#腎病患者

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）健康飲食主義當道，到了端午節當然也不可少，彰化醫院營養室推出的「健康紫晶粽」，主材料選用「低氮澱粉」取代傳統糯米，低氮澱粉為低蛋白質、低鈉、低鉀且低磷亦適合腎病民眾，作為熱量補充的來源，另外分別加入，紫高麗菜、紅甜椒、紅辣椒、黃玉米或黃椒、木耳、青花椰菜，共5種不同顏色的食材，佐料為素肉燥，不用油炒、熱量比傳統粽低許多，同時增加纖維質及不同植物化學物質攝取。 彰化醫院營養室黃玉如主任表示，『植物化學物質』是現今營養界中的閃亮鑽石，它不是維生素也不是礦物質，而是在蔬果中真正能預防疾病的物質，植化素對身體的幫助為良好的抗氧化劑，能促進體內解毒酵素的活性、幫助調節體內荷爾蒙、具有抗細菌及病毒的功效、提升免疫能力，對人體的助益相當多。 黃玉如主任說，我們日常生活中常見的蔬果，大致可分為5種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，如果可天天五蔬果且選擇不同顏色，不要偏好某一種食物，就可攝取到不同的植化素，得到更優質的營養，進而調整免疫力、清除自由基、增加抗氧化性、具有降心血管疾病、糖尿病及抗癌的作用，並有效促進維生素發揮，讓自己變得更漂亮、抵抗力更好、更健康長壽、生活更有品質。

(優活健康網記者林和謙／綜合報導)現代人對飲食要求除了美味、也講求健康，除了少油、少鹽、低熱量，連調味料的選購也是非常講究，但台中市衛生局卻發現有9成的販售業者及民眾不知道，市售標榜的「健康低鈉鹽」，其實對腎臟患者一點也不健康，甚至還會造成患者身體負擔。衛生局針對市售健康低鈉鹽認知調查發現，多數民眾認為低鈉鹽產品鈉含量較低，烹煮食材加入低鈉鹽，攝取的鈉含量就能比一般食用鹽少，因此在添加調味料時，還是大把大把的加進食材，完全忘記攝取量依舊不能太多。衛生局指出，有民眾甚至不瞭解市售健康低鈉鹽雖然標榜低鈉成分，卻是以30％～50％不等的鉀來取代鈉，鉀離子的排泄90％是靠腎臟執行，腎功能不佳的民眾，如果食用這類產品，不只造成患者腎臟負荷，還會引起高血鉀，使病患肌肉無力、心律不整，嚴重時還會危害生命。衛生局提醒，為了顧及自身健康、避免腎臟患者食用到以鉀代替鈉成分的低鈉鹽，民眾在購買食鹽時，一定要看產品標示、使用方式等，購買低鈉鹽應留意是否有註明「減鈉」字樣，標示「鉀離子的含量」、及標示警語「腎病變者應諮詢醫師或營養師是否適宜使用」等。