#少吃

（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）小心，50歲以上肌肉就會開始流失！最新調查顯示，國人患肌少症風險竟高達46%，等於每2人就有1人是高風險群，且隨著年齡越風險越高，除了影響行動力，還可能增加臥床機率。台灣家庭醫學醫學會理事長黃信彰表示，肌肉與免疫力有密切關係，若肌肉流失，無形中也會提高感染新冠肺炎風險。台灣家庭醫學醫學會與亞培台灣近日公布「台灣肌少症風險調查」，打破以往國人對於肌少症風險與增肌的二大迷思：「男性肌肉多、肌少症風險較女性低」「隨年紀增長，吃越少越好」，挑戰國人營養補充觀念。家庭醫學醫學會從2020年10月至2021年6月，針對台灣1322位50歲以上民眾進行問卷，並以亞洲肌少症共識會指標，以抬舉5公斤物品、房間與客廳走動、爬10層樓梯、從床或椅上起身或在1年內有無跌倒紀錄等，作為風險評估基準。迷思1：男性肌肉多、肌少症風險低？調查真相：「男風險竟破5成、高於女！」員榮醫院家庭醫學科醫師黎雨青指出，國人普遍認為男性天生肌肉多於女性，肌少症風險一定更低，但實際調查結果卻顯示，男性風險達51%高於女性的43%。黎雨青解釋，男性因天生荷爾蒙關係，肌肉組成表現比較好，但隨著年紀增加，睪固酮分泌減少，維持肌肉量更需要仰賴後天努力，尤其睪固酮對肌肉維持相較女性雌激素影響更鉅，因此男性肌肉流失風險會更高。黎雨青表示，先天荷爾蒙助攻與後天積極運動，這兩者也僅能提升生成肌肉的動力，如果沒有吃夠蛋白質，身體就沒有足夠原料製造肌肉，就算再多刺激，肌肉增長程度也有所限制。想要增肌得先確保均衡飲食，並攝取充足的肌肉生成原料，否則隨年紀增長，肌肉流失會更明顯。迷思2：年紀大吃少才健康？調查真相：「食量輕微下降，肌少症風險就達6成！」許多民眾認為，上了年紀就不要吃太多、隨著代謝降低要少吃一點，但此次調查結果發現，食量變化會造成肌肉流失風險增加，過去「少吃才健康」反是危險迷思，即使食量只是輕微減少，也可能導致罹患肌少症風險從38%攀升至64%；若食量嚴重減少，風險更激增至83%。黎雨青表示，比起吃的量，吃的內容其實才是重點，雖然透過日常飲食攝取優質蛋白質最理想，但也容易掉入營養漏洞或陷阱，建議民眾在挑選均衡營養補充品時，可選擇有醫學實證的均衡營養補充品才更有保障，並養成每日補充均衡營養品，增肌效果更佳。

（優活健康網新聞部／綜合報導）24節氣來到小滿。身心靈預防醫學專家洛桑加參提醒，疫情期間大家幫冰箱補貨，不要塞到全滿，小滿（七、八分滿）才省電，留有對流餘裕，製冷效果才好發揮。人也是一樣，在家時間變長了，無聊就拿東西吃吃吃、遠距上班上課嘴裡嚼個不停，到時候變成「看好了世界，台灣人只示範一次，在兩周內體重連跳三級」那就糗了。百年難得一遇，在家防疫的小滿，安頓身心靈不妨這樣做。啟動冰箱清零計畫上個冰河時期留下的冷凍粽子、冷凍麵包、過期牛奶、不知道誰送的醃菜，甚至是藥品該清一清了。順便把冰箱一層層擦乾淨，消除怪味，才好迎接新的食材進來。整理好的冰箱，也比較好找東西。現此時全台用電吃緊，一人減少開冰箱十秒，全台就是成千上億秒，非常時期，連開冰箱都要快狠準。少吃，活久一點我知道人在焦慮的時候，不停吃吃吃、嚼嚼嚼，能分散注意力。但居家防疫、減少外出，你的活動量可能一下子少很多耶，其實，可以不用吃得像平常那樣多。除了康復中病人、青少年、妊娠哺乳中婦女、需要隨餐服藥的慢性病患者，一般人少吃一餐，真的不會怎麼樣。反而，你的再生、代謝、消化，都像留有餘裕的冰箱一樣，效能會更好。沒有什麼比這更值得驕傲的了，「我OK，你先吃」「少吃30％，多活30％，減少30％物資消耗」。管好肚皮管好嘴，輕輕鬆鬆，自他兩利。請支援優質產業人流減少，對某些人來說，意味著收入減少、生計可能出問題。如果你是有幸不用擔心存款，只要擔心等下要看哪部片的那個幸運兒，請發揮智慧，支援有需要的人，或是受你青睞的優質商家。為什麼說要發揮智慧呢？因為這個支援，要在不接觸到真人的狀態下進行，有點難度吧！我看到有人贊助了物資包，又或者向自己喜愛的餐廳訂餐，訂書買書看書支持出版業也是一招，還有什麼方法呢？讓我們開啟智慧，一起來想想。微開心避免樂極生悲春天時大怒易傷肝，到了夏季過分欣喜傷到的就是心了。儘量保持愉快又不能太過愉快，就像好吃的米煮起來有點黏，又不會太黏這樣。持中，向來是養生的王道。拈花微笑、微開心很健康，狂喜、大笑不止反而是損害健康。大家要分清楚。疫情期間全家人朝夕相處，罵老公、罵小孩、罵電視也都是有的，小吵小鬧不礙事，就怕你太過認真。要知道，大喜大怒大悲大憂大驚大恐又多思，過盛，那就成了七情致病、七情內傷。小康、小確幸、小得盈滿，既不缺又不至於太超過，我覺得這是一種很有分寸、謙和的幸福。

（優活健康網編輯部／綜合整理）飢餓是一種多重感覺的經驗。我們的眼睛、鼻子、嘴巴，我們的胃、細胞，我們的心甚至意志，全都可以把所謂「飢餓」的訊號傳遞給我們。但人們很容易混淆──到底是身體哪個部分餓了？探討「九種飢餓」，能幫助我們了解，究竟是哪種飢餓在召喚我們，進而在飲食方面作出更好的抉擇。眼飢餓你剛在一家高級餐館用完餐，感覺很飽，或許有點過飽了。親切的服務生：「您想不想來份甜點？」你：「不了，我真的很飽，而且相當滿足。菜真的很美味，不過我實在吃不下了。可以幫我們把剩菜打包嗎？」服務生（察覺你有些許遲疑）：「沒問題，我去給您拿餐盒，不過，我把甜點盤端出來讓您看看如何？」你的腦：「應該無妨。」於是服務生端來了甜點盤：淋了覆盆子醬的紐約乳酪蛋糕，頂著一團鮮奶油的巧克力慕絲，佐以焦糖醬的熱蘋果派，還有上頭綴著顆松露巧克力的檸檬塔。你的眼睛：「我們可以挑一種來嚐嚐！」你的嘴：「那還用說嗎？」當你的胃已經滿了，但你的眼睛決定要繼續吃的時候，「你的眼睛比你的胃更大」這句俗諺便成真了。我們的眼睛擁有極大權力可以決定要吃什麼、吃多少。也許這是因為，在我們演化過程的多數時期，當時食物缺乏狩獵採集者搜查可食用、能量豐富的動植物的能力，對於人類的生存攸關重大。我們的腦部耗去我們攝取的整體熱量的四分之一，以便它能幫我們找到含有高熱量的食物。科學家質疑，超市和餐廳過度豐富的食物、美化食物的熱門烹飪節目，尤其是社群媒體無孔不入的食物影像，可能是肥胖流行病更普遍的原因。那些影像展現的多半是高熱量、高脂肪食物。2014、2015這兩年，食物是網路上第二大熱門搜索主題。最近調查顯示，13到32歲的人，有六成三曾經上傳自己（或別人）正在享用的飲食照片到社群媒體。目前光是Instagram就張貼了5,400多萬張食物照片。有些大廚禁止顧客拍攝自家餐點的照片，有些則把這當成免費宣傳而加以鼓勵，甚至還提供相機腳架。美食照片或許會讓我們對高熱量食物產生渴望，但這類影像同時也可能會讓我們實際在進食的時候，無法全神貫注在食物的滋味和口感上。全心投入是滿足感的來源。虛擬食物無法滿足嘴、胃、身體或心。少有食物被調成藍色，也許這是因為人天生對可能發霉的食物具有警戒心。如果你把食物染成怪異的顏色，人們的反應會很有意思。有個實驗，受測餐廳的燈光刻意調得很昏暗，來掩飾食物的真實顏色。當燈光亮起，顧客們發現牛排被染成藍色，薯條是綠色，豌豆是紅色，許多人便開始抱怨自己不舒服。在另一個調查中，草莓飲料被染成綠色，結果有二成七的試吃者形容它的味道像萊姆。研究發現，人通常是根據眼睛得到的回饋來決定自己會吃多少。當拿到一大盒免費但走味的爆米花，他們抓起來吃的次數比那些拿到中杯爆米花的受測者多了21次，吃下的熱量多了173卡。當我們用大盤子或大碗用餐，吃下的食物也更多，因為同等分量的食物在大盤子中看起來較少。在美國，人通常是在看見盤子空了或者電視節目結束時停止吃東西，而在法國，人多半是在食物「失去吸引力」的時候停止吃。廣告商非常了解眼飢餓。他們總是雇請一些精於將食物拍攝得對眼睛極盡誘惑的攝影師。當你去看電影，看見銀幕上出現一大盒熱呼呼的奶油爆米花，或者一支六呎長的棒棒糖，你很難不往販賣部走過去。練習法持續一週，仔細觀察哪些事物會引起你的眼飢餓。多留意雜誌、餐廳菜單、超市、網站和廣告看板的照片。當你坐下來用餐，留意什麼食物會吸引你的眼睛。特意看著你的食物，並且留意當你沒看食物時，你的進食經驗是否會起變化。要是你自己開伙，本週要在菜餚的視覺吸引力上多花點心思。（本文摘自／正念飲食：舒壓、瘦身、慢活的23個健康飲食療法／時報出版）

（優活健康網記者談雍雍／編譯）全球肥胖人口正逐漸增加中，尤其國人10大死因中，就有多項與肥胖有關，包括惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、慢性肝病、慢性腎臟病等。因此減重成為當今社會的重要課題，但多數人想到對抗肥胖的方式就是多運動，不過近期英國的醫學專家指出，控制好飲食才是減肥良方，而且效果勝於運動。據英國報導指出，3名國際學者在《運動醫學》期刊打翻了大眾對運動的迷思，他們認為運動雖能夠降低罹患糖尿病、心臟疾病等風險，但是對於肥胖實在效果有限。 當中的一名專家Aseem Malhotra更跳出來批評，食品業者只一昧強調運動就可以預防過胖，而刻意忽視吃不健康食物才是導致肥胖的重點，也就是攝取過多的糖類和碳水化合物才是致胖關鍵。控制飲食是減重關鍵  運動為輔專家說，一個肥胖者不需要做過量運動就能減肥，他們只需要少吃一點及避免垃圾食物、加工食品，並再搭配適量的運動即可；因為有許多人在減重的人認為：「反正我有運動，想吃就吃什麼」，飲食毫不忌口！但專家們指出，體重標準的人群中，也有4成身上帶有與肥胖有關的代謝不正常循環。因此他們也提醒，不健康食物所導致的不健康問題，比沒運動、飲酒、吸菸所造成的問題加起來還嚴重。