大蒜除了可當作烹調時的調味料，生吃的好處似乎也很多！有研究指出，大蒜的營養價值甚至超過人蔘，而大蒜的抗衰老功用及調節血液循環功能也不容小覷。彰化基督教醫院營養師蔡玲貞表示，相較於烹調，大蒜以生吃最佳，因為大蒜遇熱或鹹都會完全或部分失去活性。營養師蔡玲貞表示，大蒜裡的某些成份，確實有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老、促進血液循環的功能，也可助於降低血壓、減緩血管與皮膚老化，對美容養生有幫助。另外，大蒜中的大蒜素有很強的殺菌作用，可使腸胃中細菌的代謝出現紊亂，使其無法繁殖與生長。不過營養師蔡玲貞提醒民眾，儘管大蒜的營養素多，也不要過量食用，因為每樣天然食物中都有各自營養素，所以均衡攝取最好，不要特別偏重某一樣食物。菸害遺千年 戒了還是會得COPDhttp://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13000自殺最難過的… 是留下來的親人http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13001天氣冷還有登革熱？！ 慢性病患死亡風險高應注意http://www.uho.com.tw/hotnews.aspaid=12998&HN_Yr=0&HN_Mon=0
