#魚肉

（優活健康網記者徐平／綜合報導）體重維持「癌」注意！台灣大腸直腸醫學會針對全台320位癌友進行最新癌症治療營養認知現況進行調查發現，近9成（86.9％）罹癌患者在治療過程中體重下降，78.1％的患者體重下降超過5公斤。治療過程中，近8成76.9（％）罹癌患者會擔心「體重下降」，且每5人就有一位病患擔心因為體重下降而「無法持續治療」，但僅19.4％罹癌患者會「每天」紀錄體重。加強營養補充　維持體重 「癌」注意國人前5大癌症發生率的大腸癌、肺癌、頭頸癌的癌友，在治療期間體重下降情況最為顯著。大腸癌近年為台灣癌症發生率第一名，罹癌率升高，令人擔憂，台大醫院大腸直腸外科主任暨台灣大腸直腸醫學會理事長梁金銅表示，大腸癌第三期後的病人體重下降狀況明顯，手術後若病患營養狀況差，則無法持續化療或其他治療，因此加強營養補充是非常重要的一環。依據最新調查結果觀察，超過8成的頭頸癌病人體重下降超過5公斤以上，下降10公斤以上的佔31.6％。台灣大學醫學院耳鼻喉科暨腫瘤醫學部主治醫師婁培人表示，頭頸癌癌友因腫瘤的位置通常無法正常進食，導致營養不良、體重下降，腫瘤越大影響程度就越大，若以下咽癌為例，高達8成以上的病人就診時都已是第3-4期，所以都會有慢性的體重下降程度。及早採取「3吃1記」　協助癌症治療北榮民總醫院胸腔部一般胸腔科主任暨台灣肺癌學會理事長陳育民指出，即使癌症治療照顧進步，仍有約3成的第二至四期肺癌惡化或正在接受化療及放療的病人，體重下降狀況明顯，如這次調查發現的，有42.2％的肺癌病人體重下降超過10公斤，營養不良對於治療及身體的恢復會有很大的影響。透過問卷調查的結果，台灣大腸直腸醫學會建議可與癌症患者透過營養攝取口訣「3吃1記」來協助溝通癌症治療期間營養的重要性，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示治療期間飲食份量及營養素比例相對重要。1）　吃夠量－加強早餐份量、以少量多餐或點心方式搭配。已有體重減輕情況時，建議調高蛋白質、熱量的比例，避免過於油膩或高脂肪的食物，容易降低飢餓並減少食慾而不利於營養素攝取。2）　 吃正確－搭配正確的營養補給品可協助癌友支撐體力。根據臨床實證，癌友每天食用含有2克魚油EPA營養補給品，可減少體內發炎反應。因此，可選用配方中有足量蛋白質、熱量及魚油EPA的營養補給品，幫助避免體重下降狀況並維持體重。3）　吃新鮮－攝取新鮮的肉類、魚類及當令蔬果和天然食材。4）　記錄體重－體重是癌症治療的重要指標，建議癌友養成每天量體重並記錄的習慣，如果體重一個月內下降5％就有要所警覺，營養素需立即介入。

（優活健康網編輯部／綜合整理）最近在營養補充品的話題中，一定少不了的就是維生素D3。它能夠預防代謝症候群這點，正是是備受矚目的因素。以往大家對維生素D3的認識，只有「幫助鈣質吸收，對骨頭很健康」這點。但是現在證實了，維生素D能使人們的內臟脂肪不易囤積，因此在打造不發胖的回春體質的目標下，這可是絕對不能放過的話題。人體所需維生素D3由香菇、鮭魚可取得維生素D是能夠靠日光照射補充的。如果是夏天的話，穿上短袖、短褲，一週做兩次日光浴，每次30分鐘，就能夠補充到很充足的量了。另外也可以透過飲食來補充，每當跟營養師聊到補充維生素D，最後一定會得到「多吃乾香菇」這樣的答案。不過，人體所需的是其實是動物性的維生素D3。透過飲食能有效率的補給維生素D3 的方法，便是吃魚，其中又以鮭魚，為攝取維生素D3效果最好的魚類。多晒太陽、以魚肉為主要肉類來源要攝取維生素D3 的話，平時要注意多晒太陽，並且以魚肉當作主要的肉類來源，這樣就足夠了。但是對於平常晒不到太陽、又不喜歡吃魚的人來說，靠營養補充品來照顧身體，才是最好的解決方案。（本文摘自／喚醒你的回春賀爾蒙，年輕15歲／大是文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）隨著飲食習慣歐美化，人們食用肉類與加工食品的機會增多，食用魚肉的習慣逐漸減少。然而，不吃魚肉容易導致ω- 3 脂肪酸出現慢性缺乏的問題，在這樣的情況下，人體會將大量ω- 6脂肪酸運輸到腦部，使腦內的脂肪酸失衡，進而造成憂鬱症等情緒障礙，且較容易使人罹患失智症。攝取的DHA量不足　使腦部機能降低ω- 3 脂肪酸能夠促進腦部活化，尤其是DHA-這是一種與腦部神經細胞膜有密切關聯性的脂肪酸，如果能夠充分輸送到腦部，就能夠使神經細胞膜變柔軟，藉此維持腦部機能的正常運作。相反的，當攝取的DHA量不足，細胞膜就會硬化，使腦部機能降低，腦部也較容易遭受損傷，進而導致憂鬱症發作。此外，腦部的神經細胞會隨著年齡增長減少，進而導致健忘等腦部機能衰退的問題。目前已經知道DHA能夠有效抑制腦部機能降低。除了前述功能以外，EPA與DHA還具有提升記憶力與學習能力的效果。腦部約有65％的成分是脂肪。透過飲食攝取油脂，會在體內轉換成各式各樣的脂肪酸，並傳輸到細胞膜與腦部等處。腦部有個叫做海馬迴的部位，主掌記憶力與學習能力，並含有大量的DHA。記憶力衰退　因突觸的細胞膜變硬海馬迴具有許多神經細胞，在神經細胞前端，有一種叫做突觸（Synapse）的部位，就像天線一樣，負責收發資訊。如果DHA確實覆蓋著突觸的細胞膜，能夠促進腦部活化，藉此掌握更多的資訊，並使資訊傳達更加順暢。若你苦惱於記憶力衰退、會突然想不出來要怎麼表達、有專注力不持久等問題，可能就是因為突觸的細胞膜變硬的關係。而這也是ω- 3脂肪酸攝取量不足的證據，所以每天用餐時請多食用魚肉吧。另外也可以搭配荏胡麻油、亞麻仁油、DHA等健康食品等。（本文摘自／吃錯油當然容易生病／世茂出版）

塑化劑汙染事件後，環境賀爾蒙的問題漸漸受到大家的重視，從民國90年開始，環保署委託多名學者長期監測，全台30條河川環境荷爾蒙殘留及濃度變化，環保署昨天首度公布調查報告，發現全台30條河川都被檢測出環境荷爾蒙，其中以塑化劑DEHP和溴化阻燃劑最多，濃度也最高；連河川底泥及魚體，都檢出高濃度的毒性物質。環保署昨天舉行「環境荷爾蒙管制研討會」，包括國立高雄師大教授田倩蓉、成大教授李俊璋、謝佳禕、陳重羽及中華大學教授孫逸民都呼籲環保署提升這些有毒物質的環境荷爾蒙其管制等級，並與其他部會署協商，加速相關產品管制，雖然環保署以在今年七月提升塑化劑DEHP毒化物管制等級，但由於國人使用塑膠袋仍然普遍，各種添加塑化劑DEHP製品經過掩埋處理後，就會透過降解作用成為環境底泥，經過雨水沖刷進入河川，對環境的影響還是很大，田倩蓉教授認為，除了持續監測與加強管制外，應鼓勵業者以其他物質替代，才能真的減輕對環境的影響。在行政院環保署網站上提到，根據美國環保署所下之定義，「環境荷爾蒙」是指能夠干擾人體荷爾蒙之外來物質，會影響原本荷爾蒙的合成、分泌、傳輸、結合等功能。環境荷爾蒙通常是人工物質流入環境後，再透過食物鏈再回到民眾身體或其他生物體內，進而影響人體內之生理調節機能，造成人體生育能力或健康之危害。一般而言，環境荷爾蒙對胎兒和新生兒的影響最大。在胎兒發育階段，環境荷爾蒙會影響生殖系統發育，也會影響中樞神經系統的發展，造成孩童的學習能力低落、無法集中注意力等問題等。對於成年個體而言，環境荷爾蒙會降低人體的免疫力，引發甲狀腺癌，亦會影響男性或女性的生育能力，增加男性攝護腺癌、女性乳癌、子宮內膜異位症的發生機率，是一個非常嚴重的問題。遠離塑化劑塑化劑成為您的臨門大敵了嗎？http://www.uho.com.tw/sick.asp?aid=10916台灣女性乳癌年輕化　不生小孩、不餵母乳是主因http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12457台灣男童"小弟弟"短1公分　塑化劑遺害？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10577

多吃深海魚或許能降低憂鬱症的發生，流行病學調查發現，國民吃魚愈多的國家，憂鬱症的盛行率遠低於較少吃魚的國家，目前萬芳醫院正在進行「憂鬱症患者的營養治療」，以瞭解患者補充魚油對病情的療效。 　　人的一生中，大約有百分之十五的機率可能會罹患憂鬱症，世界衛生署組織預測二十一世紀人類的三大疾病之一就是憂鬱症，患者發病時覺得情緒低落抑鬱、對日常活動失去興趣、精神運動性遲滯或激動、覺得沒有價值，除了身心不適或思考障礙影響工作及生活功能之外，並有自傷或傷人的危險。 　　萬芳醫院精神科主治醫師李信謙指出，在藥物治療、認知與行為療法、團體治療或個別治療之外，近來醫界逐漸注意到天然療法，精神科醫界最著名的「精神醫學文獻」陸續介紹光照療法、穴道療法、運動療法及營養療法的神奇功效。其中，營養療法特別注意到魚油的作用，深海魚油富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，對於心臟病、高血壓、乾癬、癌症等疾病的保健功效受到美國食品藥物管理局肯定，而且研究也發現可以調節腦內神經傳導物質。 　　李信謙解釋，深海魚油中的η３多元不飽和脂肪酸是組成大腦及腦神經細胞不可或缺的成份，人體無法自行合成，必需從食物中補充，當攝取不足時就會影響腦細胞膜，進而改變色胺酸、正腎上腺素及多巴胺。 　　許多研究發現，憂鬱症患者體內的η３多元不飽和脂肪酸缺乏的情形。台北市衛生局提醒民眾，多吃深魚、補充魚油來改善憂鬱症在理論上說得通，如果萬芳醫院的憂鬱症患者魚油營養治療能證實這項理論，將會為許多無法使用藥物的病患，或對藥物反應不佳的病患，帶來振奮的消息。