#熱量控管

（優活健康網記者顏賽芬／採訪報導）根據統計資料顯示，台灣男女肥胖率居全亞洲之冠，尤其每3個孩童就有1個過重，父母不得不警惕。台灣癌症基金會調查顯示，造就孩童體重過重的主因是父母親過於忙碌，且不知如何為孩子準備美味、熱量又不超標的正餐。知名大廚柯建年與黃景龍提供四帖簡易食譜，把平常忌口的高熱量食物，化身成為無負擔輕食，讓孩子快樂吃蔬果。食譜一：香雞排、魯肉飯變蔬食雞肉丼把半碗魯肉飯鋪放在盤子上，再將1/4塊香雞排切成塊狀，鋪在白飯中間。在雞排上加上5種可以生食的生菜（如萵苣、苜蓿芽、紫萵苣、甜椒等）。以15cc橄欖油、桔子醬1/2大匙、檸檬之1/2大匙、少許鹽巴、胡椒，調製成拌飯醬汁。把醬汁淋在雞排飯上，一頓美味、營養又均衡的蔬食雞肉丼就完成囉！食譜二：蔬菜加倍、熱量減半的番茄肉醬義大利麵天使細麵（Angel’s hair）很容易煮熟，可以為忙碌的父母減少烹飪時間。準備150公克的天使細麵下滾水鍋煮，洋蔥60克、絞肉40克與市售番茄肉醬100克可同時開鍋拌炒，青花椰菜和海帶芽先川燙後備用。天使麵煮熟之後，直接放入醬料鍋拌炒均勻後即可盛盤，再把花椰菜與海帶芽加入擺盤，大家就可以開動了！食譜三：讓蔬菜變好吃的焗烤南瓜泥小朋友蔬菜攝取量不足，但是如果讓所有的青菜都裹著香噴噴的焗烤起士，應該很快就吃光光了吧！先將南瓜去皮蒸熟，取出600克，加入鮮奶油50cc、鮮奶50cc，再把蘆筍、小番茄、青花椰菜、玉米筍燙熟後鋪在南瓜泥上，最後鋪上一層起司絲，以250度的溫度烤到起司融化，就可以上桌了。食譜四：三角飯糰變身皮蛋瘦肉粥熬粥其實一點都不難，便利商店隨手可以買到的三角飯糰3個，把海苔拆掉、內餡挖空，將白飯跟香菇絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲一起倒入鍋中燉煮。不必等水滾，一開火便可將所有食材都倒入鍋中加熱。可以加入1小匙鹽巴、1/2小匙白胡椒粉調味，起鍋之後，再撒上芹菜末、皮蛋丁，就大功告成囉！

（優活健康網記者顏賽芬／採訪報導）你有多久沒有為孩子煮一頓飯了呢？上班族父母每天工作忙碌，回家有時候已經錯過晚餐時間，根本沒有時間好好陪孩子吃頓飯。根據台灣癌症基金會調查，BMI值超標的孩子多半來自於雙薪家庭，原因不外乎沒時間料理三餐、依賴外食。台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟表示，對照BMI符合標準的學童與BMI值超標的學童，發現超標學童大多來自於雙薪家庭，家長重視「營養」忽略「熱量」，這些家庭普遍依賴外食，對含糖飲料的警覺性也較低。營養師賴怡君表示，高達6成父母會以喝市售蔬果汁取代天然蔬果攝取，小朋友跟著喝，熱量當然超標。小時候胖不是胖？　大錯特錯！有些家長抱持「小時候胖不是胖」的心態，輕忽孩子體重過重的問題。賴基銘醫師表示，兒童時期的肥胖常會造成脂肪細胞的數量增多及形狀變大，會增加日後患有肥胖症的機率。根據統計，青少年肥胖者有超過50%在成年後繼續肥胖。肥胖不僅會導致「三高」問題，也會增加罹癌風險。為了體恤雙薪父母沒有足夠時間為孩子準備營養的三餐，台灣癌症基金會請來兩位名廚「柯老大」柯建年與「龍師傅」黃景龍為上班族家長示範「10分鐘好料理」，教大家如何用隨手可得的食材，快速做出營養滿分的健康料理。雞排、三角飯糰　10分鐘變身健康料理瘦身有成的柯建年用1/4塊雞排、半碗飯，搭配五色蔬果，做出蔬食雞肉丼；黃景龍則巧用超商三角飯糰，加入五色蔬果熬成蔬菜粥。兩位名廚都說，好吃料理不一定費時，只要好好運用手邊食材，忙碌也能吃得巧。