#全穀類

（優活健康網新聞部／綜合報導）吃很多糖、澱粉食物或飲料一定會罹患第二型糖尿病嗎？小時候常常聽到「你再吃那麼多糖小心得糖尿病」的說法，實際上兩者間沒有絕對關係。但研究顯示，吃對碳水化合物有助降低罹患第二型糖尿病的風險。多吃全穀類食物　取代精緻碳水化合物有兩項研究指出吃具有高升糖指數（Glycemic imdex, GI）的簡單糖或是如麵包與白飯之類的精緻碳水化合物會增加罹患第二型糖尿病的風險；而食用全穀類食物則能降低風險。第一個研究涵蓋超過4萬名非裔美國女性，追蹤8年後，將近有2千人發展成第二型糖尿病，結果發現升糖指數與發展為第二型糖尿病的風險增加有關連。非裔美國女性吃的食物大多為高升糖指數，比起吃著較低升糖指數飲食的人，她們較容易發展成第二型糖尿病。深入研究她們的飲食組成後，發現攝取最多穀類食物的女性，發展成第二型糖尿病的比例，比攝取最少的女性要來得低。就我們的日常飲食來看，只要簡單地將白麵包（兩片能提供1.2公克纖維）改為全穀類麵包（兩片能提供3.8公克纖維），或是取代為一杯葡萄乾穀類（5~8公克纖維）或用一杯燕麥粉（4公克纖維）取代玉米脆片（0.5公克纖維），這樣的改變能讓罹患第二型糖尿病的風險降低10％。簡單碳水化合物　升糖指數較高升糖指數是一種評估碳水化合物食物對血糖影響的指標。簡單碳水化合物的食物升糖指數較高，攝取後會使血糖快速上升後快速下降；而如全穀類的低升糖指數食物所含有的碳水化合物，在腸道中會被緩慢消化吸收，有讓血糖穩定的作用。第二個研究則是追蹤6萬5千名中國女性，為期5年。研究期間，超過1600名女性發展為糖尿病，從這個研究結果發現，碳水化合物攝取越多越容易發展成第二型糖尿病。整體來說，碳水化合物吃最多的女性罹患此疾病的風險比攝取最低者多了28％。審視飲食均衡　是否缺乏某些營養素研究者發現，飲食為高升糖指數的女性較容易發展為第二型糖尿病，尤其是每天吃超過300公克白米者（3.75碗白飯），罹患率比每天攝取低於200公克（2.5碗）者要多78％。白米是世界上多數人的主食，這些研究資料連結了精緻碳水化合物與第二型糖尿病間的關係，不過並未針對蔬菜與水果的影響進行研究，由於這兩類食物含有豐富的纖維，纖維與精緻碳水化合物一起吃的話，有延緩血糖上升的作用。看完本文不要急著否定精緻碳水化合物的食物，而是審視是否攝取某類食物過多了，或是長期缺乏某一些營養素，才是重要的關鍵。

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多民眾一聽到「腸癌」就害怕，根據國外研究機構調查，每天適當攝取全穀類食物，可降低罹患結直腸癌風險，是真的嗎？對此，衛生福利部食品藥物管理署特別邀請臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說明。全穀雜糧類含有許多抗癌化合物　纖維質、維生素E、硒、木酚素美國癌症研究所近期研究指出，每天攝取4份（約80公克乾重）的全穀雜糧類，可降低17％罹患結直腸癌風險。臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，全穀雜糧類食物含有許多抗癌化合物，如纖維質、維生素E、硒、木酚素等。全穀雜糧類含有豐富的膳食纖維及抗性澱粉，可稀釋潛在的致癌物質、延緩血糖上升、促進益生菌生長、且有助於體重控制等。全穀雜糧類含硒、多酚類及蛋白酶等，硒及多酚類具抗氧化及抗癌作用，而蛋白酶則有抑製癌細胞擴散的作用。若要預防癌症，建議每天攝取的全榖雜糧類，至少要吃一半以上的主食量，如每天應有1至1.5碗以上的全穀雜糧飯。建議早餐應攝取全榖類麵包或燕麥粥，午晚餐至少有一餐的主食來自糙米、糙薏仁等全穀類食物。健康體重、飲食、運動、避菸酒　防結直腸癌蘇秀悅主任說明，防治結直腸癌方面，早期發現及早期治療是重要法則，在零期及第一期結直腸癌治療的效果，5年存活率可達8成5，10年存活率可達6成以上。根據美國癌症協會，以下預防結直腸癌的6點建議：1）達到並維持健康體重／研究發現體重過重、肥胖者會增加結直腸癌發生及死亡率。身體質量指數（BMI）應盡量維持在18.5至24的理想體重範圍。2）規律的運動／研究發現有運動習慣的病友，發生率及死亡率較低。運動能提升生活品質、身體功能，建議每週有150分鐘中強度運動或75分鐘以上高強度運動。3）健康飲食型態／預防結直腸癌及病友應多攝取蔬菜、水果、全穀類、家禽及魚類等，少吃精緻醣類、油脂、紅肉及加工食品等。多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，這些魚類也是維生素D豐富的來源，可預防結直腸癌和其他惡性腫瘤發生。4）膳食補充劑／迄今為止，沒有研究顯示補充膳食補充劑可明顯降低結直腸癌進展或復發的風險。研究發現，鈣補充劑可以降低曾患息肉的人發生結直腸癌的風險。5）酒精攝取／攝取酒精會增加罹患結直腸癌的風險。美國癌症協會建議適量飲酒，男性不超過2酒精當量，女性不超過1酒精當量（1酒精當量=啤酒330cc=紅酒120cc =威士忌40cc），降低可能罹患癌症的風險。6）戒菸／吸菸得到結腸直腸癌機率高於沒有吸菸者。食藥署提醒民眾，如有身體不適，應尋求專業醫師協助診斷、釐清原因，切勿諱疾忌醫，影響治療黃金時間。（資料來源：藥物食品安全週報第661期資料）

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）許多人紓壓會吃甜食、炸物、含糖飲料等高油糖鹽的食物！但研究顯示，多吃這類食物，恐越吃越憂鬱！董氏基金會營養組提醒，年節將至，不少人過年想放鬆，常大吃大喝到假期結束，但天天高油鹽糖，反而會造成憂鬱和體重負擔。芬蘭大學公共衛生與臨床營養學院最新研究發現，常吃全穀類、蔬果、莓果類、魚、低脂起司及白肉的男性，較少出現情緒低落的情況；相對的，多吃含糖飲料、香腸等加工肉製品、或甜點零食的男性，容易出現憂鬱症狀，約比前者高出2倍，提高罹患憂鬱症的風險。此外，2012年「英國糖尿病醫學期刊」芬蘭研究結果亦指出，若以全穀類取代精製穀類，並增加蔬果、低脂乳品、肉類的攝取量，3年後憂鬱指數（BDI）平均可降0.9分，顯示出健康飲食與減重有助於改善心情，減少憂鬱症狀。對此，董氏基金會呼籲，多吃蔬果、全穀等健康食物，可帶給你好心情。最佳飲食：糙米飯半碗＋3蔬2果董氏基金會營養組許惠玉主任表示，過年不要餐餐高油、高鹽、高糖，恐不知不覺把憂鬱吃下肚，建議連假還是要維持均衡飲食、多吃蔬果，最好飲食方式為每天至少吃半碗糙米飯、搭配3蔬2果，並定時運動，讓年假放鬆又健康。