（優活健康網編輯部／綜合整理）肉品是人類最好的蛋白質來源，而蛋白質又是生命不可或缺的營養素，所以選擇好的肉品，是相當重要的，顏宗海醫師提出幾個需要注意的肉品食安須知：1）選擇有CAS 認證的肉品。2）選擇優質及信用的供應商。3）平時多注意食安的相關新聞。4）絕對不吃內臟、雞皮、雞胗、雞腳、雞脖子、鴨舌、鴨腳、鴨肝、肥肉等，會蓄積藥物或病菌的部位。5）肉品買回來應儘速放進冰箱。6）徹底煮熟再食用。7）健康吃肉，不要吃高溫烹調或以雞鴨鵝油等動物油作為烹調油脂。8）多吃原形優質肉品，不吃劣質肉品加工的食品。9）不要迷信溫體現殺，要選擇全程低溫屠宰與運送保存有專業設備的物流公司。10）注意肉品鮮度，避免買到灌水肉、添加藥劑保鮮的肉品。當肉吃太多時，你可以這麼做／不管是重金屬、環境荷爾蒙、抗生素等等因素的污染，都可以藉由飲食內容的調整：多喝白開水、多吃新鮮蔬果促進排泄，纖維質高的蔬果，可以加速腸胃道內容物的清除，協助排除危害因素。（本文摘自／家禽履歷故事／大塊文化）
