每年的3、4月迎來「抹茶」的季節，各家超商、百貨紛紛推出抹茶系列甜品，但你知道抹茶是怎麼來的嗎？《優活健康網》這次為讀者整理了關於抹茶介紹、抹茶功效，以及抹茶沖泡的方法，讓你輕鬆在家就能泡抹茶；另外，也分享抹茶甜點的熱量排行，若要品嘗抹茶甜點，更要注意分量的攝取。
#抹茶
（優活健康網編輯部／綜合整理）你有過不小心愛上一個人嗎？我有過耶，在沒有準備好的狀態下，沒有化妝、還有點邋遢，偏偏就在旅行的時候，走進一間小小店舖裡，燈光有些灰暗，室內很幽靜，我看見他的氣質出眾，身上的味道迷人，他就是「抹茶」。那瞬間我毫無招架力的愛上他遇到「抹茶」很容易失去理智線，就算我吃得再飽，就算已經買很多了，只要一看到「抹茶」兩個字，我就會說，「等我一下，我想進去看一下」，這個「看一下」，你知道的，就是沒完沒了，會像掃貨一樣買下每一種抹茶食品，回到旅館房間再一盒、一盒打開試吃，要是喜歡了就狠狠地全買回台灣慢慢吃。大概很多人都跟我一樣吧，都是在日本旅行的時候，一個不小心，愛上它。特別喜歡烤得小小塊的抹茶餅乾，配上一杯冰紅茶，這種組合莫名地可以補滿心裡的空缺。遇到天氣很熱的日子，我也會在家裡製作抹茶冰。怕隔壁的小孩，家裡的老公會跟我搶著一起吃。到了冬天就要來一杯香濃地抹茶歐蕾了，用上等抹茶粉對上少量的水，再用茶筅刷動，在特別寒冷的時候喝，特別暖。它有些苦澀卻充滿香氣，尤其是好的抹茶，獨特的墨綠色，實在優雅的不得了，但是，不是每個人都喜歡抹茶的喔，它不是人見人愛的口味，它挑人。儘管如此，我還是堅持要把抹茶冰放進「海那邊」，我要在我居住的城市中也會有一款有水準的抹茶冰，讓想吃的人很容易就吃得到。聽著蟬聲一口口，小小聲地吃完在設計這一款「綠色海島抹茶冰」時，我們也跟自己玩了一個遊戲，在眾多抹茶品牌中，選了市面上很有名、有品牌、有口碑的七款抹茶粉來盲測。我們把七款抹茶換上透明標籤，再把這七款抹茶以不同比例混搭，於是整個桌面上就擺滿了各式比例調成的抹茶粉袋子，貼著不同排列組合的標籤；我們就這樣試了三天，再從中選出最喜歡的口味。隔一天我們開始試牛奶，這次桌上擺滿了不同品牌的牛奶，遊戲規則不變，一一倒在杯子裡，用五感去認識自己喜歡的牛奶，再把最喜歡的抹茶跟不同品牌的牛奶搭配看看，以此方式也選出了一款牛奶。最後還要再加上紅豆，於是我們重新在抹茶、牛奶、紅豆之間尋找黃金比例，就這樣一直反覆地測試，就做成了三款不同表情的抹茶醬。將其中兩款抹茶醬澆在綿密雪白的細冰上，再將第三款抹茶做成抹茶凍的內餡。最後「綠色海島抹茶冰」才有了大致上的表情。於是，當你在吃這一碗冰的時候，可以由上而下，一層、一層品嘗到抹茶不同的細節。坐在港邊，看一眼前方的和平島和騎摩托車的阿伯，對岸有著紅色屋頂的土地公廟，有在地人生活痕跡的矮房子，再看看搖擺的漁船激起的一陣陣浪花⋯⋯然後，以綠色海島抹茶冰敬眼前的綠色的和平島。作法先將抹茶粉用濾茶網篩過之後，再用少許沸騰的熱水攪拌，溫度太低的話，抹茶粉容易結塊；然後準備好透明玻璃杯，倒入牛奶和果糖可以讓牛奶的密度改變，攪拌均勻後放入冰塊，再將以熱水攪拌好的抹茶順著冰塊倒入，這樣可以緩衝抹茶的衝擊力，最後形成漂亮的分層囉！（本文摘自／在海那邊款待自己：料理會帶著你往喜歡的方向走去／商周出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）我們都知道抹茶裡富含綠茶的兒茶素，有抗癌功效。來看看還有什麼其他的因素，讓抹茶可以名列超級食物。一開始，你先喝抹茶。由於茶是植物性飲品，你可以想像成直接吃植化素。事實上，也算一種食物。有蛋白質跟纖維，滿滿兩茶匙（4克）的抹茶有1公克蛋白質。雖然還不能放棄其他的蛋白質來源，但抹茶能增加冰沙裡的蛋白質含量，以及可快速吸收的膳食纖維。水溶性纖維可改善消化健康，有助於保持血糖穩定。每份抹茶維生素C含量是浸泡原葉茶的30倍每一份抹茶的維生素C含量是浸泡原葉茶的30倍。跟綠茶裡其他天然抗氧化劑結合，如果你覺得要感冒了或身體虛弱，就能幫你對抗病魔。每一茶匙（2克）的抹茶給你的維生素C跟新鮮檸檬汁一樣。還記得嗎？磨成抹茶的綠茶生長在陰影裡？這除了能增加葉綠素的含量，也能增加茶葉裡獨有的茶胺酸。每一份抹茶的茶胺酸是浸泡式原葉茶的4倍。那也能解釋為什麼抹茶的咖啡因效應不像其他綠茶那麼強。抹茶含豐富葉綠素 可解毒、抗菌、抗氧化葉綠素除了讓抹茶明亮好看，對身體也很好（當成液狀的陽光吧）。這是一種強大的解毒劑，有抗菌功效，以及豐富的抗氧化劑。葉綠素的鹼性很強，豐富的氧含量有助於把氧氣送到血液裡。傳統藥物會使用葉綠素來清理體內的毒素，均衡血液的pH值，那就是為什麼很多人願意花錢買小麥草汁的關係。但抹茶更好喝，喝起來更有格調，拿個碗，開始攪吧。儘管抹茶有很多好處，如果有人宣稱抹茶能抗氧化，還是要存疑，因為這些宣稱可能都是假的！抹茶雖然很棒，也對身體很好，但有些關於抗氧化功能的數字就是太荒謬了。商人跟雜誌大發推文，吹噓說抹茶的EGCg是一般綠茶的一百倍以上。根本不是真的，胡亂詮釋參考研究中的資訊：抹茶裡的EGCg含量是低等級茶包產品的一百多倍，後者的EGCg含量微乎其微。快速攝取綠茶兒茶素的3種方法將半茶匙抹茶放進一瓶水裡，或做抹茶拿鐵，快速又方便，就當成每日攝取量的其中一份。抹茶泡冷的一泡就好。懶得泡茶的時候，就用抹茶吧！• 將半茶匙抹茶加入水瓶，搖晃均勻。選項：擠一點檸檬汁或萊姆汁。• 將半茶匙抹茶加入一瓶椰子水裡，搖晃均勻。• 將半茶匙抹茶加入一杯冰乳製品，牛奶或植物奶皆可。（本文摘自／這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症／健行文化）
（優活健康網編輯部／綜合整理）唐朝人喝茶，喝的是「煎茶」：把茶葉焙乾，碾碎，篩成粉末，撒到鍋裡，咕嘟嘟燒開，喝那鍋茶湯，這鍋茶湯很香，但也很苦，簡直像藥湯，為了減少苦味，或者說為了壓制苦味，唐朝人會往茶湯裡放鹽、薑、花椒、胡椒、核桃仁，結果又把藥湯變成了菜湯。和唐朝比 現代茶沒那麼苦現代人喝茶，喝的是「泡茶」：把茶葉放到茶壺或者茶杯裡，用熱水直接沖泡，泡好開喝，喝完把茶葉渣倒掉，和唐朝的茶湯相比，現在的茶湯沒那麼苦，小口細品，舌底生津，回甘綿長，齒頰生香，就算苦，也是先苦後甜，就像世間所有的勵志故事。蒸熟、漂洗 最後才能細細品嘗宋朝人喝茶，喝的是「點茶」，這個點茶的「點」，可不是上館子點酒、點菜哦，它是調製茶湯的一種方式：把茶葉蒸熟、漂洗、壓榨、揉勻，放進模具，壓成茶磚，再焙乾、搗碎，碾成碎末，篩出茶粉，撮一把茶粉，放入碗底，加水攪勻，打出厚沫，最後才能端起茶碗細細品嘗。麻煩嗎？當然麻煩，好喝嗎？絕對好喝！因為宋朝的茶湯幾乎完全沒有了苦澀，只留下甘甜厚滑的芳香，我們說宋茶講究，指的就是這種不厭其煩的喝茶方式，以及這種甘香厚滑的奇妙口感。抹茶少一道工序 味道較苦說到不厭其煩，有的朋友可能會想到日本抹茶，沒錯，日本抹茶和宋茶非常相似，都需要蒸青、磨粉，都是把茶粉放進茶碗，然後用熱水調湯，但是抹茶比宋茶少了一道最關鍵的工序—─做茶時沒有經過壓榨、揉搓，因此葉綠素和茶多酚沒什麼損失，可是卻苦得很，所以日本人喝抹茶之前，一般都要吃一些甜點。說到甘香厚滑，有的朋友可能還會想到英國紅茶，或者想到印度拉茶，但是請注意，英國紅茶和印度拉茶之所以甘香厚滑，是因為加了牛奶，有時候還要加糖、加咖啡，如果沒有奶和糖的幫忙，它們的味道立馬打折，而宋茶就不一樣了，完全不需要別的東西，單槍匹馬上陣，就能征服天下茶人。（本文摘自／擺一桌絕妙的宋朝／時報出版）
