現代便當盒種類五花八門，不只材質不斷推陳出新，更因應現代科技發達，增加許多便利的新功能，可就帶便當的需求做挑選。便當盒的材質，通常分為金屬與塑膠兩類，也有人喜歡使用木製、竹製、陶製、琺瑯製、玻璃製……等材質。如何挑選便當盒的適用材質呢？要先確認便當是冷食或熱食便當，如果是熱食便當，加熱的方式為何，都是需要考量的。1）塑膠便當盒／塑膠便當盒的優點是輕便，款式豐富多變，但是不易清洗，容易殘留食物氣味。塑膠便當盒要選用無危害健康成分的優質產品，以確保健康。近年有可耐高溫的矽膠製蒸煮盒，安全性高，但是售價也較高。2）不鏽鋼便當盒／不鏽鋼便當盒的優點是不易生鏽，堅固耐用、耐高溫，清洗容易，不殘留食物氣味，所以成為最普及使用的「國民便當盒」。不鏽鋼便當盒裝盛冷食或熱食皆可，適用於電鍋、蒸鍋加熱。挑選不鏽鋼便當盒時，建議選用信譽佳的品牌，並要檢查扣環是否牢靠不鬆脫。3）保溫便當盒／保溫便當盒常採用高真空保溫方式，能保溫數小時，所以辦公室如無法提供加熱便當的服務，使用保溫便當盒是一個方便選擇。保溫便當盒的食物要在保溫時限內食用，以免敗壞。輕便的保溫便當盒，也很適合外出活動時使用，有單層、雙層、多層等多種選擇。如希望盛裝湯品或粥品，可選用密封度良好的燜燒罐。4）善用便當袋／如要強化保溫或保冷功能，也可使用多功能保溫保冷便當袋，省電又方便。保冷便當盒因附有保冷劑，所以讓便當盒具有保冷功能，能突破傳統便當無法保冷的缺點。保冷便當盒適合帶三明治、生菜沙拉等西式餐點，或壽司、涼麵等冷食餐點。挑選便當盒材質時，還可留意便當盒的分隔設計。飯菜分離的分隔設計，可分離乾濕食物，避免不同菜餚味道混雜，並可享用不被配菜湯汁浸潤的米飯。便當盒的分隔設計很多元，有單層加隔板的設計，也有雙層、多層便當盒的設計，可就需求做選擇。（本文作者／張翡珊）（摘自／素便當，好好吃！／法鼓文化出版）
