的重要角色。除了看診、教學外　他也想為社會盡一份心力「說真的，當初會走上毒物科這條路，完全是受到偶像林杰樑教授的影響」，顏宗海醫師回憶著，自從台大醫學院畢業後，因為一個機緣，讓他在當住院醫師時就遇見了林杰樑教授，從一個菜鳥便跟隨在他身邊學習，以榜樣持續努力著，不僅從中看到他視病如親的關懷外，且在一般的觀念下，醫師要做好教學、臨床服務與研究的這三件事，林杰樑教授也都做得很好，甚至還做了第四件「社會責任」。在每天有限的時間內，分配好所有的工作，也在早期不太重視食安問題的社會裡，無畏無懼的面對各方壓力，為民眾食安的問題發聲，逐漸引起媒體、民眾的關心；更列了一個很好的醫學典範，告訴大家做醫師不一定只有臨床服務、教學、研究，其實在社會責任上也可以兼任些角色，而這就是促使顏宗海走向毒物科，甚至傳承林教授的精神，站在第一線為食品安全把關的主要原因。微量無害理論、制度漏洞　食安屢爆的關鍵毒澱粉、香精麵包、塑化劑、餿水油，黑心食品幾乎每年一爆，顏宗海不諱言的說，「其實一直以來，食安問題就是政府、業者、消費者三方面環環相扣，但消費者永遠都是最大的輸家。」而這麼多年以來，黑心事件屢見不鮮的3大原因，第一就是業者自主管理沒有落實，在做任何食品時，除了要有良心外，也要敢給自己的家人食用，而不是只單純用來販售，自己卻不敢食用。第二當食安問題爆發時，很多學者、主管機關都會拿ADI（每日最大安全攝食量）來計算，灌輸民眾「微量無害」的觀念，但換個方式想，如果每種食品中都有微量毒害，累計下來就會產生健康危害，所以，若真正的為民眾健康著想，別再拿微量無害的觀念來解釋黑心食品了！第三則是管理制度出了漏洞，若以好的管理制度來說，應該是在制度規範下同時能抓出黑心食品，而不是三番兩次都由消費者、檢調發現，且當事件爆發後，應該要盡速讓業者受到懲罰，不然即使事後在立法提高罰鍰，也罰不到業者，長期下來廠商當然不怕，所以，才會一再出現黑心產品。黑心產品難防！顏宗海分享防毒秘訣至於在面對接二連三的食安問題，到底該怎麼吃的健康又安心？顏宗海說，不僅口味上要堅持少油、少甜、低普林、低糖外，避免食用內臟食物、高溫烹調也很重要，這樣才能降低各種疾病風險。此外，若是民眾擔憂平常可能會在不知覺的情況下，吃到黑心產品的話，建議可多食用當季當地的新鮮蔬菜水果、每天至少喝2000C.C.的水來幫助代謝，就可以避免毒害累積體內造成危害。

奇美醫學中心於民國88年完成第一例器官捐贈移植手術，至今已12週年。為感念器官捐贈者大愛無私之精神，特別於日前舉辦「愛‧傳承‧生命」感恩追思會活動。在活動中邀請「天籟之音」室內樂團進行音樂演奏，以音樂表達對器官捐贈者之感恩與追思。另外也邀請歷年器官捐贈者家屬及受贈者出席，會中林勤益首席副院長致贈許文龍親自雕塑的桂冠小天使雕像，感謝器捐者的大愛精神。器官捐贈者家屬陳明輝代表致詞，表達得以幫助他人及回饋社會的喜悅。而受贈者的代表也感謝這些善心人士的大愛，並由受贈者團體獻唱，以傳達內心對捐贈者的感恩及感動。最後活動移到第三醫療大樓一樓的器捐紀念牆前，此面器捐紀念牆是由奇美集團創辦人許文龍於98年為了紀念器官捐贈者的奉獻所題字打造。活動的尾聲由器官捐贈者家屬及受贈者共同獻花向紀念牆上的捐贈者致意，表達無限的追思及感謝之意。沒有這些人的大愛奉獻，就無法有新生命的重生。移植外科主任孫定平表示，奇美醫學中心可執行的移植項目為心、肝、腎、角膜及骨髓移植。自民國88年第一例腎臟移植，為奇美醫院開啟了移植的里程。從88年起，奇美醫學中心完成了共76位病患器官（組織）捐贈、遺愛人間，估計約有370位病患受惠。外科部主任田宇峰強調，奇美醫學中心至今約完成120多例腎臟移植，活體腎臟移植約佔十分之一，整體腎臟移植成功率約97％，三年存活率約95％，成果令人滿意。田宇峰主任指出，通常腎移植手術的腎臟來源有二種，一是腦死者的器官捐贈，另外是活體移植，也就是病患五等親內家屬經配對符合者。若等待腦死者捐腎，依目前已登記等待腎移植的6000多位洗腎病患中，每年只有約200位可以獲得換腎機會，多數病患在漫長等待中煎熬，但若能經由五等親內家屬自願捐腎，只要配對符合，即可找到新生的希望。當國人一直有對往生後保持全屍的傳統觀念之際，所有器官捐贈者願無償喜捨捐出，這種無私奉獻的精神，讓受贈者藉此得以獲得新生，繼續貢獻社會，令人深表敬佩。器官捐贈者以身作則的告知大家，人間大愛的精神、社會傳承的示範及延續生命的真諦。