（優活健康網編輯部／綜合整理）小時候，湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）在母親管理的棕櫚灘餐廳（Palm Beach restaurant）廚房裡幫忙，後來培養出對烹飪的熱愛，激發他踏上主廚之路。獲得無數讚譽並贏得多項頗具名聲的獎項之後，凱勒累積出好名聲，被譽為世上最巧妙的廚藝家之一。就因為這樣，當《紐約時報》的首席餐廳評論家彼特．威爾斯（Pete Wells）刊出嚴詞批評、大力抨擊凱勒在紐約的本質小館（Per Se）時，才會喧騰一時。威爾斯說，他在本質小館（用餐時間為二○一五年秋冬之際）的三道菜晚餐經驗「最客氣的說法是相當無趣，最惡毒的說法則是讓人失望透頂。」他毫無保留，用「敷衍隨便」、「淡而無味」、「莫名其妙」與「味如嚼蠟」等話來描述他選的菜色。那麼，身為知名完美主義者兼屢獲殊榮的凱勒主廚，如何回應這一大打擊？遙想四年前，說本質小館是「紐約市最棒的餐廳」的，也剛好是這份報紙。他道歉了。在一份謙遜且振奮人心的聲明中，凱勒為本質小館表現不佳負起全責，並承諾一定會改進。「我們自豪於維持最高水準，但這一路上也犯了一些錯。」凱勒在官網上的聲明中坦承，「很抱歉讓您失望了。」幾個月後，接受《城與鄉》（Town & Country）雜誌訪談時，凱勒表示，他並未把威爾斯的評鑑當成是對他個人的攻擊。「我們可能太自滿了。」他說，「我發現，或許我們這個團隊太傲慢，過度膨脹自我了。」在《紐約時報》的評論刊出後沒多久，凱勒便走訪他擁有的各家餐廳，和一○二九位員工會談，並提出解釋。凱勒說，要降低評論的殺傷力，唯一的方法就是一次招呼好一位顧客。在頂尖主廚被奉若神明的美食世界裡，凱勒的反應是一股清流。同時，從更大的格局上來看，這也顯露出在凱勒的同事眼中，凱勒性格的一大優點：他有能力從負面回饋中受益。為何我們都需要回饋意見在你對凱勒的聲明嗤之以鼻、說這不過是虛偽的公關手段之前，先想想看這麼做實際上有多困難：接受措辭嚴厲的負面批評、吞下你的驕傲，然後道歉。得獎常勝軍主廚格蘭特．奧赫茲（Grant Achatz）在凱勒手下工作了四年，任職於凱勒在加州名聲響亮的餐廳──法式洗衣坊（French Laundry），奧赫茲說明了這種反應如何內建在他過去名師的DNA裡。「發生這類事件時……他立即以正面方式反應，並試著把事情做得更好。」奧赫茲說，「一般人會猜想他很自我或很傲慢，但他並不是這樣的人。」如果你跟我一樣，你很快就會想到類似的情境，但你很難用這麼大度的態度去回應批評。我們不難理解為什麼。人對於自己的工作、信念和想法都有感情。當然，我們或許會宣稱自己想要學習與進步，想成為最好的自己，然而，一旦有人告訴我們該怎麼做才能達成目標，我們就會變得緊張、敏感、難受。但，如果你學著用不同的角度來看待批評，又會怎麼樣呢？如果你找到方法，可以把這些評論的效果從攻擊轉為有價值的意見，情況會變得如何？我們可以把收到的回饋意見比作未經琢磨的鑽石。對於未受過訓練的人來說，剛剛挖出的寶藏看來可能毫無價值，甚至根本不入眼。但是，經過漫長且複雜的整理、切割與打磨之後，便能顯現出真正的價值。同樣的，學著從批評當中受益，也是一種寶貴的技能。當然，你得到的回饋意見不見得都是批評。適時的恭維或一點點的奉承，會讓你微笑。但，就算是真誠的讚美，如果你不學習用正確的態度來看待，長期下來也會有害。那麼，你要如何才能從他人的回饋意見中得到最大效益？（本文摘自／可以柔軟，不代表你必須一再退讓／時報出版）
