#鈉攝取量

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）最近北市府衛生局調查市售泡麵鈉含量標示，抽驗卅五件泡麵中，有六件標示不實；商品實際檢驗與外包裝標示相差近三倍，除了標示不實的缺失外，更讓人擔憂的是泡麵中的鈉、油脂等含量，有廠牌之每包泡麵含油脂22.5公克，其中飽和脂肪含10.5公克，約佔47％。也有高達2900毫克以上的含鈉量，台大醫院營養部主任鄭金寶表示，民眾如果吃一包，將超過成人每日鈉攝取建議量的1.5倍。世界衛生組織（WHO）指出攝取過多的鈉是血壓升高的因子，會增加心臟疾病與中風風險。世衛組織更提醒人們在日常飲食中，多吃富含鉀元素的食物，同時建議各國應在食品標簽上註明食品中鈉、鉀元素含量，加強對消費者的健康宣傳，並規範食品生產廠家減少食品中食鹽用量。尤其是不只重視成人鈉量攝取的限制，兒童也該加以注意。 鄭金寶建議民眾，養成閱讀包裝上的營養標示的習慣；減少攝取泡麵等高鹽食物的習慣或是酌量使用泡麵湯頭，再加入家備食材烹煮，添加蔬菜如木耳、高麗菜、白菜、青椒、番茄、洋 蔥、香菇等高纖維食材，和清淡的食物一起烹煮，增加風味，並且少喝湯，一般湯料平均含有60％的鹽，鄭金寶指出，湯喝愈多就是吃進愈多鹽，希望大家能在享受美食的同時，也要兼顧身體的健康，減輕器官的負擔。（資料提供／國家食品安全教育暨研究中心及台灣食品保護協會）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）國民營養調查發現，目前台灣的成人每日攝取鹽平均9～10克，經常外食又重口味的人，每天卻不自覺的吃進10～15克，。台大醫院營養部主任鄭金寶表示，世界衛生組織今年新的食鹽攝取指南建議成年人每日食鹽攝取量應低於5公克；每日超出每日建議標準，鈉攝取量應低於2000毫克，也首次針對兒童提出：從2歲以上就該依照兒童的體型、年齡與熱量需求來控制飲食中鈉的含量，因為若從兒童時期，飲食就攝取過多的納，長大後罹患高血壓的機會也較高。鄭金寶指出，鈉攝取過多對人體的影響會增加水分滯留、循環血量增加、血壓上升，也會促使交感神經反應性增強，影響感壓反射功能異常，導致血壓上升。若能減少膳食中的鈉攝取量，有助於降低血壓或預防高血壓、心臟病、中風等的發生。很多研究已證明，高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風，甚至胃癌，都與吃鹽過多有關。如果減少飲食中的鹽分攝取，在4週內就能降低血壓。另根據2008年英國食品標準局（FSA）對於「高鹽」食物的定義是每100克食品含600毫克或以上的鈉，而每100克食品含100毫克以下的鈉屬「少鹽」食物。大多數的泡麵，若是調味料全加，則屬於高鹽食品。值得注意的是食品包裝上，通常標示鈉含量，而非鹽含量。把標示的鈉含量乘以2.5，就是鹽含量。以市售泡麵為例：每包泡麵含鈉約1200至2800毫克，換算成鹽含量即為3～7公克，理當可視為高鹽食物，民眾在選購食品時應多加留意。（資料提供／國家食品安全教育暨研究中心及台灣食品保護協會）