#滷味

（優活健康網新聞部／綜合報導）你喜歡吃「樓梯」和「口香糖」滷味嗎？原來南部人將蘭花干滷味稱之為「樓梯」，因為其一條一條的狀似樓梯，且由於鴨腱腸口感很有彈性，因而有「口香糖」一說，還真是很有創意的名稱；不過，在選購滷味時，也應該要懂得搭配，才能吃得健康！以滷味為正餐　要注意食物分類滷味可說是很好吃的食物，除了是小吃，也可以當正餐，而在選擇菜色時，商家甚至會有幫你搭配好A餐或是B餐。台北市立聯合醫院營養科營養師周千欽表示， 吃滷味會推出套餐方式，例如王子麵、青菜或是豆干，就會有人以此做為正餐，其實是可以，但是也要注意其食物分類。 澱粉、蛋白質與蔬菜都不可少周千欽營養師指出，如果將滷味當成一餐，吃正餐時就要有澱粉、蛋白質與蔬菜膳食纖維，例如主食部份有王子麵、冬粉與河粉，也有人會吃豬血糕與芋粿，這也可做為主食；而主食部份有很多是油炸過，例如王子麵，這時就可換成冬粉或是拉麵，減少油脂含量。 蛋白質以腱子肉或豆干熱量較低至於蛋白質肉類最好是選瘦肉，但也可選豆干或是素雞與豆皮。周千欽營養師提醒，有「樓梯」之稱的蘭花干，雖然也是豆製品，但卻是油炸過，還有百頁豆腐的熱量也較高，所以在吃滷味時，選擇蛋白質的部份，還是以腱子肉或是純豆干的熱量較低。 蔬菜越來越多可選　滷汁熱量也不低以滷味當正餐時，蔬菜也應該要吃。周千欽營養師建議，可選金針菇、海帶，或是青江菜與花椰菜，而且目前滷味的蔬菜越來越多，有很多種類可以選。此外，有時店家會在搭配好菜色之後又再淋上滷汁，但是滷汁熱量也不低，最好不要加太多，而且也會有酸菜等調味，都應該儘量少用為宜。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網新聞部／綜合報導）滷味是台灣常見的國民美食之一，而許多人更是喜歡購買商家料理好的滷味，新北市衛生局抽驗轄內小吃店、攤販、餐飲店、量販店及一般商店等即食滷味，合計40件，結果全數合格。衛生局進一步說明，此次抽驗為民眾常吃的滷味食品，檢驗項目為一般衛生標準：大腸桿菌及大腸桿菌群，其中6件初抽結果不符規定，經通知業者限期改善後，複抽結果均符合規定。衛生局強調，大腸桿菌群雖不致影響身體直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。衛生局建議民眾滷味食用前，最好再經復熱，或者選購現場可再加熱之滷味食品。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）頭痛加頭暈，年輕人也有可能罹患高血壓！一位17歲，體重高達100公斤的高姓同學，因頭痛求診，檢查後發現為自發性高血壓。署立基隆醫院心臟科劉秉昌醫師提到：高姓同學平日每1至2天就吃炸雞排，消夜常常吃滷味，聚餐時又老是吃火鍋，讓這位17歲的年輕高中生，罹患高血壓。據估計到公元2025年，全世界將有15億高血壓病患，成年人每3個人就有一個人罹患高血壓。而根據台灣三高研究之最新報導，台灣成年男性高血壓之盛行率為25％，女性則為18％。超過60歲者，約有一半患有高血壓。而再根據一項長期之追蹤研究，人類一生會罹患高血壓的機會高達90％。署立基隆醫院心臟科劉秉昌醫師說，高血壓初期多半沒有症狀，一旦出現頭痛、頭暈、視力模糊或心臟衰竭等症狀，往往已經造成器官傷害了，將來幾乎無法擺脫藥物。且依台灣重油重鹹的飲食文化與過長的工時及工作壓力，高血壓已有越來越年輕化的現象。劉秉昌醫師也提到，像高姓同學這樣的患者越來越多，除了基本的藥物控制外，還可從飲食及日常生活作息中做起，秉持得舒飲食的五原則，控制飲食鹽份和脂肪攝取量，搭配減重（減重1公斤血壓可下降1 mmHg）及運動（每週運動五天以上，每次30分鐘能降低3-7 mmHg），高血壓患者也有機會可以擺脫藥物控制。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）滷味是台灣常見的國民美食之一，商家料理好的滷味更是方便，新北市政府衛生局因此前往抽驗餐飲店、超市、大賣場及攤商等熟食滷味，共抽驗25件，有4件不符衛生標準，除已通知來源廠商所在地的衛生局追辦外，同時要求業者加強環境衛生，若複抽不合格將依違反食品衛生管理法第10條規定處3萬至15萬元罰鍰，並列管追蹤至合格為止。衛生局說明，此次滷味抽驗的項目包含「大腸桿菌（標準：陰性）、大腸桿菌群（標準：小於1000 MPN／g）」是監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標。生菌數、大腸桿菌群雖不致影響身體直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。不合格的原因可能是製程或販售中受到環境及人為汙染等。衛生局呼籲民眾享用可口滷味前，應選購現場有附蓋或加透明罩的熟食及選擇小包裝、外包裝完整之產品為宜，此外亦選擇衣著清潔、配戴口罩的工作人員及明亮、乾淨、設備良好的販賣場所。另外購買後應儘早食用，避免滋生病原菌，以確保食品衛生安全。新北市政府衛生局仍持續加強抽檢即食熟食，以確保市民食品衛生安全。