現代人講求方便，所以在飲食方面也精緻化，像是料理魚的時後，將魚鱗、魚眼去掉，或是將橘子果肉上的纖維清掉等。日前大陸網站上有一篇文章指出，魚眼、魚鱗、桔絡（橘子瓣上一條一條的白絲）、骨頭及辣椒葉等五種食物，都對人體健康有很大的幫助，並說骨頭比肉營養。臺北市立聯合醫院營養師游春梅表示，有些說法正確，有些說法則大錯特錯，其實均衡攝取蔬果才健康。游春梅營養師表示，魚眼中含有相當豐富的ＤＨＡ，可以保護眼睛、促進神經發展。魚鱗的部分因為很少人在吃，並沒有研究說對人體有益。桔絡含有豐富的纖維質，可以促進腸胃蠕動。至於骨頭營養比肉多的這個說法，其實是錯誤的，因為肉類中含有蛋白質，而骨頭當中卻沒有，雖然骨頭含有鈣，但肉的營養價值更高。游春梅營養師說，文章中提到的辣椒葉是屬綠色蔬菜，所以含有類胡蘿蔔素、天然維生素等，至於能不能減肥美容，她強調，其實只要是天然的食物，都具有生鮮美容效果，只要飲食均衡，一天攝取五種蔬菜水果，身體自然會健康。●老人營養照顧 給他好吞不嗆的飲食 http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=12065●「蛋黃」與「蛋白」誰營養？營養師：兩個一起吃最營養！ http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11866
