#素食展

（優活健康網新聞部／綜合報導）忙碌的生活，已經讓「健康」離你越來越遠了嗎？還是說，往往要等到疾病纏身，才開始重視身體健康的重要呢？2012年健康產業博覽會及第五屆素食養生展，已於本（7）日在世貿一館開展，提供民眾豐富多元的健康資訊，讓你在忙碌的生活中也能享受健康。此外，在展期間都有安排健康講座，提供民眾最專業的健康訊息，還有各式各樣的「養生小物」免費提供給入場的民眾，活動精彩可期。主辦單位表示，台北素食養生展已邁入第五屆，有鑑於全世界素食人口攀升且年齡逐漸下降，本屆素食養生展將整合有機食品、素食餐廳、健康保健、樂活纖體等多元主題，提供民眾最多元最完整的飲食新觀念。此外，在展場中分成「素食美饌區」、「自然舒活區」、「健康樂活區」和「養生保健區」，分別展出多元素食料理、有機鮮蔬果，或茹素者需要的營養補充品及生活用品一應具全。而「2012健康月─健康產業博覽會」規劃五大展區，將樂活，抗老、美麗、健康相關業者一次整合，促使健康月成為全台唯一最大的平台，一次展出。在各展區中，有女性上班族OL最喜歡的美妝用品、或是缺乏運動的民眾，所需要的舒壓、運動用品；而越來越受民眾青睞的有機食品、健康營養補充品也沒有缺席。特別的是，在展覽期間將不定期有名人講座，讓民眾了解最前衛時尚的健康觀念，活動精采可期。本次展覽預計將從7日展出至10日，適逢周休假日，有需要的民眾可前往參觀，為自己的健康加分！

（優活健康網記者陳茂軒／採訪報導）近年環保意識抬頭，環保團體呼籲每人一周一日吃素，既可以達到節能減碳，又能享受健康。甚至還有民眾認為，吃素可以減少攝取肉類的脂肪，說不定可以幫助減重？對此，營養師表示，並非每個人的體質都適合長期吃素，若因攝取的營養素不足，還有可能讓其他東西越吃越多，減肥不成反增重。此外，若不注意選擇適當的食材及烹調方式，可能吃進更多的油脂、化學物質，對身體健康更是一大傷害。代謝型態專家袁毓瑩營養師指出，吃素能幫助減肥，其實是民眾普遍的迷思，這其中和個人體質、食材選擇及烹調方式這三個因素有很大的關聯。營養師表示，每個人都有屬於自己的「代謝型態」，若沒有抓到身體需要什麼，而盲目的使用錯誤的方式減重，不但沒有效果，反而會傷身體。以吃素為例，有些人因受到基因、環境及氣候的影響，天生不適合吃素。就像居住高緯度的愛斯基摩人，如果他們一直吃素，那就無法得到足夠的能量抵抗嚴寒的氣候；若偏「肉食型」體質的人，不吃肉身體就無法獲的足夠的營養素，反而會吃更多澱粉類食材，這樣胖更快！袁毓瑩營養師表示，在選擇食材的部分也很重要。有些素食業者或餐廳，為求菜色變化，研發出號稱和肉類一樣外型甚至是口感的素肚、素魚、素牛腩等。不過這些豆類製的食材，在炎熱的天氣容易臭酸、腐敗，因此業者可能會添加殺菌劑或防腐劑，藉以達到保存食物的功效。此外，為滿足消費者在嗅覺、味覺或視覺上的要求，添加更多的香料、色素，對身體也是一大負擔。有了好食材，接下來最重要的步驟就是烹調。民眾在烹調的過程容易犯兩種錯誤，第一是將蔬菜煮得太爛，這樣蔬菜中的營養成分就會被熱能破壞，吃進嘴巴不但沒口感，身體也不能利用食材中的營養。第二是喜歡用大油快炒或油炸食材的方式，雖然好吃，但吃進去的油脂比吃肉還來的多！最後，袁毓瑩營養師提醒，長期茹素者容易缺乏常出現在肉類食品的維生素B12，因此可多吃藻類食物補足；另一種容易缺乏的營養素是胺基酸，建議可多吃穀物和豆類食材搭配，可以補足。此外，除了攝取蔬菜，營養師也提醒要均衡攝取水果、堅果等食材，讓身體有多元的營養來源可以吸收，才不會吃素養生不成，反而惹出一身病來。如果喜愛吃素或是因宗教因素需要茹素的民眾，建議可於九月七日至十日到台北世貿中心一館參觀「2012台北素食養生展」。據了解，台北素食養生展今年已邁入第五屆，有鑑於全世界素食人口攀升且年齡逐漸下降，今年度展覽會場將整合有機食品、素食餐廳、健康保健等多元主題，提供民眾多元、完整的飲食新觀念，幫助民眾為健康把關。