酷熱夏季,各種消暑聖品紛紛出爐,街頭冷飲、冰品,以及當季水果,令人目不暇給,一不留神就攝取過多糖水(空熱量食品),其實只要懂得DIY製作鮮甜「多纖、低卡」冰品來滿足口慾,同樣能清涼一夏。在便利超商及連鎖飲品店處處林立的時代,上班族及學生族群往往人手一杯冰品,但是您可能不知道,今夏因受塑化劑風暴,及含糖冰品中,添加「人工果糖」波及影響,使得愛冰族陷入不知如何取捨的窘境,在此讓營養師來告訴大家如何健康樂活吃冰。臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示,市售全糖冰品中,每100㏄就含有10公克的糖,相當於攝取40~60大卡熱量,民眾若常喝「人工果糖」(採用高果糖玉米糖漿HFCS)所調製,成本低廉(每百cc約0.002元左右),甜度為一般糖的400倍,自然成為冰品飲料好幫手。長期食用調製的糖,其體重、血脂肪也就與日俱增,極易成為三高(高血糖、高血壓、高血脂)候選人。忠孝院區營養科為讓大家能吃到健康蔬果冰沙,特別推出鮮甜「多纖、低卡」冰沙,強調健康自然風,口味多變化,使用五彩繽紛(紅、橙、黃、綠、紫)的蔬果植物性食材,其中富含豐富維生素、礦物質、纖維素及抗氧化劑,其特色為提升免疫、抗氧化植物營養素,例如:茄紅素、類黃酮素、類苦味素、異黃酮素等。如果選用當季新鮮牛蕃茄、紅蘿蔔、芒果、百香果、鳳梨、葡萄柚、奇異果等,製成的冰沙則不但鮮甜、多纖、低卡、不添加任何人工甘味劑,更重要的是天然原味,一樣可以達到所需要的口感,而且多了健康。在當前物價飛漲壓力下,市售冰沙價錢已不低,但由忠孝院區營養科營養師林姿吟所推出的簡易DIY蔬果冰沙食譜,強調天然食材、衛生、安全,而且多了一份消暑樂趣,民眾不妨參考簡易DIY蔬果冰沙食譜,自己動手做做看,只要短短時間就能做出想要的冰沙喔!《蔬果冰沙食譜》※茄紅鳳梨冰沙材料:牛蕃茄1顆、鳳梨1/8顆、檸檬1/8顆、梅子粉、冰塊少許、薄荷葉適量。做法:將牛蕃茄、鳳梨、檸檬洗淨去皮切小塊。將所有材料放入果汁機中,加入少量水及冰塊打成雪泥狀,倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※胡蘿蔔柳丁冰沙材料:胡蘿蔔20公克、柳丁2顆、檸檬1/8顆、蜂蜜1湯匙、冰塊少許、薄荷葉適量。做法:將胡蘿蔔及檸檬洗淨去皮切小塊,使用果汁機製作胡蘿蔔汁約100ml,倒入製冰盒中結成胡蘿蔔冰磚。將胡蘿蔔冰磚及柳丁、蜂蜜、冰塊加入果汁機中,打成雪泥狀,倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※葡萄柚冰沙材料:葡萄13顆(不去皮)、葡萄柚半顆、蔓越莓果乾5公克、冰塊少許、薄荷葉適量。作法:葡萄洗淨後放入冷凍庫。用少量熱水將蔓越莓果乾泡軟備用。將葡萄與泡軟的蔓越梅果乾放入果汁機中打成雪泥狀,倒入杯中並裝飾上薄荷葉即完成。※雙色奇異果冰沙材料:綠色奇異果1顆、黃色奇異果1顆、蘋果半顆、冰塊少許、薄荷葉適量。作法:所有材料去皮後切小塊放入冷凍庫。使用果汁機將所有材料打成雪泥狀,倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※百香果鳳梨冰沙材料:百香果2顆、鳳梨1/8顆、冰塊少許、薄荷葉適量。作法:所有材料去皮後切小塊。使用果汁機將所有材料打成雪泥狀,倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※芒果香蕉牛奶冰沙材料:芒果1/2顆、香蕉1/4根、牛奶100c.c.、冰塊少許、薄荷葉適量。作法:所有材料洗淨後去皮後切小塊。使用果汁機將所有材料打成雪泥狀,倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。《營養師小叮嚀》胡蘿蔔含豐富植化素,具抗氧化、抗衰老作用,對造血功能有幫助,具益氣健脾、健腦益智、保護心血管和延緩皮膚老化,對免疫系統有保護作用。林姿吟強調,植化素並不是維生素,它是植物所含的天然化學成分,蔬果的皮、根、莖、籽含量最多,研究已證實五顏六色的植化素不但可以抗氧化、消除自由基,增強免疫力,調節荷爾蒙,是不折不扣的「健康彩繪師」。※《營養分析》每一杯(240cc)蔬果冰沙提供一至兩份水果