(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)近年來,低碳飲食逐漸變成一種生活態度,根據中華民國低碳環境學會的資料顯示,低碳飲食的定義為改變飲食方式,包括選擇當地、新鮮、當季的食物,天然少加工的食物,多吃粗糧、蔬果以及不要浪費食物。然而,隨著天氣進入秋天,胡蘿蔔也進入了種植的階段,一般段來說都在秋季耕種冬季收穫,且胡蘿蔔為兩年生草本植物,含有很多營養價值,是民眾最佳的選擇。胡蘿蔔素 有助於抗老化、抗癌台南市衛生局表示,胡蘿蔔的根含有胡蘿蔔素和番茄烴,而胡蘿蔔素是一種抗氧化劑,可以防止細胞的退化,有強大的抗衰老功效,此外,也可治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。在中醫方面,醫師認為胡蘿蔔根能治療消化不良、久痢、咳嗽等病症,所以,民眾不要忽略胡蘿蔔根了。但若市民眾害怕直接食用胡蘿蔔的話,也可以將它榨成汁飲用,有助於排毒,是一種極好的治療便秘和疲勞的食物,不僅如此,胡蘿蔔汁還有很好的抗炎、抗癌和抗老化的功效。