#污染源

（優活健康網編輯部／綜合整理）外在的污染源的確夠多了，然而隱形殺手不是喊假的，在我們居家生活就有一些所謂的輕污染源，像是二手菸、燒香、點蚊香、燒紙錢、炒菜的油煙等等，它們其實對人體造成的傷害也不亞於那些重污染源，只是很容易因為我們習以為常，而忽略了它們也是污染源的這個事實。以在家裡炒菜來說，其實也是形同於短期暴露在高PM2.5濃度的環境下，許多人不知道，炒菜油煙排放即使只有五分鐘，所釋放出來的PM2.5也會瞬間增加，比一般沒有炒菜的空氣還高出二十倍之多。而且，這些油煙真的需要非常注意，簡單來說，大家可以看看自家廚房的抽油煙機，尤其是使用超過半年以上的抽油煙機，上面通常可以看到一些黃褐色斑點的油漬，這些油漬都是藉由油炸或是高溫炒菜、煎煮所飄放出來的小顆粒油污，體積大小有些跟PM2.5差不多，甚至可能更小。抽油煙機的油污黏附力強　若含有致癌物能不作亂嗎？這種油漬PM2.5的組成與火力發電廠、汽機車排放是完完全全不同的，因為它含有高量的液態油粒，具有高度的黏附力，一旦黏在抽油煙機的風扇上面，要擦掉非常不容易，所以若被主婦們吸入，除了快速擴散並累積在肺部深處外，也很容易就黏在那出不來了。想想看，已經很難移除了，若這些油煙裡面又含有致癌物的話，你說它能不刺激致癌基因去作亂嗎？所以，很多女性一輩子不抽菸，甚至很少逗留在馬路邊吸廢氣，也沒有不良生活習慣，但為什麼會得肺癌呢？合理推測，可能是因為她們的烹調習慣，再加上沒有良好的抽風設施亦或是空氣清淨機。PM2.5，真的是最可怕的隱形殺手，它致癌、致命並且無可避免地存在於你我的身邊，但卻又最容易被我們所忽視，而漸漸地被它蠶食鯨吞了健康卻不自知。雖然聽起來很恐怖，但要避免其實真的不難，例如選個好的抽油煙機！已故毒物科專家林杰樑醫師的建議已故林口長庚醫院腎臟科暨毒物科林杰樑醫師就建議要正確使用抽油煙機：1.購買有合格標章、吸力夠強的抽油煙機，並裝設在距鍋蓋上七十公分以內為佳，而排煙管總長度勿超過五公尺，轉折勿超過三處。2.煮菜前就應開啟抽油煙機，使用完也不要馬上關掉，應多開個五至十分鐘。吸油網須常常清洗或更換。3.煮飯時，廚房最好要有對外開啟的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，油煙才會流入煙罩內。另外，煮飯時不要在廚房內開冷氣及電風扇， 避免因對流過大，油煙四散，反而降低排煙效果。其實，少煎、炸、烤、快炒，改用水煮、慢燉也是比較健康的做法，儘量避免會產生大量煙霧的烹調方式，也是預防油煙生成最好的方法。另外，要減少油煙的傷害，平時也可以吃梨子、桃子、木瓜、南瓜、地瓜、青菜或全穀類的食物。（本文摘自／毒物就在你身邊：毒理醫學專家招名威的防毒及防疫萬用術／遠足文化）

（優活健康網新聞部／綜合報導）廚房必備的「抹布」，很可能是污染廚房的主要來源。抹布若處於潮濕狀態，恐藏有超過6億的細菌，繼續擦拭廚房或鍋碗瓢盆，會讓家中的食物陷入食安危機。抹布有棉屑黴斑　立刻更換你家的抹布有著一塊又一塊的黴斑嗎？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，抹布最容易蓄積黴菌，一旦出現黴斑，連漂白水都無法去除，表示這塊抹布必須丟棄了。抹布破掉後會有棉屑，棉屑可能會沾染食材，誤食下肚容易造成身體不適，加上破洞後，細菌更容易孳生，對健康不利。廚房抹布建議要準備二至三條，一條專門擦桌子，一條清理爐台、水槽，另外一條備用，可以清理切菜後料理台的水分，或是處理生鮮肉品時的血水等。抹布最好選擇白色，一旦有髒污或黴菌，馬上能看出來。清洗抹布時，除了用沸水，也可使用稀釋過的漂白水消毒。菜瓜布纖維消失　不要再用譚敦慈護理師建議，可用1比1000的漂白水與水浸泡一晚。不喜歡漂白水味道，可改用小蘇打粉洗淨，放兩湯匙小蘇打粉至沸水中，煮抹布也能達到類似的效果。台北醫學大學食品安全學系副教授楊惠婷表示，使用沸水煮抹布，煮沸後僅需再煮5分鐘，無需太久。菜瓜布也是家庭主婦必備的工具，楊惠婷副教授說，菜瓜布屬於塑膠纖維，只要有破損或被磨平就應丟棄，現在流行用真正的菜瓜晾乾後，當菜瓜布使用，這類的菜瓜布比一般塑膠纖維的菜瓜布更容易長黴菌，一旦發現植物纖維逐漸消失，或已經空掉，也不要再用，平時使用菜瓜布一定要晾乾，把水分擠掉，才能防堵黴菌。細菌愛米飯　電鍋用完就清潔電鍋也容易藏污納垢，食藥署食品組簡任技正林旭陽表示，米飯屬澱粉，澱粉對於細菌、黴菌而言，是非常營養的東西，一旦不清理，就容易孳生黴菌，就算挑選的米要價不斐，電鍋若沒清理乾淨，一樣會吃進病菌，且使用過就應清洗。建議用質地較軟的清潔用具搭配清潔劑使用，減少刮痕，洗完立即晾乾，或直接用烘碗機烘乾，減少微生物或細菌孳生的機會。

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著流感與新冠肺炎的流行，許多人開始注重戴口罩及洗手的習慣，也很關心如何提升免疫力。台北醫學大學附設醫院胸腔內科主任周百謙指出，很多因素都可能使人體對外界的抵抗力下降，除了維持規律生活及運動習慣外，環境品質的改善更是不可或缺。PM2.5、甲醛是埋伏家中的隱形殺手新冠病毒疫情爆發，引起大眾對於群聚感染的恐慌，因此待在家的時間比平常多。病毒對身體影響的因素很多，包含內在免疫力，也就是由淋巴球等免疫細胞所構築的防線；此外，是結構性免疫力，氣道結構有問題時會造成病毒的停留時間延長，造成入侵肺部的機率增加；但最常被忽略的是環境免疫力，由於環境未能有效調節，造成氣道反覆發炎，引起呼吸道面對外來病原體的抵抗能力下降。我們常認為家中的空氣十分潔淨，其實不然，室內空氣中充滿各式污染物，若不注意，忽略環境免疫力的調控關鍵，室內環境對健康的威脅恐更勝室外。除了病毒和細菌，懸浮微粒、揮發性有機物（ VOCs）等有害污染物會進入我們的氣管、肺部，進而破壞呼吸道黏膜，甚至影響免疫系統，不僅增加病毒及相關病原體侵入的風險，更增加慢性呼吸道疾病的機率，甚至癌症都可能找上門。 廣義的空氣污染包括戶外空氣污染和室內空氣污染。戶外空氣污染容易被量測，因此受到重視。不過對大多人來說，一天有近90％的時間都待在室內，室內空氣污染對大家的影響，比想像中更嚴重。香水、香氛蠟燭也會產生污染源周百謙醫師解釋，空氣污染包含細懸浮微粒、揮發性有機物、有毒氣體、生物性污染物等。揮發性有機物（VOCs）無所不在，在室外，VOC的主要來源是燃燒燃料和交通運輸所產生。室內來源除了吸菸、烹調等燃燒行為外，已被WHO證實為一級致癌物的甲醛，會從居家使用的裝潢隔板、家具、黏著劑，甚至新買的衣物當中釋放，且可持續釋放3-15年。隨著吸進的甲醛越多，對於呼吸道刺激症狀會愈趨嚴重。其他揮發性有機物也會透過日常的生活行為產生，從清潔劑、芳香劑或殺蟲劑，到香水、香氛蠟燭等都會釋放有害的污染源。這些污染源刺激皮膚和呼吸道，增加室內空氣污染風險、持續累積的結果造成環境健康品質下降。懸浮微粒則涵蓋非常廣，不同大小、地區的細懸浮微粒，可能因化學特性不同，對身體造成不同影響。綜觀而言，PM10因粒子較大，會被鼻腔捕捉，但一般常提到的PM2.5，粒子非常小會進入肺泡，進而影響呼吸道健康。其餘像是一氧化碳、二氧化氮等有毒氣體，以及寵物的毛髮、寢具中的塵蟎、牆壁及夾板中的黴菌等生物污染，皆會隨著不同特性，引發人體過敏、呼吸道慢性發炎等問題。長期吸入污染物　恐失智、血液凝結功能異常周百謙醫師表示，空氣污染已被證明會造成表皮細胞的缺損，降低身體對於病毒第一線的免疫防禦能力，使身體更難抵禦疾病攻擊。像甲醛濃度超過0.1ppm時，即會傷害眼睛與黏膜細胞。長期吸入PM2.5、甲醛等污染物，隨著組織累積的濃度愈高，可能導致失智、細胞損傷、血液凝結功能等異常，甚至多種癌症。而台灣高溫潮濕的氣候，更是黴菌和塵蟎孳生的最佳環境。除了易引起過敏、皮膚炎等問題外，台中榮總研究發現，在某些黴菌高盛行率的區域，民眾會有肺部浸潤的狀況。此現象會使人體降低身體對細菌、病毒的防禦力，呼吸道、肺部更容易受外在病原體感染。很多人以為只要緊閉門窗就能避免戶外空氣污染進入室內，細懸浮微粒的粒子很小，可以經由縫隙進入室內，建議家中可使用空氣清淨機過濾室內空氣，空氣清淨機分為主動式和被動式。被動式淨化是透過風壓將空氣送入空氣清淨機，藉由濾心去除空氣中的細懸浮微粒、揮發性有機物、有毒氣體等；主動式淨化則是將淨化離子釋放到空氣中達到淨化效果。日常生活中應避免在密閉空間使用香水、指甲油、髮膠、蠟燭等會產生揮發性有機物的污染源。如果經常鼻塞、口乾舌燥，胸悶胸痛，就要好好檢視空氣品質，創造一個空氣流動，適當溫控，有效過濾的循環性環境，提升環境免疫力。維持飲食均衡　不要只吃免疫食物周百謙醫師提醒，要維持良好免疫力，在飲食上務必營養均衡，不要刻意吃某種食物，蛋白質、胺基酸、脂質、醣類、礦物質、維生素都必須兼顧，降低系統性發炎，維護代謝平衡，身體各個系統才能發揮正常功能。同時養成規律作息及運動習慣，並且全面控制室內空氣品質，才可以從裡到外，有效提升免疫力。（文章授權提供／照護線上）