#體重

（優活健康網新聞部／綜合報導）『營養師我有便秘困擾』、『我血脂肪高』、『血糖控制不穩定』，這些常常是民眾拋給營養師的問題，往往營養師提供的諸多建議裡，總是會看到一行「多補充膳食纖維含量高的食物。｣，但膳食纖維到底有多神奇？何謂膳食纖維？英文稱之「dietary fiber｣，是存在於植物細胞壁及細胞內，成分也屬於碳水化合物的類別，但由於結構得差異無法被人體內的消化酵素所分解也無法產生熱量。可分為水溶性與非水溶性，對於身體影響的功效並不同。膳食纖維對身體健康的助益1.血糖：特別是水溶性纖維，有助於延緩血糖上升速度。若是針對糖友來說餐點中搭配此纖維，當餐整體的血糖將有助於控制上升幅度。2.血脂肪：膳食纖維有助於調節體內的血脂肪，像是含有高量水溶性膳食纖維的木耳。可以把它想像成把髒髒的血脂肪趕出身體外！3.排便：非水溶性的膳食纖維，有助於增加腸道的蠕動以及糞便的體積，如此一來不僅改善便秘困擾，對於腸壁細胞接觸髒東西的時間也會縮短，長期來講有助於降低大腸癌的罹患風險。4.體重控制：有效控制體重最需要的就是飽足感，然而膳食纖維剛好可以發揮這樣的作用，延緩胃排空讓你不會容易感到飢餓！膳食纖維如何透過食物補充？簡鈺樺營養師表示，民眾一般普遍都會知道多吃蔬菜和水果可以獲得纖維，這樣的概念是沒錯。但其實有一種食物類別的膳食纖維含量更是多於蔬果，也就是「全榖雜糧類｣，但須要是沒有過度加工的糙米、地瓜或是燕麥等等，若是白飯、白麵條或是白饅頭就不算囉！可以從下圖看到常見幾樣的未精緻澱粉每一百公克膳食纖維的含量（資料取自食品營養成分資料庫）膳食纖維補充越多越好？每日膳食纖維建議量大約25~35公克，並非越多越好！簡鈺樺營養師提醒，若攝取超量的纖維可能造成反效果，比如體內部分礦物質鈣、和鐵吸收率會降低；甚至部分民眾會有腸道不適應的症狀出現。一般人只要正確吃均衡的原型食物，不太需要額外買纖維粉就可以獲得纖維又不超量囉！（文章授權提供／簡鈺樺營養師）

(優活健康網新聞部/綜合報導)這股口袋餐旋風也讓許多明星、部落客躍躍欲試，紛紛響應「口袋餐30天實測」，將口袋餐帶入日常生活中，並留下自然真實的記錄，這波意外爆紅的話題性造成口袋餐官網商品全部斷貨兩個月，就連預購一釋出又被搶購一空。小禎瘦成「S號」不復胖的秘訣：改變「飲食習慣」 小禎曾經因為罹患「多囊性卵巢症候群」體重與體脂急速上升，花了近半年的時間瘦成「S號」，持續到現在不但沒復胖，身材反而越來越緊實，關鍵就在「運動」搭配「對的飲食觀念」。近期她特別強調不要有體重的迷思，並分享如何搭配口袋餐、咕嚕餅及正確的瘦身觀念，只要持續維持就能保持健康完美的體態，不復胖的減肥才是真正的減肥成功。還在節食減肥　小心溜溜球效應更難瘦！減肥最怕的就是溜溜球效應，往往是因為採取極端的減重方式，過度節食或者超大量運動，導致體重忽上忽下。小禎透露管理體脂最重要的關鍵就是聰明飲食，她特別堅守三大飲食原則：第一，學習控制吃的量，減肥千萬不要節食，而是要懂得適可而止，三餐正常但每餐7分飽，第二要選「對」的食物，例如很多人會不吃澱粉，事實上只要選擇好的澱粉而且不過量，減肥效果能事半功倍，第三，油脂是人體必需，管理體脂也一定要適量吃好油。減肥千萬別餓肚子！市面上輔助商品助攻還是很多人會習慣用餓肚子的方式減肥，餓肚子減肥可是最錯誤的的觀念，小禎推薦餓的時候可以先吃一包口袋餐配一片咕嚕餅，再喝250cc的水，就會很有飽足感了。口袋餐不僅方便好攜帶，跟一般市面上的代餐相比熱量更低，一包只有100大卡，飲食控制簡單方便了也就更好達成，而且由營養師監製控管，提供全方位的營養補給，不管是嘴饞時還是當宵夜都輕鬆無負擔。今年一月推出季節限定的口味–草莓雪奶，冬季水果皇后之稱的草莓，酸甜甜的風味帶著大家一起重溫初戀滋味，台農嚴選並邀請營養師Candy共同監製，特別適合正在控制體脂的人。而咕嚕餅的主要成份為全麥麵粉，選用天然植物油取代固態脂肪，不含反式脂肪，沒有防腐劑沒有色素，透過80-120度低溫慢烤，保留食物營養。小小一片就能補充維他命等身體所需的營養成分，高達14%的膳食纖維，延緩飢餓感更順暢，為上班族打造吃不胖的下午茶，難怪一上架就成為上班族團購話題零食。更多相關資訊連結：https://lihi1.cc/oiVru

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）當許多家庭沉浸在足月新生兒誕生的喜悅中時，部分父母卻因早產兒「巴掌仙子」的來到，感到無比擔憂。台大醫院新竹分院新生兒科主任陳麒年醫師表示，出生週數小於37週就是早產兒，全台灣早產兒發生率大約8%到10%的機率，這些早產兒常發生餵食困難及成長發展方面的問題，需要家長在照顧上多加留意。11月17世界早產兒日，掌心寶貝是指懷孕滿20但未滿37週且出生體重低於1,500公克的極低體重嬰兒，體重愈低問題愈多。研究顯示，掌心寶貝有15.6%認知發展及16.4%動作發展明顯遲緩，不但是孩子一生的陰影，也是家庭甚至社會沉重的負擔。出生僅25週680公克的早產兒棻棻，出生後接連遇食道穿孔、氣胸、還有心臟的開放性動脈導管問題，幸運闖關成功，順利出院。早產兒常見的疾病：早產兒因器官在功能及結構上較為不成熟，故易在呼吸道、心血管、腸胃道、中樞神經等系統有一些特異性之疾病。 呼吸窘迫症候群（RDS）。 呼吸暫停（Apnea）。 慢性肺部疾病 (BPD）。 持續開放性動脈導管（PDA）。 腦室周圍-腦室內出血（IVH）。 週腦室白質軟化症（PVL）。 壞死性腸炎（NEC）。 早產兒視網膜症（ROP）。早產兒照護就像「過五關斬六將」　各器官在不同階段恐發生不同狀況陳麒年主任指出，早產兒照顧的艱辛，只有親身經歷的爸媽才知道。常見有腦部出血、肺部呼吸問題、心臟的開放性動脈導管未關閉，以及抵抗力不佳容易細菌感染等風險，每個細節都得注意。更有三分之一機率有發展遲緩等問題，這些對醫護團隊與早產兒家庭都是極大考驗。此外，掌心寶貝在2歲前藉由個案管理師追蹤，需要復健科、眼科、社工、教育單位及早期療育等專科團隊共同參與，將後遺症減至最低。並讓專業的醫護人員教導家長照護技能，，提供掌心寶貝更好的發展環境與機會。降低早產的發生：在懷孕以前已經有許多行為因素可能與早產的發生關係密切，這些行為因素如能在懷孕前儘量予以改善，就可降低早產的發生。1）定期產前檢查：產前檢查時醫護人員可以協助留意可能引致早產的情況，並給予適當處理。2）避免不必要的長途旅行。3）避免過度操勞。4）避免精神上的不安和焦慮。5）如有早產徵候應儘快就醫。6）調整懷孕期間的活動：如避免劇烈活動、懷孕20週後減少激烈的性行為、多次早產、子宮頸己擴張≧１公分或子宮收縮過度者，應增加臥床休息時間宜。體重有1500克的早產兒　存活率高達9成現在醫療科技進步，早產兒的存活率已有明顯提升。目前台灣地區出生體重1000至1500公克的早產兒存活率已高達85～95％。但是早產兒出院後在成長過程中，發生生長或發展遲緩的機率，仍較一般足月兒來得高。推薦家有早產兒的父母們可多加詳閱國民健康署e化平台刊載的「早產兒居家照顧手冊」，其內容涵蓋早產兒照護相關知識及技能，能幫助父母照護每位巴掌仙子平安長大。預防並避免早產兒的出生是根本辦法，也呼籲各界一同關懷早產兒。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）現代人很容易在忙碌時忘了健康，往往只有吃而沒有動，甚至認為工作中的勞動可以取代運動，用美食犒賞自己，直到肥胖後健康也跟著亮紅燈，才藉由各種方法、藥物瘦下來，反倒可能引發更多疾病。根據統計，肥胖者平均死亡率是正常體重者的2倍以上，包括缺血性心臟病、腦中風、糖尿病、惡性腫瘤及呼吸道疾病等，其中又以糖尿病的風險最高。餐廳主廚楊先生，退伍時身高156公分、體重55公斤，算標準身材，但當主廚後無法忌口，體重飆破90公斤，一度靠減肥藥物減重，停藥後復胖，體重失控衝破110公斤，甚至引發三高、睡眠呼吸中止症達殘障程度，健康亮起紅燈才決定就醫。經過「胃縮小手術」搭配飲食控制，減重減去30公斤，三高緩解也不需要再服藥控制，終於找回健康與自信。「胃縮小」及「胃繞道手術」為常見代謝減重手術臺中慈濟醫院代謝及減重中心主任李旻憲醫師指出，較多人採行的代謝減重手術方式為「胃縮小」及「胃繞道手術」，都在美國獲得合法認可，超重體重平均約可減輕七成五。胃縮小手術利用腹腔鏡縱切把胃做袖狀切除，保留三分之一的胃，容量約一百毫升（如小根香蕉），經限制食量及去除飢餓感達到減輕體重。胃繞道手術則以腹腔鏡將胃分成大胃和小胃，小胃容量約30毫升（乒乓球大小），並將部分小腸繞道以減少吸收。胃縮小手術可縮小胃口　再搭配飲食控制　獲成功減重代謝及減重中心術前評估，檢查結果糖化血色素、總膽固醇、三酸甘油脂等相關指數全都超過標準。李旻憲主任表示，楊先生身體質量指數 （Body Mass Index，簡稱BMI）為46.84，當BMI超過35，就屬於病態性肥胖，加上服藥控制高血壓超過20年，全都是健康警訊，經「胃縮小手術」搭配飲食控制，5個月後健康減重到86公斤，BMI降為35，高血糖與高血壓獲緩解，不必再服藥控制血壓。手術減重前的超大尺碼5L的上衣、48吋腰圍的褲子全成了布袋，朋友們看到他氣色愈來愈好、愈來愈健康，都替他高興。下一步是努力朝75公斤努力，期待重現年輕俊俏。縮胃減重手術對象必須符合評估條件李主任表示，BMI為評估主要依據，並考其他併發症：BMI大於40或BMI大於35並伴隨肥胖引起的糖尿病、高血壓、痛風及高尿酸血症、高血脂或睡眠呼吸中止症候群等，以及BMI大於30且伴隨糖尿病，都符合健保規定進行縮胃減肥手術。年齡限定14到65歲間，可接受全身麻醉與無濫用藥物的人。李旻憲說，代謝及減重中心團隊會為不同病人量身評估，搭配營養師、個管師與護理師持續追蹤，病人術後飲食從一開始輕流質到流質、軟質，半年後正常飲食，卡路里減少就可以健康瘦下來，九成以上可達到預期減重目標，九成改善代謝疾病。

（優活健康網編輯部／綜合整理）減醣的基本概念是從減少精緻糖及精緻澱粉量開始。精製糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人為煉製的加工糖，像砂糖、冰糖、紅糖、黑糖、高果糖玉米糖漿等，這類精緻糖沒有營養、空有熱量，攝取後很容易導致血糖飆升，促使胰島素大量分泌。胰島素分泌濃度越高，脂肪的代謝力就越差。糖吃多除了容易造成發胖，還易引起蛀牙、成癮、增加老化、造成身體發炎，幾乎沒有任何好處，甚至有人稱糖為「合法毒藥」，所以少碰為妙，遠離它就對了。1. 最明顯的優點：擁抱易瘦體質、變美變年輕，重新活過來！從小就是易胖體質的我，過去因為不懂減醣的原理，所以即便代謝正好的發育期也一直是肥肥腫腫的。生了兩個孩子、年近40才踏進減醣的世界，在一般人認為代謝走下坡的階段，減醣反而讓我比少女時期更窈窕，而且超過兩年不復胖。減醣後，維持身材變成超容易的一件事，整個人根本脫胎換骨，常常在採買時聽到好多店攤的老闆叫我「妹仔」。我一點也不懷疑他們客套哦，因為在我肥胖的時候都被喊「太太」「大姊」，對比就知道胖的時候有多顯老。由於減醣是真正有感的降體脂，會讓人燃起無比強大的信心，一股作氣努力堅持，這些在「減醣好好」臉書社團都有無數成功案例可以證明。2. 精神好好、體力大躍進，做事效率一級棒很多人餐後常有想睡、呵欠連連的情況，這種時候要好好檢視一下是不是攝取了過多醣分？因為高醣食物食用後容易促使血糖飆升，初始會精神振奮，但接著很快會感到昏沉沒力。減醣後因血糖穩定，就不易產生疲倦、嗜睡的情況；睡意減少，做起事情的專注力和執行力自然更好。我以前是容易疲倦的人，時常做一點事就喊累，但減醣後我很少白天想睡，做事的效率真是沒話說，也因此我能做好本職工作並打理好家庭。減醣幫生活做了根本的調整和改善，做起任何事都變得輕鬆很多。還有因為減醣以原型食物和簡單調味為主，簡化烹調步驟，不再老是花漫長時間煮食，徹底減少這部分耗費的心力，讓我有更多精神專注於家庭和工作，真是非常感謝。3. 不易感冒生病、減少罹患疾病的機會我執行減醣的這兩年，感冒次數少到自己都驚訝，因為以前每年至少感冒四、五次，但減醣的第一年竟一次都沒中標。後來偶爾感冒，也在幾天內就痊癒，明顯感受到身體的自癒力大大提升。原來高醣食物吃下肚，除了分泌胰島素努力讓血糖平穩下來，身體同時承受著許多負擔，導致沒有多餘力氣發揮自癒力抵抗疾病。減少醣分攝取能讓血糖穩定、不造成身體耗能費力，而且能降低糖尿病、高血壓、痛風、癌症、心血管疾病等發生的可能。此外，當身體醣分過高，血液因高血糖狀態而混濁、黏稠，導致血液循環下降，代謝跟著變差。減少醣分能使血液變清澈、循環更暢通，讓身體機能保持在最佳狀態。4. 減少過敏機率黃鼎殷和溝口澈等專業醫師都提出降低糖分攝取可以減少過敏發生，因為穩定血糖能讓身體免疫力正常調節運作、減少過敏情況。像是我減醣之前，鼻子及皮膚過敏症狀一直對生活有些困擾，很常動不動揉鼻子或抓皮膚，做事專注度也受到影響。減醣後這些過敏不適的情況減緩很多，雖然它只是一種習慣的改變，不像開刀用藥那樣立即有效，但身體會自然感受到差別。5. 皮膚飽水透亮年齡越大，膚色越容易變得黯淡、膚質乾燥或時常長出密集又小顆的粉刺；減醣後我的膚況穩定下來、變得飽水透亮。這點我覺得很神奇，查詢很多醫師的說法，其中江部康二和西脇俊二醫師都提到這是因為基礎代謝率提升，改善了新陳代謝並讓身體年齡降低，肌膚會變得水嫩有光澤。素顏一樣氣色好，省去好多時間保養，更節省不少美容方面的昂貴花費，減醣真是再好不過的美麗投資！6. 不易焦躁，情緒穩定愉快「吃甜食會很快樂」其實是天大的誤會。或許很甜很美味會讓人產生幸福的幻覺，但食用後血糖不穩定，容易導致情緒波動大，高血糖也會讓腦內的快樂因子─多巴胺分泌減少，容易產生負面情緒。心情若時常不佳、沮喪，對生活一定會有或多或少的影響。想要常保情緒穩定愉快，減醣會有很大幫助。7. 吃好吃飽、容易維持想要維持一個好的健康習慣，需要找到能夠愉快堅持的方法。「三餐好好吃，就不會亂吃有的沒的！」正是我維持兩年不復胖深刻的體會。以充足膳食纖維、適當好油脂及優質蛋白質等為主的減醣，是真正能夠吃飽、不會挨餓的健康飲食，同時也是持之以恆的最主要原因。（本文摘自／代謝力UP減醣好好：體重輕鬆瘦，體脂降10％的升級版技巧／如何出版社）

（優活健康網編輯部／綜合整理）缺乏蛋白質容易變胖，是因為代謝變慢的緣故；繼蛋白質之後，我們再接著了解代謝的原理。「基礎代謝量」，就是「光躺著也會消耗掉」的基本必須熱量，基礎代謝量是為了維持體溫、呼吸或保持內臟及頭腦的運作，所須具備的最低限度的熱量。在一天消耗掉的熱量當中，基礎代謝量約占70％。基礎代謝提高就不易變胖會變胖還是變瘦，取決於飲食攝取的熱量與身體消耗的熱量是否平衡。基礎代謝量高的話，消耗的熱量容易超出攝取的熱量，於是也就比較不容易發胖；反之，基礎代謝量低的話，消耗的熱量容易少於攝取的熱量，也就比較容易發胖。增加肌肉量，就是增加消耗的熱量影響基礎代謝量的主要因素是「肌肉」，肌肉就像隨時隨地都處於運轉狀態的引擎一樣，就算身體一動也不動，還是會為了維持體溫而燃燒體脂肪，進行代謝的活動，其比例大約占基礎代謝量的20％～30％。在基礎代謝量之中，大腦或內臟的代謝量幾乎是固定的，不過肌肉的代謝量卻會依個人的生活型態而有巨大的差異。如果時常藉由運動鍛鍊肌肉，基礎代謝量就會提高，身體也比較不易發胖；反之，若因缺乏運動而導致肌肉量減少的話，基礎代謝量也會減少，身體就比較容易發胖。沒吃什麼卻還是變胖？因為肌肉變少了！除了運動之外，蛋白質的攝取量也會大幅影響肌肉量的增減。肌肉24小時都在「新陳代謝」，不眠不休地反覆進行分解與合成，正如前文所述，肌肉除了水分以外，幾乎大部分都是由蛋白質所構成的，因此一旦缺乏蛋白質，肌肉量就會因為缺乏原料而減少，結果代謝一旦下降，身體就很容易發胖。中年發福是代謝量下降害的平常運動量不足的人，在30歲以後，肌肉量就會以下半身為中心，每年遞減1％。肌肉每減少1公斤，1天的基礎代謝量就會下降約50大卡，1年下來就是50大卡乘以365天，等於18250大卡。由於1公斤的體脂肪是7200大卡，因此這樣計算下來，1年就會增加2.5公斤的體脂肪。這就是中年發福的原理，如果你發現「自己明明沒吃太多東西，體重卻增加了」，這就表示你的肌肉恐怕衰退得比想像中還要嚴重。（本文摘自／大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食／采實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）所幸想要吃得健康，不需要忍受這種痛苦。你可以吃你最愛的食物，而且吃得很健康，讓你的肝臟、體重和整體健康保持在良好的狀態。乍聽之下大概會覺得「改造」是一場大工程，但實際執行起來，便會發現並沒有想像中的困難。在執行「養肝計畫」前，或多或少都需要針對自己原先的飲食習慣做一些調整，以下就是我要特別提醒各位的幾點：1）　少吃純白的食物／豆腐、白花椰菜、洋蔥、白豆和棕櫚心不在此限，但必須要杜絕白麵包、精白麵食、白米、脆餅、白馬鈴薯和其他精製的澱粉或含糖食品，因為它們會讓胰島素和血糖大起大落，日積月累之下，胰島素阻抗和肝臟受損的機率就會增加。為此，請選用以豆類製成的麵食，這類產品現在很熱門，在市面上也很常見。它們和傳統麵食的特性不同，由於是豆類製成，所以它們含有大量蛋白質（每份大約有20公克）和纖維素（每份大約10公克以上），碳水化合物的含量則較低，食用後不會讓胰島素和血糖大幅震盪。2）　一定要吃早餐／我建議一週內要有幾天的早餐是由富含蛋白質的食物（例如蛋）和蔬菜組成，因為蛋白質可以增加飽足感，讓我們不會沒過多久又想吃東西；而早上吃蔬菜則可以幫助你在接下來一整天都選擇健康的飲食，同時增加每日的蔬菜攝取量。其他早晨，則可以選用有益健康的全穀類或益生菌，為身體注入能量；再搭配一杯咖啡或綠茶更好，吃完早餐後便會擁有滿滿的活力！3）　反式脂肪是毒藥／反式脂肪是不折不扣的毒素，因為它們不僅有害血管健康，還會損害肝臟。養成閱讀食品包裝上成分標示的習慣，不要選購或食用任何標有「部分氫化油脂」的食品。此外，也要遠離油炸食品，因為薯條、洋蔥圈和乳酪棒等炸物，大多都是以氫化油脂油炸而成。4）　從健康的食物攝取三大營養素／將飲食中的碳水化合物來源，由精製食物改為全穀類和蔬菜等天然食物；蛋白質來源，由肥肉改為魚肉、豆腐、蛋、豆類和去皮禽肉等瘦肉；油脂來源則從不健康的油品，改為有益健康的單元和多元不飽和油脂，例如有機冷壓橄欖油、酪梨、堅果和種子。健康的碳水化合物、蛋白質和脂肪能保護肝臟，反之，精緻澱粉食物、肥肉、反式脂肪和飽和脂肪則會讓肝臟受罪，甚至使它崩毀。5）　每天至少攝取五種不同顏色的食物／色彩鮮艷的蔬菜和水果，蘊藏著大量的抗氧化劑和有益健康的植化素。藍莓、柳橙、紅番茄、黃甜椒、菠菜和茄子等蔬果的顏色五彩繽紛，不同顏色的蔬果，通常也含有不同類型的植化素。飲食中，蔬果的顏色越豐富，越有益健康。因此，地瓜會比白馬鈴薯好，羽衣甘藍或是蘿蔓生菜的營養則會比美生菜來得好。6）　吃八分飽就好／很多人以為，吃飯就是要吃到肚子飽飽，但其實肚子感到飽，就表示吃進過量食物了。事實上，吃飯的目的應該是要讓身體不餓，並從中獲得愉悅的滿足感。有許多百年人瑞的沖繩，在飲食文化上有一大特色，那就是他們崇尚吃飯只吃八分飽。如果不太習慣這樣的飲食習慣，我建議可以先從細嚼慢嚥開始，細細品味口中每一口食物，感受身體傳遞給你的訊號。這個「放慢吃飯速度」的動作可以幫助你充分體會食物帶來的滿足感，同時也不必費心計算自己究竟吃進了多少熱量，因為沒了狼吞虎嚥，就不必擔心自己一不小心吃下過多的食物和熱量。7）挑選成分少於六項的食品／這一招能避免把含有添加物、防腐劑和填充劑等人工原料的高度加工食品吃下肚。假如成分標示中有無法唸出名字或是不認得的原料，就不要輕易將它買回家或放入嘴中。基本上，食品成分標示的清單越短，這件產品的屬性就越健康和營養。因此挑選食品時，請務必謹守這項原則。8）　盡量選用有機食材／沒錯，有機食材通常比較貴，但它們對健康往往也比較好，為此，或許值得你多付出一點金錢。再怎麼說，把自己吃進農藥的機會降到最低，對身體，尤其是肝臟來說，一定是一件穩賺不賠的事情。各位可以參考美國環境工作小組做的農藥檢測數據，了解各項農產品農藥殘留的狀況。其中名列前茅的十大農藥殘留作物有：蘋果、桃子、油桃、草莓、葡萄、芹菜、菠菜、甜椒、黃瓜和小番茄，所以如果可以，上述這些農作物最好都選購有機栽種的。另外，該組織也列出最安全無毒的作物：酪梨、甜玉米、鳳梨、甘藍、冷凍香豌豆、洋蔥、蘆筍、芒果、木瓜和奇異果等蔬果都榜上有名，所以如果預算沒那麼多，這幾樣蔬果就不一定要買有機栽種的，因為傳統的耕作方式也不會讓它們殘留太多農藥（想了解更多相關資訊，請上 http://www.ewg.org）。9）　多在家裡開伙／奉行「勤下廚，少外食」這條金玉良言，將更能掌握吃進肚裡的成分和分量。吃外食很容易就會吃進大量的熱量、碳水化合物和油脂，這不但會對肝臟造成不必要的負擔，還會對體重和整體健康產生負面的影響。因此，讓自己每週至少有六天在家裡吃晚餐。自己下廚時，可以多運用一些有益肝臟健康的香草或辛香料調味，像是富含薑黃的咖哩粉、肉桂和薑等，讓餐點更加健康、美味。我在為病人或客戶做營養諮商時發現，在飲食中應用大量香草和辛香料做調味的人，比較能堅守健康的飲食原則，因為他們喜歡帶有這些風味的食物。雖然我在第九章和第十章的食譜裡有寫上香草或辛香料分量，但其實在料理時，可以依據個人口味自由增減它們的濃淡。千萬不要錯過這些天然的調味品，它們能在你享受美味的同時，也為你帶來健康。10）　把白開水當成好朋友／多喝水可以讓你少喝點汽水、果汁或其他含糖飲料，此舉不但能減少熱量攝取，還可以節省荷包。我的原則是，盡可能避免以喝的方式攝取熱量，因為身體並不會因為喝進了這些熱量，就自動少吃一些固體食物。也就是說，這些液態的熱量會為增加許多額外的熱量，使體重直線上升。再說，人體要維持在最佳的運作狀態，少不了水的協助。因此多喝水可以讓體內的水分和電解質保持平衡、促進新陳代謝和消化等等。另外，可以利用附錄四的「養肝生活週記」，記錄自己做哪些改變、遇到哪些挑戰，又用什麼方法化解它們，成效會更好喔！（本文摘自／28天消除脂肪肝／采實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）脂肪、纖維和蛋白質，加點香料上桌──集合起來，它們便是強效又自然的減重與健康妙方。現在讓我們細看聰明脂肪瘦身法的每一個面向，讓你更加了解它們在控制你的體重、保持苗條、增進健康──拯救你的生命──方面所扮演的角色。運作中的聰明脂肪脂肪可以讓你瘦下來，而控制體重能讓你保持健康。在這個簡單的事實背後有些複雜（生物化學）的道理，但別擔心──我們會讓它們易於理解的。如果你不需要甩掉多餘的體重，恭喜你；你仍能從聰明脂肪瘦身法獲得許多好處，包括降低各種疾病的風險。聰明脂肪瘦身法能幫助你回撥老化的時鐘。無論你的目標是什麼，在你的飲食中添增聰明的脂肪之所以能造就你想要的成果，有2個重要的生理學原因：1）　聰明的脂肪能減少發炎。發炎是幾乎每一種退化性疾病的根源，也是持久減重的巨大路障。2）　聰明的脂肪能平衡你的激素。如果你的激素出了狀況，就幾乎不可能減重或獲得真正的健康了。 聰明的脂肪如何打破發炎的連鎖反應攝取有益的膳食脂肪會在我們的身體開啟正面的生化反應，這能降低導致疾病、引起肥胖的發炎。別低估了慢性發炎可能造成的傷害。多數人想到「發炎」（拉丁文inflammato，意為「我引燃」），腦海就會浮現狂冒紅疹或關節腫脹的畫面。你的牙周有膿腫嗎？皮膚起疹子嗎？背奇癢無比嗎？那些都是發炎──至少是多數人熟悉的那種發炎。慢性發炎可能讓血管組織受損發炎是身體對受傷（你扭傷的腳踝像氣球一樣膨脹而抽痛）或感染（破皮膝蓋附近的皮膚浮腫而發癢）。你的身體會正確地察覺它遭受攻擊，而為了控制災情，免疫系統會發動反擊。如果你被刺扎到，身體會傳送液體到患部，用白血球細胞包圍它，阻止微生物侵入和引發感染。附近的血管組織會換到高速檔，試圖藉由驅逐敵人──從細菌到受損細胞等種種──來保護身體。這種發炎的類型叫急性發炎。我們對急性發炎都不陌生，因為它痛得厲害，不可能無感。但我們這裡討論的是截然不同的發炎。會導致或促成人類所知每一種退化性疾病，甚至有致命可能的發炎，是截然不同的現象。這種危險得多的發炎名喚慢性發炎，而雖然它會在我們的一生對我們的身體造成無法計數的傷害，卻大抵存活在我們的疼痛門檻之下。慢性發炎會逐漸摧毀防禦機制就像高血壓和糖尿病，慢性發炎沒有明顯症狀（雖然可用名為高敏感性C-反應蛋白﹝high-sensitivity C-reactive protein，hs CRP﹞的檢驗加以測量），但它會傷害血管系統、器官、大腦和身體組織。它會慢慢侵蝕你的健康、漸漸摧毀抗炎的防禦機制。它會導致心臟病，造成認知功能退化和喪失記憶。就連肥胖和糖尿病也跟發炎息息相關，因為肥胖的細胞堪稱致炎性化學物質的製造廠。事實上，在肥胖與所有會因肥胖提高罹患風險的疾病之間，發炎很可能正是最關鍵的連結。（本文摘自／聰明的脂肪／皇冠出版）