#俠醫

食安守護第一線　顏宗海獲頒社會教育貢獻獎 食品安全對國人健康影響甚鉅，更可能直接造成健康與性命損害。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海多年來致力於食品安全教育，透過全台宣導正確飲食觀念，成為國人健康的守護者，獲得教育部頒發113年度《教育部社會教育貢獻獎》個人獎。成為本屆唯一獲獎的醫師。 顏宗海醫師表示，很多慢性疾病、中毒問題都與食安有關，所以吃的健康、食的安心非常重要。他在獲獎受訪時強調，作為醫學專業人士，有義務積極走向外界，讓社會各個角落都能了解食品安全的知識，真正讓食安教育向下紮根。同時感念恩師「俠醫」林杰樑守護國人食安的多年言傳身教，以及長庚團隊的全體努力。 推廣食安教育獲獎　顏宗海：打造全民無毒社會 「醫師應該要從醫院走出去，尤其是發生與自身專業相關的社會議題時，我們應該挺身而出告訴民眾該怎麼做！」 顏宗海醫師表示，回顧本世紀20多年來台灣陸續發生食品添加物、農藥污染與各種黑心食品，包括2011年的塑化劑風暴、2013年的食用油與毒澱粉風暴，造成人心惶惶，除了倡議更嚴格的食安法規，如何透過社會教育，提升國人食品安全知識的重要性也逐漸受到重視。 為讓正確毒物知識被更多國人瞭解，顏宗海醫師積極參與各種媒體採訪、衛教講座，傳授正確食品安全飲食觀念，同時帶領林口長庚臨床毒物中心團隊持續辦理一系列民眾衛教活動，足跡遍布全台各地。顏宗海醫師表示夢想是透過讓民眾知道如何食得健康及吃得安心，打造業者良心、政府用心、民眾安心的健康社會。 傳承俠醫身教　成為媒體人眼中「食安老師」 「非常感謝長庚團隊，以及我的老師林杰樑教授，和師母譚敦慈老師，他們都為台灣的食安議題貢獻了重要心力，如果林教授還在世，我相信這份榮耀應屬於他！」 顏宗海醫師在林口長庚接受住院醫師訓練時，在林杰樑醫師門下專攻腎臟醫學與毒物學，與林杰樑共事長達18年。林杰樑醫師身故後，顏宗海醫師長年透過參與電視節目、撰寫科普文章以及舉辦講座，接棒恩師成為媒體人眼中的「毒物老師」，傳承「俠醫」的言傳身教，在臨床專業之餘，以行動推動全民健康意識。

（優活健康網記者張瓊之、談雍雍／專題報導）「食品安全是種社會責任」，這是因病驟世的俠醫林杰樑教授，生前所樹立起的一個精神，而現在這個「精神」由他最大的子弟兵，林口長庚毒物科顏宗海醫師延續下去，就算覺得自己尚未準備好，甚至害怕無法勝任，也選擇要站在第一陣線，扮演著食品安全守門人的重要角色。除了看診、教學外　他也想為社會盡一份心力「說真的，當初會走上毒物科這條路，完全是受到偶像林杰樑教授的影響」，顏宗海醫師回憶著，自從台大醫學院畢業後，因為一個機緣，讓他在當住院醫師時就遇見了林杰樑教授，從一個菜鳥便跟隨在他身邊學習，以榜樣持續努力著，不僅從中看到他視病如親的關懷外，且在一般的觀念下，醫師要做好教學、臨床服務與研究的這三件事，林杰樑教授也都做得很好，甚至還做了第四件「社會責任」。在每天有限的時間內，分配好所有的工作，也在早期不太重視食安問題的社會裡，無畏無懼的面對各方壓力，為民眾食安的問題發聲，逐漸引起媒體、民眾的關心；更列了一個很好的醫學典範，告訴大家做醫師不一定只有臨床服務、教學、研究，其實在社會責任上也可以兼任些角色，而這就是促使顏宗海走向毒物科，甚至傳承林教授的精神，站在第一線為食品安全把關的主要原因。微量無害理論、制度漏洞　食安屢爆的關鍵毒澱粉、香精麵包、塑化劑、餿水油，黑心食品幾乎每年一爆，顏宗海不諱言的說，「其實一直以來，食安問題就是政府、業者、消費者三方面環環相扣，但消費者永遠都是最大的輸家。」而這麼多年以來，黑心事件屢見不鮮的3大原因，第一就是業者自主管理沒有落實，在做任何食品時，除了要有良心外，也要敢給自己的家人食用，而不是只單純用來販售，自己卻不敢食用。第二當食安問題爆發時，很多學者、主管機關都會拿ADI（每日最大安全攝食量）來計算，灌輸民眾「微量無害」的觀念，但換個方式想，如果每種食品中都有微量毒害，累計下來就會產生健康危害，所以，若真正的為民眾健康著想，別再拿微量無害的觀念來解釋黑心食品了！第三則是管理制度出了漏洞，若以好的管理制度來說，應該是在制度規範下同時能抓出黑心食品，而不是三番兩次都由消費者、檢調發現，且當事件爆發後，應該要盡速讓業者受到懲罰，不然即使事後在立法提高罰鍰，也罰不到業者，長期下來廠商當然不怕，所以，才會一再出現黑心產品。黑心產品難防！顏宗海分享防毒秘訣至於在面對接二連三的食安問題，到底該怎麼吃的健康又安心？顏宗海說，不僅口味上要堅持少油、少甜、低普林、低糖外，避免食用內臟食物、高溫烹調也很重要，這樣才能降低各種疾病風險。此外，若是民眾擔憂平常可能會在不知覺的情況下，吃到黑心產品的話，建議可多食用當季當地的新鮮蔬菜水果、每天至少喝2000C.C.的水來幫助代謝，就可以避免毒害累積體內造成危害。