#貢丸

（優活健康網新聞部／綜合報導）加工肉品是許多人日常生活的佐餐佳餚，從早餐稀飯裡的肉鬆、吐司裡的培根、火腿，到中午便當裡的香腸、臘肉、貢丸，甚至解饞的肉乾、肉紙等，無所不在。但知道為什麼出現加工肉品？又該如何挑選好的加工肉品呢？使肉容易保存　加工肉品應運而生農業時代，肉品是珍貴的蛋白質來源，老祖先們運用智慧將肉品經過辛香料醃漬、風乾及煙燻等步驟，減少生肉的含水量，使微生物不易生長，延長保存時間，也增添肉品的風味。不僅如此，為使得來不易的肉品充分使用，分切的肉末透過腸衣塑形、搥打成漿等不同的製程，製造出香腸、丸子等種類眾多的加工肉品。食品藥物管制署表示，安心衛生的加工肉品來自於原料的挑選及製程的管控，為維護民眾食的安全，政府規定肉類加工食品業者，應符合食品安全管制系統準則規定，並成立食品安全管制小組確實執行食品安全管制系統。注意包裝完整性、正確保存　食得更安心衛生單位也定期辦理相關稽查專案，2016年至2017年，共稽查193家HACCP肉類加工食品業者原料肉來源、製程及廠區環境及人員衛生等，督導業者建立追蹤追溯系統，主動將原料送驗，自主品管。食藥署提醒，消費者在購買密封完整包裝的加工肉品時，應注意其包裝外觀是否破損完整，並注意產品上要有明確標示品名、成分、重量、廠商資訊及有效日期等資訊。購買後要儲放於建議的保存條件下，拆封後應在效期內儘速食用完畢，確保食用安全。（資料來源：藥物食品安全週報第637期）

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）日前，一名58歲的陳女士，喪偶多年、無房事，卻長期苦於慢性尿路感染，服用2年藥物症狀一直沒改善，且尿中常有黃白色懸浮物和臭味，時常會排尿疼痛，直到最近接受了X光後，發現有很大的鈣化影像，且位於膀胱位置的下方，後來經過陰道內診，確診為少見的尿道憩室結石，約4×3公分宛如一顆貢丸，且醫師推估至少5年了，而目前已將結石取出。尿道原發性結石　是十分罕見的案例書田診所泌尿科洪峻澤醫師表示，一般來說有9成以上的結石是從腎臟產生，僅極少數是尿道原發性結石；而尿道憩室主要好發於女性，指的是尿道往外膨出的囊狀腔室，經常好發於大腸，可分為先天性與後天性。先天性是泌尿生殖系統的發育畸形所造成，後天性則與尿道的慢性發炎有關，且大部分的患者皆屬於後天性，通常膨向尿道後方，因此可從陰道觸診確認。尿道憩室結石　性交疼痛為關鍵而尿道憩室結石指的是在尿道憩室內滋生結石，通常大小僅數厘米（0.2～0.5公分），常見症狀為反覆尿路感染及性交疼痛，在性行為過程中，雙方都可能感覺疼痛。但除了患者描述病徵外，診斷最主要還是得靠醫師的警覺，陰道內診及超音波檢查就可確診，有時還可從尿道鏡看到憩室在尿道的開口，但只有很大的尿道憩室結石才能被X光照出。輕忽結石處理　恐會越來越大顆而在治療方面，洪峻澤醫師表示，雖然結石在尿道憩室內，但必需從陰道手術取出結石，不過憩室囊壁因長年結石發炎，組織脆弱，不易剝離和修補，術後易感染及形成尿道陰道瘻管，所以，在術前都須對病人清楚說明。另外醫師提醒民眾，尿道憩室結石無法預防，但可提早發現及治療，倘尿路感染持續治療沒改善，且性行為時會感到疼痛，就醫時應主動告知醫師，因為憩室結石若不處理，不僅尿路感染不會好，憩室結石越大，手術越困難，術後產生尿道陰道瘻管的風險將會越大。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）夏日油頭，加上壓力過大作息不正常，若有掉髮的民眾，恐怕會加速禿頭的速度！轉行經營貢丸店的前主播楊中化，因店裡人潮絡繹不絕，讓他事業版圖沒多久就擴增到了四間店，導致他近日來壓力日漸龐大，頂上毛髮開始一根根離他而去，就有客人看到他的頭皮開始拋頭露面，也說他的頭也愈來愈像他做的貢丸，使他驚覺展開救法行動。賣貢丸很辛苦　頭皮也跟著吃起苦來楊中化表示，從事餐飲、小吃很辛苦，每天一大早就得開始忙，從進貨、打漿、調味、捏製，到開店營業、收攤，一刻不得閒，每個環節都是汗水的累積。因背負四家貢丸店業績，讓他壓力相當龐大，頭髮也愈來愈少，有客人打趣說，才讓他驚覺應該要去變髮一下，否則貢丸店生意雖好，自己的頭頂也快變成光溜溜的貢丸！壓力大頭皮血管緊繃　導致禿髮明明家族沒人禿頭，前主播楊中化的髮際線卻愈來愈高，都是壓力惹的禍！擔任救法要的醫師楊名權指出，楊名權醫師表示，楊中化是屬於壓力型掉髮，主因是長時間過於緊張、生活壓力大，加上睡眠時間不足，造成頭皮血管緊繃，血管輸送到額頭養分速度變慢，頭髮毛囊得不到養分供應而逐漸萎縮，最後造成掉髮。所幸楊中化在經過植髮手術後，半年植入４０３株毛囊，現在逝去的頭髮，慢慢長回來，讓他順利保住門面，楊名權醫師提醒，睡眠充足、少抽菸、做好紓壓就可以避免壓力性禿髮問題，平常洗澡時若發現排水管易塞滿頭髮，或頭髮分線與髮旋逐漸分開，頭皮露出部分愈來愈多，就要注意是否有掉髮跡象，應趕緊就醫諮詢。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）我國食品安全，又出問題。根據防檢局的對於市售的鵝肉、鴨蛋、貢丸等進行的藥物殘留檢測，發現共有九件檢出不合格的產品，其中，受到關注的是，貢丸竟然被驗出含有動物鎮定劑殘留，且超過標準。鵝肉含抗生素、貢丸有鎮定劑　違者開罰！食管署檢驗出的9件不合格產品，包括鵝肉5件、鴨蛋2件及貢丸2件；防檢局指出，殘留於鵝肉和鴨蛋中的抗生素「氟甲磺氯黴素」及「甲磺氯黴素」雖屬核准使用藥物，但並沒有核准使用於鵝及產蛋中蛋禽使用。而2件被驗出藥物殘留的貢丸，其中1件含有動物鎮定劑Azaperon，雖為准用藥物且訂有殘留標準，但殘留量超過標準；另1件被檢出含有公告禁藥的抗生素氯黴素。防檢局指出，違法使用藥物規定的業者，將處3萬元以上15萬元以下罰鍰，另對查獲使用來歷不明及未經核准的動物用藥品者，可處6萬元以上30萬元以下罰鍰，1年內再犯者更可處250萬元以下罰鍰。 

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）針對5月新北市超市、攤商及餐飲業者，抽驗市售「香腸」及「貢丸」檢驗乙型瘦體素（俗稱瘦肉精）各10件，新北市政府衛生局公佈檢驗結果，全數過關。衛生局表示，「香腸」及「貢丸」檢驗的項目乙型瘦體素，包括Clenbuterol、Salbutamol、Terbutaline、Ractopamine、Zilpaterol、Cimaterol、Tulobuterol（標準:不得檢出），結果20件全數合格。衛生局呼籲民眾購買肉品，最好選擇來源明確，認明有屠宰合格章及CAS驗證標章肉品，飼養農戶則應確實遵守動物用藥品管理法之規定，讓民眾食得安心。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）天氣漸漸轉涼，應景的火鍋料也陸續上市，臺中市政府衛生局特別針對在地業者自行製造的貢丸展開抽驗，共計10件，目前檢驗動用藥氯黴素、瘦肉精，結果均合格，另外加驗四環黴素、多重動物用藥殘留等項目正在檢驗中。 由於一般製作的貢丸，如果使用的豬肉有動物用藥氯黴素殘留問題，烹煮並不能將氯黴素完全破壞，人體累積過多氯黴素，可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全，甚至會導致心臟衰竭。 目前動物用藥氯黴素已為大多數國家所禁用，依食品衛生管理法動物用藥殘留標準「貢丸」不得檢出氯黴素、瘦肉精類，如果違規添加，衛生局除了勒令下架銷毀外，並將處以新台幣6萬到600萬元罰緩。 臺中市政府衛生局局長長黃美娜表示：民眾應儘量選購有完整標出商品原料、廠商名稱、地址、電話、有效日期、或添加食品添加物，以確保食在安心。

（優活健康網新聞部／綜合報導）繼昨日新北市稽查出早餐店所使用的漢堡肉，違規殘留用藥氯黴素後，今日又爆出四件貢丸也含有氯黴素！新北市政府衛生局針對本市攤商、賣場、超商及餐飲業者等抽驗10件貢丸，結果4件含有氯黴素，經查貨源均為外縣市業者，已移請所轄衛生局追辦。衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長表示，本次貢丸檢驗項目包括瘦肉精、四環黴素、氯黴素類、動物用藥多重殘留分析及抗原蟲劑多重殘留分析等5大類，檢驗結果有4件檢出氯黴素，依據「動物用藥殘留標準」，禽畜產品中氯黴素之殘留規定為「不得檢出」。衛生局進一步表示，檢驗不合格產品，有「新竹特產貢丸」及「正新竹貢丸」，均檢出氯黴素0.4ppb，衛生局現場立即要求業者下架回收，分別封存15包及54包；另於新莊區攤商抽驗之「福記摃丸」及「福茂摃丸」，分別檢出氯黴素2.6ppb與 0.6ppb，衛生局再次前往稽查，業者已販售完畢。衛生局循線調查「新竹特產貢丸」及「正新竹貢丸」產品之上游廠商來自雲林縣；「福記摃丸」產品之上游廠商來自新竹市；「福茂摃丸」產品之上游廠商來自彰化縣，已違反食品衛生管理法，可處新臺幣6萬至600萬元。衛生局說明，一般烹煮並不能將氯黴素完全破壞，如人體累積過多氯黴素，可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全，甚至會導致心臟衰竭，副作用與人體的敏感度有關而非劑量大小，現已為大多數國家所禁用。（照片取自／新北市衛生局）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）衛生署食品藥物管理局前天公布抽驗驗市面上的貢丸，三成三含有抗生素禁藥，其中還含有可能致癌的氯黴素，由於名單當中有兩件是在花蓮驗出，讓不少消費者憂心忡忡。花蓮縣衛生局昨日澄清，兩件均是來自其他縣市，已要求業者下架回收銷毀，並將全案移轉產地衛生單位處理。 衛生局表示，兩件被驗出違法添加物的貢丸雖然是在花蓮被抽驗，但並不是花蓮產製，截至目前為止，花蓮產製的貢丸均屬合格，並未被驗出有違法添加物，請消費者放心。兩件不合格貢丸分別來自雲林縣的春豐食品行與高雄市的亞洲龍食品行。兩件均在超市抽驗的，分別被檢出含氯黴素成份，檢出量為零點零一六五，另一件氟甲磺氯黴素成份，檢出量為零點四七六二。在確認檢出成分後，衛生局已立即要求下架回收銷毀，並將全案移轉至雲林及高雄等衛生單位處理。 氯黴素為一廣效性的抗生素，氯黴素曾被大量用於肉類動物及水產類的傳染性疾病。該藥可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全、白血病缺乏症，因其抑制血液系統中之骨髓造血功能，導致顆粒細胞缺乏症、致命的再生障礙貧血症，更嚴重者，甚至會導致心臟衰竭，對人體產生副作用的關係並非與劑量有絕對相關性而是與個體的敏感度有關，現已為大多數國家所禁用。依據行政院衛生署「動物用藥殘留標準」，禽畜產品中氯黴素之殘留規定為「不得檢出」。