從生活中你可能聽過番茄有許多抗癌功能，像是男性若是常吃煮熟的蕃茄或蕃茄製品可有效減少攝護腺癌發生率，而臨床醫學也發現多吃番茄對預防女性乳癌有明顯的成效，因此就有人說常吃番茄的人比不常吃番茄的人活得更長，不過日本京都大學農學研究科教授河田照雄和他的研究團隊，發現番茄中含有能夠降低血液裡中性脂肪的物質，可以燃燒脂肪，不過是否可以達到減肥效果，則還有待進一步調查。(圖片為各式各樣的番茄，取自於維基百科，作者User:Popolon)河田教授和他的研究團隊，在番茄的萃取物中發現了一種能燃燒脂肪的物質，於是河田教授利用胖老鼠進行實驗，將其中8隻老鼠連續餵食高脂肪食物，另外8隻老鼠除了餵食高脂肪食物外，額外再餵食能燃燒脂肪的番茄萃取物，連續四周後，調查這16隻老鼠的血液成份，結果發現，吃了番茄萃取物的老鼠，比沒有吃的老鼠，肝臟裡的中性脂肪量減少約30%，目前這項研究成果發表在今天出刊的「公共科學圖書館期刊」（PLoS ONE）。在台中仁愛醫院衛教文章中指出，地中海飲食常使用一些蕃茄、洋蔥等食物，在許多研究中發現，這些國家的人民，罹患心血管和癌症等疾病的機率，比其他歐美國家來的低，另外像是熟食或者加工過的蕃茄製品，所含的蕃茄紅素會比生吃來的豐富，蕃茄是義大利菜最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家，文中建議民眾，每天一定要喝一碗蔬菜湯，做法是把紅蘿蔔、白蘿蔔葉、紅蕃茄、香菇等蔬菜熬煮一小時，對於蕃茄紅素的攝取也極有幫助。
