#酸甜

草莓、奇異果酸甜入菜 年菜更低脂爽口

草莓、奇異果酸甜入菜 年菜更低脂爽口#酸甜

(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)年菜總是大魚大肉,又油又膩,到底傳統年菜如何吃的低脂又清爽美味?對此,國泰綜合醫院營養組設計「飲食指南」,要幫民眾拋開油膩、難消化的年菜刻板印象,以低脂、高纖、多蔬果、少醃漬、少調味等天然訴求的原則,讓年菜搭配出健康新吃法。國泰醫院營養組說明,傳統年菜大魚大肉油膩膩,民眾若能將肉類、海鮮搭配豆腐、蔬菜,同樣有魚有肉但少油膩,如低脂獅子頭,搭配青菜更清爽美味,炸魚變烤魚,加入新鮮水果更有風味。對此,國泰醫院將提供詳細食譜:● 「團團圓圓」/準備低脂絞肉、荸薺、大白菜、鮮香菇、青江菜、油等食材,接著將絞肉醃過,與荸薺小丁捏成丸狀過油,再將大白菜、香菇絲同燴,最後川燙青江菜擺盤。● 「花開富貴」/準備高麗菜、蛋皮、菜頭、紅蘿蔔、洋蔥、火腿、干貝、粉絲等材料,接著將蛋皮、菜頭、紅蘿蔔、洋蔥、火腿、干貝切細絲,粉絲泡水,最後用高麗菜包覆所有材料後,蒸熟、米字切開就能食用。● 「如魚得水」/準備鱸魚、火龍果、奇異果、草莓、橄欖油等食材,接著將鱸魚烤熟,再將草莓、火龍果、奇異果切小丁,與橄欖油、醋調味成醬汁即可。3道年菜用大量的蔬果去搭配肉類海鮮,讓口感更清爽,熱量更低,年菜也因而變得更健康美味。

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