（優活健康網新聞部／綜合報導）癌症與慢性疾病是目前國人主要死因，由歷次國民營養調查發現，國人飲食中蔬果攝取量不足、肉類及油脂過高；不當的飲食型態與癌症、肥胖、飲食相關的代謝性疾病息息相關。衛生署民國100年針對全國職場健康促進暨菸害防制調查發現：8成以上職場員工每日攝取蔬果不足。苗栗縣劉政鴻縣長推動全民蔬果彩虹579運動。所謂「蔬果彩虹579」意涵是每天攝取五至九份之蔬菜與水果：兒童每天3份蔬菜、2份水果；成年女性每天4份蔬菜、3份水果，男性則每天攝取應5份蔬菜及4份水果。研究證實，新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，並且蔬果五彩繽紛的顏色，還富含不同的植物化合物，維生素及礦物質是維護健康所需的營養素，而膳食纖維則與增加飽足感、促進腸胃蠕動、減少便秘發生、降低血膽固醇等健康益處有關。美國於1991年開始推動「天天5蔬果」，5年後不僅癌症發生率每年下降0.7％，死亡率亦降低了0.5％。衛生署也在94年舉行「蔬果579，防癌輕鬆做」記者會，呼籲民眾注意飲食均衡，攝取足量的新鮮蔬果，以降低罹病機會。苗栗縣衛生局羅局長財樟表示：健康的生活要從均衡飲食及規律的運動開始。希望企業主一起來響應健康職場的推動，讓「健康生活化、生活健康化」。
