#微量元素

（優活健康網編輯部／綜合整理）內分泌腺需要微量元素及維生素來維持正常的運作，例如：甲狀腺需要碘，腎上腺需要維生素C。過度烹煮的食物不僅缺少酵素，也流失養分，人因此容易生病。熟食吃得越多　容易暴飲暴食引起肥胖人的腺體是靠大腦的刺激而分泌荷爾蒙，當血糖太低，胰臟和腎上腺會立即分泌荷爾蒙；當血液中的養分不夠供給內分泌腺時，下視丘便會刺激食欲，產生飢餓感。所吃的熟食越多，荷爾蒙所受的刺激越多，導致人暴飲暴食，進而過度肥胖，接著而來的還有心臟性疾病、高血壓等諸多病痛，而血糖的快速升降，也會讓情緒起伏變大，並且心神失衡。內分泌腺過度分泌的結果，無法再供給人體正常新陳代謝，人的身體與心智都會嚴重障礙。未完全消化的食物會產生毒性反應人體所吃下去的熟食，都要由酵素來消化，消化完後的廢物和毒物，則由免疫系統的酵素來分解。人體如此耗用組織內的酵素，久而久之便會減少酵素的存量。而未完全消化的食物會產生毒性反應，血管會吸收未消化的蛋白質、脂肪和澱粉分子，而且當血液酵素低於正常值時，就會導致過敏，但服用了澱粉酶、蛋白酶及脂肪酶後，酵素即恢復正常，過敏症狀也得以改善。酵素可支持人體系統、增強人體健康由組織排出的毒物會進入血管，毒物會促使內分泌腺分泌荷爾蒙，進而刺激排毒的器官，惡性循環之下，內分泌腺超負荷，而酵素不僅可以維持健康，還可以排毒。所以，在治療及保健方面，酵素既可支持人體各個系統，又可增強人體健康。當然，排毒的方法有很多種，排毒用保健食品種類也不少，但食用綜合酵素來排毒則是一項較為治本的好方法。（本文摘自／吃對酵素／方舟文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）對治憂鬱症有整體或另類療法嗎？有些父母對於治療憂鬱症有另類療法感到鬆了一口氣，有些父母則持懷疑的態度。「維他命就可以幫助憂鬱症孩子？我怎麼知道維他命是安全的？」已經有研究開始找出可以改善腦部因憂鬱症而產生運作困難的關鍵微量元素。藉由食用魚油、堅果強化認知能力這是一個快速成長的研究領域，基於另類療法的主題龐大及本書聚焦在心理治療，我不在此做深入的討論。但是在整體療法上有兩個很重要的發現，一個是ω3脂肪酸，另一個是維他命B12，對於治療憂鬱症有助益。但在真正決定使用這種療法前，請務必和醫師討論。ω3脂肪酸／以前老祖母的方法又開始流行了，爸媽逼我們喝的魚肝油又重新受到重視了。許多研究顯示魚肝油對健康有許多益處，包括治療憂鬱症。我們的大腦需要幾種特殊的不飽和脂肪酸來建構腦細胞以促進認知功能。我們可以藉由食用魚油、鮭魚、亞麻子油、核桃、黃豆來攝取ω3脂肪酸。健康專家建議ω3脂肪酸和ω6脂肪酸的攝取比率為1：4。但因為我們高飽和脂肪的飲食，ω6攝取量是ω3的11到30倍。實驗顯示：有憂鬱傾向的動物身上，ω6存在比例較ω3高出很多；建議多攝取ω3有助於降低ω6。研究顯示，6到12歲的兒童攝取ω3至少一個月以上者，憂鬱症的症狀大幅明顯改善。也有其他研究顯示成人對抗憂鬱劑沒有反應時，攝取ω3脂肪酸有助減低憂鬱症狀。維他命B12／維他命B12維護神經細胞的健康及生長，保護紅血球。憂鬱症的疲累、沒有力氣、沒有胃口可能是因為維他命B12不足所引起。維他命B群對動機、心情、歡愉的經驗與認知能力的運作非常重要。最富維他命B群的食物有蛤蜊、肝臟、營養強化的早餐穀片和魚。在芬蘭有一項很有前景的實驗顯示：飲食中攝取高維他命B12的憂鬱症患者在６個月後的追蹤檢查顯示，情況較攝取低維他命B12的憂鬱症患者較好。因為維他命B12存在於肉類和魚類中，吃素的孩子比較容易有維他命B12不足的現象。（本文摘自／每天存一點好情緒，陪孩子練習不悲觀／遠流出版）

（優活健康網記者湯蕎伊／採訪報導） 通常一個毛囊中會有3～4根頭髮，隨著年紀的增長以及毛囊老化，中年以後一個毛囊逐漸變為1根或2根，該如何克服中年的光禿危機呢？燕窩中的胱胺酸　可促進頭髮的生長針對掉髮問題除了應調整生活作息，更重要的是要補充足夠營養，禧元堂公關經理陳采寧表示，燕窩是一種很好吸收的蛋白質，而頭髮的生長要素中角蛋白質就是重要的關鍵角色。廣生堂營運長王靜美表示，燕窩中的酪胺酸與胱胺酸這兩種成分，可輔助改善頭髮問題，酪胺酸主要促進頭髮黑色素的製作，減緩頭髮變白的速度，胱胺酸則是可促進頭髮的生長。燕窩每天該食用多少量才足夠呢?廣生堂營運長王靜美表示，食用多少量是與器官的使用度有關，建議一般成年男性一天吃60～80g的燕窩，女性則是一天吃50～60g，若是工作量大加上時常熬夜，燕窩補身的速度不及身體器官消耗的速度，就無法充分發揮燕窩補身的效果，應搭配規律的生活作息，才能發揮最佳效果。作息規律　早睡早起與適當運動禧元堂公關經理陳采寧表示，人的身體是一個特別的有機體，燕窩中含有胺基酸等微量元素，長期服用會讓身體整體慢慢變健康。廣生堂營運長王靜美表示，面對掉髮問題，除了吃燕窩攝取所需的營養，或是諮詢專業醫師以外，也應作息規律，早睡早起與適當運動，才是遠離光禿危機的最佳方法！

（優活健康網編輯部／綜合整理）最近常看到某維他命公司以銀髮族為對象，大肆在電視廣告裡推銷「隱性飢餓」(Hidden Huger)的概念，說服這些老人家服用該公司的複方維他命，廣告說，因為飲食不均衡可能欠缺某些「微量元素」或「人體無法合成的必須營養素」。 因食物不足與偏頗　造成營養不良我覺得這家維他命公司的行銷手法很高明，利用「混沌不明」的醫學用語來引發民眾的恐慌或興趣，從而購買他們的產品。只是銀髮族們真的面臨這些狀況嗎？ 首先提出「隱性飢餓」概念的人，是1964年智利學者埃莫西約(Hermosillar)等人，他們在某個醫學研討會裡，談到智利人民因食物不足與偏頗，造成營養不良。他們將會議資料集結於智利的醫學期刊，題目是〈智利的營養不良或隱性飢餓〉(Undernourishment or Hidden Hunger in Chile)，這是「隱性飢餓」第一次出現在醫療用語中。 體內缺乏應有的營養素　自然壽命較低我們可以在醫學期的搜尋引擎PubMed裡發現，這之後的幾十年，學術期刊所討論的「隱性飢餓」，多半是第三世界或未開發國家所面臨的問題，肇因於糧食生產不足，使得那裡的群眾不能達到身體對食物的基本需求。即使外表看起來還可以，但是體內缺乏應有的營養素，自然壽命較低，還容易罹患某些因維他命或微量元素缺乏而產生的疾病。 食物普遍不足與單調即便有學者研究，希望國際正視此一問題，但是從聯合國與澳洲、美國等學界齊心統計的「全球隱性飢餓地圖」(Global Hidden Hunger Maps，二○一三年PLOS ONE網站公布)來看，我們依舊發現第三世界的許多國家(包含非洲、拉丁美洲等)還是因為食物普遍不足與單調，存在不能忽視的「營養不足」的情形。 二○一三年，在德國斯圖加特•霍恩海姆(Stuttgart Hohenheim)舉行的「國際隱性飢餓會議」(International Congress of Hidden Hunger)特別指出，許多食物充滿著高糖、高脂，而且沒有辦法添加新鮮蔬果，使得食用的人有營養方面的問題。這樣的食物往往特別便宜，使「營養不足」變成低社會階級不可避免的宿命，尤其當對象是孩童及婦女時，問題更棘手。 生活型態、沒有運動造成代謝症候群臺灣面臨的問題不是食物不足與單調，而是我們不知節制的生活型態，加上沒有適當運動所造成的「代謝症候群」！更嚴肅的課題是：我們真的需要那麼多維他命嗎？我寫了不少文章說明維他命的由來，提到它們之所以被發現，是因為缺乏某些食物中的營養素，產生了許多疾病，例如腳氣病、壞血病、夜盲症等。若因此把維他命歸類成藥品，一點也不為過，因為它們最初就用於治療「營養缺乏症」，而非用來養生保健、甚至預防疾病。 （本文摘自／胖病毒、人皮書、水蛭蒐集人：醫療現場的46個震撼奇想／時報出版） 

胰臟癌是一種非常惡性的疾病，通常發現的時候都已經是末期，所以如何預防胰臟癌的發生，就是很重要的問題。根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導指出，科學家發現到高濃度的微量元素鎳與硒，可以降低罹患胰臟癌的風險。除此之外，還發現到鉛、鎘、砷等元素的濃度過高，反而會導致胰臟癌的發生。（圖片說明：堅果類含有鎳元素。）這篇發表在腸道雜誌的文章表示，胰臟癌是一個非常惡性的癌症，通常病人被檢查出來的時候，都已經發生轉移，治癒率相當低；於是科學家試圖研究避免胰臟癌的方法，結果發現到高濃度的微量元素鎳與硒，可以降低罹患胰臟癌的風險，而鉛、鎘、砷等元素的濃度過高，反而會導致胰臟癌的發生。報導中指出，鎳元素可以幫助身體吸收鐵質，對紅血球的形成非常重要，最佳的食物來源是扁豆、蘑菇、燕麥和堅果類的食物；至於硒元素在免疫系統與生殖系統則扮演很重要的角色，還可以防止細胞或組織受損，最佳的食物來源是麵包、魚和雞蛋。有專家認為，這項研究不但可以讓我們瞭解到，吃哪些食物可以幫助降低胰臟癌的風險，還提醒科學家微量元素對於癌症的影響，對於未來癌症的研究，有很大的幫助。