#減重食譜

（優活健康網記者顏賽芬／採訪報導）根據統計資料顯示，台灣男女肥胖率居全亞洲之冠，尤其每3個孩童就有1個過重，父母不得不警惕。台灣癌症基金會調查顯示，造就孩童體重過重的主因是父母親過於忙碌，且不知如何為孩子準備美味、熱量又不超標的正餐。知名大廚柯建年與黃景龍提供四帖簡易食譜，把平常忌口的高熱量食物，化身成為無負擔輕食，讓孩子快樂吃蔬果。食譜一：香雞排、魯肉飯變蔬食雞肉丼把半碗魯肉飯鋪放在盤子上，再將1/4塊香雞排切成塊狀，鋪在白飯中間。在雞排上加上5種可以生食的生菜（如萵苣、苜蓿芽、紫萵苣、甜椒等）。以15cc橄欖油、桔子醬1/2大匙、檸檬之1/2大匙、少許鹽巴、胡椒，調製成拌飯醬汁。把醬汁淋在雞排飯上，一頓美味、營養又均衡的蔬食雞肉丼就完成囉！食譜二：蔬菜加倍、熱量減半的番茄肉醬義大利麵天使細麵（Angel’s hair）很容易煮熟，可以為忙碌的父母減少烹飪時間。準備150公克的天使細麵下滾水鍋煮，洋蔥60克、絞肉40克與市售番茄肉醬100克可同時開鍋拌炒，青花椰菜和海帶芽先川燙後備用。天使麵煮熟之後，直接放入醬料鍋拌炒均勻後即可盛盤，再把花椰菜與海帶芽加入擺盤，大家就可以開動了！食譜三：讓蔬菜變好吃的焗烤南瓜泥小朋友蔬菜攝取量不足，但是如果讓所有的青菜都裹著香噴噴的焗烤起士，應該很快就吃光光了吧！先將南瓜去皮蒸熟，取出600克，加入鮮奶油50cc、鮮奶50cc，再把蘆筍、小番茄、青花椰菜、玉米筍燙熟後鋪在南瓜泥上，最後鋪上一層起司絲，以250度的溫度烤到起司融化，就可以上桌了。食譜四：三角飯糰變身皮蛋瘦肉粥熬粥其實一點都不難，便利商店隨手可以買到的三角飯糰3個，把海苔拆掉、內餡挖空，將白飯跟香菇絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲一起倒入鍋中燉煮。不必等水滾，一開火便可將所有食材都倒入鍋中加熱。可以加入1小匙鹽巴、1/2小匙白胡椒粉調味，起鍋之後，再撒上芹菜末、皮蛋丁，就大功告成囉！

（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）正在與體重奮戰的你，開始厭倦整天只能吃沙拉配黑咖啡的生活嗎？其實，減肥中的人也可以吃大餐，包括火鍋、燒烤也不例外喔！中華民國肥胖研究學會推動「吃動樂平衡」活動，找來專業營養師，為想瘦又嘴饞的你設計熱量減半的菜單，讓你吃大餐無負擔。火鍋這樣吃　雞肉＋冬粉＋青菜營養師建議，火鍋肉盤最好選擇低脂的雞肉或海鮮，主食挑冬粉，菜盤只吃青菜就好，高熱量的火鍋料還是忌口。火鍋沾醬避免用沙茶醬，簡單的醬油和蒜末就很夠味！這樣一餐吃下來，熱量還不到500大卡。營養師特別叮嚀，吃火鍋要兼具飽足感和低熱量的需求，最重要的秘訣就是蔬菜的份量要多過肉類。另外，口味越重的火鍋湯底，熱量就越高，所以吃火鍋盡量不要喝湯。如果一定得喝湯，昆布與酸菜白肉湯底的熱量相對較低。燒烤這樣吃　雞腿去皮＋蔬菜＋檸檬一般人到燒烤店大快朵頤，一餐大約就能吃進1000大卡的熱量，有瘦身計畫的人，根本不敢越雷池一步。跟著營養師的建議吃，可以把熱量壓在500大卡以下喔！吃燒烤的時候，放棄油花多的豬肉、牛肉，選擇去皮雞腿搭配少許瘦豬肉片，也能吃得很開心。蔬菜可以選擇玉米、洋蔥、青椒、菇類以及絲瓜，即使分量吃到2碗之多，也不怕有負擔。除了慎選食物之外，營養師也教大家，烤蔬菜的時候，用鋁箔紙包覆悶烤，比大火烤更能保留食物營養價值。另外，也可以在烤好的食物上擠上幾滴新鮮檸檬汁，吃起來更健康！