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（優活健康網記者徐平／綜合報導）老字號也黑心，蝦味先遭爆料用逾期原料長達3年！台語諧音「吃不膩」的休閒食品「蝦味先」位於高雄大寮的裕榮食品，被查獲逾期3年的柴魚精粉、無水檸檬酸及紅麴粉等原料。超商、量販通路皆接受退款及退換貨。這4口味都中標　封存原料2,371.5公斤5種口味產品包含「蝦味先日式照燒」、「蝦味先蜜烤魷魚」、「蝦味先泡菜」、「蝦味先墨西哥煙燻」及「發芽大豆養生粉(紅麴)」等都在現場予以封存，過期原料及產品共計約2,371.5公斤。因上述原料已過期，5項產品市面上需全面下架，衛生局已令該公司依食品及其相關產品回收銷毀處理辦法規定進行違規產品下架回收。食品業者本於自主管理責任，針對違規產品應於5月20日0時前完成下架。販賣逾期食品　可處2億以下罰鍰食藥署說明，調配、包裝、貯存、販賣逾有效日期食品，涉違反食品安全衛生管理法第15條第1項第8款規定，依同法第52條應予沒入銷毀；並可復依第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。食安問題頻傳，多數是源於不道德的原料製程，食藥署呼籲，業者應使用保存期限內之食品添加物及原料，食藥署將持續督導衛生局全面將違規產品下架回收，依法嚴辦不法業者，以維護消費大眾食的安全。

（優活健康網記者徐平／採訪報導）母親節送好禮慰勞媽媽，選擇即食燕窩還是乾燕，怎麼選最安心？燕盞、燕條、燕碎、燕角又有哪些不同呢？燕窩利用燕子口水組成，燕盞為摘採過程中保留較完整的半月型盞絲，上面附著的燕窩絲較長、一體成型；為了讓賣相好，燕盞修剪出來的條狀燕窩即為燕條；燕碎則為生產過程中不小心破碎的部分；至於固定燕窩兩邊的就是燕角。燕條燕碎非雜質　產地好同樣有營養價值燕條、燕碎因為形態細小、破碎，入口會有些許小草纖維，造成許多民眾會有燕條、燕碎是雜質的誤解，也可能認為這種破損的燕窩型態較不營養。事實上，燕窩的採收過程需經過繁複的手續，因此可能在採收、揀選、風乾的過程中從燕盞本體不小心掉落，而因為同樣有營養價值，業者不忍丟棄，便將其他型態的燕窩更名販賣。廣生堂營運長王靜美表示，一般來說燕盞的營養成分最高，而燕條、燕碎等部分，若是來自印尼蘇拉威西大尼科巴島或者加里曼丹島，也都屬不錯的品質保證。買燕窩不須太過注意形狀，原料及產地才最重要。高品質燕窩會在乾燥、加熱後有蛋白清香廣生堂營運長王靜美表示，一般民眾購買時可從味道簡單分辨燕窩品質。高品質的燕窩的味道在乾燥及加熱時會有很淡的蛋白清香，若燕窩出現漂白水味、霉味有可能因為放太久產生質變，另外燕窩品質也可從燕窩型態分辨。老行家公關部副理陳佩萱表示，即食型燕窩外型要是條狀、絲絲分明，呈現半透明不死白、光照之下外表有微微的黃色才是品質保證。高規格燕窩　科學把關加上一條龍作業另外，完整燕窩營養主要考慮烹調時間，若加熱過久就會導致營養流失，因此選擇所需烹調時間最短，能保留完整營養的工法，才能打造高品質燕窩。此外，廣生堂營運長王靜美也提到，誠心的產品製程加上科學層層把關，選擇自有生產部門，一條龍作業的廠家才能真正保障燕窩品質。

（優活健康網編輯部／綜合整理）現在到了釋放週的「釋放」：是時候擺脫所有餵養你消極負面的食物，試著開始閱讀每一樣你吃或喝的包裝背面，並且質疑長串的成分，盡可能去找成分少於5種的食品，所有文字你都認得且沒有嚇人的註記，而且要避免糖和糖的衍生物，糖暗藏潛伏在許多產品之中。即便是無麩質的食品　都可能滿滿是糖例如，我真的很訝異我心愛的杏仁漿裡有那麼多糖，這不是「純漿」，而滿滿是糖，仔細檢查你的食物櫃，把所有的糖果、榖片、蛋糕粉都收集起來，即便是無麩質的食品，都可能滿滿是糖，把所有的垃圾食物都堆在桌上，然後一次一個地丟進垃圾桶裡，向它們一一道別，拋棄以下這些：1）　人工奶精。2）　人工甘味。3）　貝果、小麥麵包、白麵粉（及以此製做的所有產品）。4）　腰果、含鹽堅果、開心果、花生、巴西果仁（Brazil nut）。5）　過量的咖啡（一天超過兩杯）。6）　牛奶，以及牛奶製成的乳酪和優格。7）　茄子。8）　能量飲料。9）　麩質為主的產品（小麥、燕麥、黑麥和小薏仁）。10）　番茄醬。11）　乳瑪琳。12）　美乃滋。13）　菇類，特別是香菇。14）　柳橙、橘子。15）　醃漬物。16）　加工肉品（培根、火腿、豬肉、熱狗、香腸）。17）　辣的食物、辣椒粉。18）　烈酒，像是伏特加或威士忌。19）　糖、糖果。20）　含糖榖片、果麥（granola）、玉米片。21）　番茄、番茄汁。（本文摘自／疼痛是你最好的心理醫生：好萊塢明星都風靡的正念自癒法／天下雜誌出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）國內最近食品安全問題頻傳，除了毒澱粉、毒醬油等事件，現在就連國內食品大廠，義美食品也淪陷，遭到桃園衛生局查獲使用過期原料製造產品，對此，義美則道歉聲明，由於生產線主管認為保存期限可以延長，在品質沒問題、檢測無虞下，才加入泡芙產品，目前產品已全面下架，但是義美難咎其責，恐遭罰六百萬不等的罰金。近期國內「食」在有問題！義美遭查，因桃園龍潭廠使用一批大豆分離蛋白，早在兩年前已經過期，但是還是被廠方拿來製作泡芙系列的產品，而廠方的多位相關人員，也知道此項製作過程。而根據據桃園縣政府衛生局掌握，這批過期原料已生產了144萬包泡芙，並於昨晚已緊急通報各賣場將相關義美泡芙產品下架。桃園縣府衛生局食藥科長楊文志表示，義美泡芙全台每月熱銷15萬箱，問題產品恐怕早已銷售一空。對此，但食品管理局局長康照洲表示，廠商需依標示使用期限作業，不得自行延長使用期限，義美使用過期原料已屬犯罪行為，將依食品衛生管理法第11條「食品或食品添加物之衛生與有害人體健康物質之進口規定」，最高可處新台幣600萬元罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠登記。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）面對癌症，你準備好了嗎？根據行政院衛生署2012年統計，癌症連續29年蟬聯國人十大死因榜首，民眾無不聞「癌」色變。然而，在醫療資訊提升下，除了正規的治療，民眾對於保健食品輔助醫療的詢問度也日漸增高。藥師王唯正表示，像是巴西蘑菇一直以來就都是癌症輔助食品中的重要角色，在許多免疫學研究上也發現它對於人體的整體健康的幫助，但不管是哪一種營養補充品，都必須考慮原料的來源以及是否經過妥善的品質把關，才能確保使用上的安全。巴西蘑菇到底是什麼呢？彰化基督教醫院血液腫瘤科醫師張正雄說明，巴西蘑菇（俗稱：變種原茸）最早被發現在巴西聖保羅市郊皮耶達提高地，日本人稱之為姬松茸。1960年代美國賓州大學的免疫學調查研究結果揭露了皮耶達提地區長壽健康的秘密。此外，醫界與學界對巴西蘑菇的研究也時有發表，在美、日各地激起一股巴西蘑菇保健風潮。而日本每年大概生產100-300噸的巴西蘑菇，其中大概有30-50萬人將巴西蘑菇當作養生食品。然而，過去曾有部份廠商使用過於誇大及不實的廣告案例來引誘消費者，加上2005年發生不肖商人為了降低成本，採用受污染原料進而造成死亡病例，使大眾對於巴西蘑菇產生不良印象。對此日本首先成立「巴西蘑菇協議會」的團體（NPO法人），並實施訂立品質與安全性的獨立評估標準。藥師王唯正也表示，安全就是必須符合「科學根據」及「產銷履歷」等兩個要素，因為光是市面上的巴西蘑菇就有三十多種類型。而目前日本東京藥科大學大冶尚仁教授研究使用的品種中，最接近野生菌株生長環境的為KA21菌株。王唯正提醒民眾，無論是巴西蘑菇或是其他營養補充品，都應以食品安全為第一考量，才不會治病不成反傷身。想了解更多關於巴西蘑菇與癌症的治療內容嗎？即日起至5月15日參加優活健康網所舉辦的「優活調查局－巴西蘑菇『治』癌？『致』癌？」活動，看提示回答關於巴西蘑菇的問題，就有機會得到精美獎品。活動網址http://www.uho.com.tw/event/201303/index.asp