#炸物

（優活健康網新聞部／綜合報導）一名A姓國二生，一個月前在洗澡時發現左乳房出現硬塊，媽媽非常緊張，求診中國醫藥大學新竹附設醫院外科醫師古君平，經乳房超音波確認在左乳房下側出現邊緣形狀不規則的硬塊，大於２公分橢圓形的「纖維腺瘤」，可能有惡性的風險，和家屬討論後，考量到A姓生年紀輕，決定開刀以「乳房腫瘤摘除手術」早一點拿掉，確認不會變化成惡性腫瘤。A 姓生目前恢復狀況良好，開刀後並不會影響外觀和未來發育，只要一到兩年持續超音波追蹤即可。少吃油炸食物　以免刺激女性荷爾蒙古君平醫師表示，一般乳房纖維腺瘤好發在20到30多歲女性，這次發生在年僅14歲的國二生比較少見，年齡層有降低的趨勢，可能和飲食習慣和環境有關，建議少吃油炸食物，例如炸雞或是鹽酥雞等，因為比較早接觸油炸食物，女性荷爾蒙表現比較早就會比較旺盛，刺激乳房纖維腺瘤。乳房纖維瘤大多是良性　建議切片確診尤其，現在國中女生正值青春期非常重視自己的隱私，父母親可提醒女兒，在經期1~2週後可以自我觸診檢查，如果胸部出現像湯圓或貢丸圓圓的、鼓鼓的、移動式的硬塊，或乳房有分泌物，一定要儘速就醫，找出原因，但也不要恐慌，95%的乳房纖維瘤是良性的，如果影像出現不規則，建議切片確定診斷。飲食西化　罹癌年齡層年輕化古君平指出，預防乳癌的方法，除了避開高油脂飲食、控制體重也有助益，最重要的是女性應定期做乳癌檢查，乳癌高風險年齡層為45到69歲，政府也補助45歲以上每2年1次乳房攝影檢查，但因飲食西化，罹癌年齡層也有年輕化跡象，建議最好40歲之後每年檢查。

（優活健康網編輯部／綜合整理）現在人手一杯手搖飲已是常態，看似下午茶的小確幸，卻會造成肥胖、高血糖、高血脂、脂肪肝等困擾。我們曾聽過有些人外表纖瘦卻有脂肪肝，也就是俗稱的「泡芙人」，大多和吃太多糖有關。甚至有些人肝指數過高，也與脂肪肝造成的發炎有關，故提供以下的飲料準則作為參考：糖量每家店的甜度標準不一，最保險的方式就是喝「無糖」哦！綠燈區：無糖的茶飲、咖啡，想添加鮮奶也沒問題，像是鮮奶紅茶、鮮奶烏龍茶、咖啡拿鐵；養生茶類的黑糖薑母茶、桂圓紅棗茶等不用調整甜度。黃燈區：無糖的可可拿鐵、多多綠茶、多多檸檬等，或者選擇果汁類的無糖特調茶飲。配料綠燈區：小紫蘇、山粉圓、奇亞籽、寒天凍、仙草、愛玉等。黃燈區：蘆薈、寒天晶球、椰果、盒裝愛玉等。紅燈區：珍珠、粉條、米苔目、布丁等。份量相同，但有較持久的飽足感 雞軟骨VS. 雞肉塊食欲和大腦中的飽食和飢餓中樞息息相關，當用餐過快時，對大腦的飽食中樞刺激不足，來不及接收飽足的訊息，所以會出現明明已經吃飽、卻還想再吃的狀況，並導致肥胖、胃食道逆流等問題。雞脖子、雞翅膀等帶有骨頭的「帶骨肉」，因為啃食時要多花些時間，對於飽食中樞有較長的刺激，幫助我們感受到持續的滿足感；加上這些部位的油脂含量豐富，能延緩胃部排空，維持飽足感。減重者耳熟能詳的「吃飯要咬15 ∼ 20 下」的慢食法則，目的都是為了讓大腦正確接收訊息。我建議理想的時間長度是 20 ∼ 30分鐘，充分咀嚼過食物，不僅能穩定飯後飢餓感，也能幫助消化，減少腸胃道的負擔！而三角骨、雞軟骨、雞脆骨等，這些從胸軟骨、膝蓋軟骨等處來的部位，也同樣因為需要仔細咀嚼，所以也能為大腦帶來較充裕的刺激。綜合以上，試著選雞脖子、雞翅膀、三角骨、雞軟骨、雞脆骨等帶骨肉，把吃鹹酥雞的感受好好印入腦中，才不會連自己吃過什麼都不記得啦！答案是：雞軟骨！營養師悄悄話我有位中廣身形的工程師學生，因為午休只有30 分鐘，所以吃一個飯盒不需要5 分鐘。每次我請他回憶前天中午吃了什麼，他都幾乎無法想起來，甚至還會懷疑自己用過餐嗎？之後，我請他故意在午餐選擇帶骨肉，且吃第一口時要用手去啃食。後續我們討論飲食紀錄時，他說吃飯時間只延長十五分鐘而已，但同樣的便當，飽足感卻增加許多喔！（本文摘自／帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！：鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！／如何出版 ）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）一名體重120公斤的19歲男大生，近日因考試壓力大，噁心嘔吐持續2天，有胸悶、呼吸喘的症狀，醫師問診得知，男大生平時喜歡喝含糖飲料，嗜吃炸雞排滷肉飯，每日半夜3、4點才就寢，醫師檢查後發現，男大生就診血糖643mg/dL，血液氣體分析呈現酸性，血中並有酮體反應，診斷為「糖尿病酮酸中毒」，立即安排住院接受靜脈補充水分與胰島素治療，出院後，男大生血糖控制在100至180mg/dL。陰部搔癢情形改善　糖化血色素降至8.4％42歲張小姐，有糖尿病家族史，因陰道搔癢至皮膚科診所治療半年，症狀仍反覆發生，由於久病不癒，在親友的建議下至門診就醫，經抽血檢查發現，其空腹血糖 289mg/dL，糖化血色素(HbA1c)高達12.1％，醫師為張小姐使用口服降血糖藥治療，並與營養師討論飲食習慣的改變，一個月後，陰部搔癢情形明顯改善，三個月後，糖化血色素已降至8.4％，張小姐回復到原有的舒適生活。新陳代謝不正常的慢性疾病新營醫院內科江聖書醫師表示，糖尿病是身體內胰臟所分泌的胰島素量不足或無法發揮作用，而造成血糖過高的現象，為一種新陳代謝不正常的慢性疾病，有糖尿病家族史、體重過重、運動不足、年齡40歲以上、高血壓、曾經罹患心血管疾病（如：中風或心肌梗塞）及曾經有妊娠糖尿病之婦女皆易得糖尿病。按時用藥、均衡飲食、養成健康生活糖尿病初期大部分沒有症狀，但漸漸會造成多喝、多吃、多尿、容易疲勞無力、體重莫名減輕、視力模糊、傷口不易癒合、陰道反覆感染、勃起不能等症狀，糖尿病會引發其他急性或慢性併發症，江醫師建議，糖尿病患者的治療，可透過定期追蹤、按時用藥、均衡飲食、養成健康生活型態來進行控制，以減少併發症。江醫師叮嚀，40歲以上民眾，建議每3年進行成人糖尿病篩檢1次，65歲以上民眾，建議每年篩檢1次，若曾經檢查有空腹血糖偏高者，或擁有兩個以上危險因子者，也建議篩檢，以期早期治療，預防相關的併發症。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）「長針眼？一定是你看到不該看的東西！」這句話，在普遍民眾的生活中不難聽見，但醫師表示，其實長針眼與看東西間沒有任何關聯，主要是由體質、衛生習慣所致，且近來門診上針眼患者年齡也正逐漸下降中，大多在2～7歲居多。因為小朋友對於高油脂飲食特別偏愛，加上近日食安問題層出不窮，如果家長沒有特別禁止，很容易皮脂分泌過多引發針眼，所以，有不少小朋友常常反覆發生，甚至兩眼同時發病等。針眼拖久不治療　當心睫毛長不出來書田診所眼科顏敏芳醫師表示，針眼是因皮脂腺或汗腺的開口閉塞，腺液不暢而感染，常見症狀有紅腫熱痛或合併化膿。一般成人長出針眼已經很惱人了，更何況是年紀小的患者，常常發生針眼後消了又再長出來，在這種年紀家長也較難照護，但針眼若拖太久，恐會導致組織纖維化，就可能會留下疤痕，甚至毛囊被破壞，以致於睫毛長不出來。貪吃巧克力、熬夜　皆為誘發因素之一愛揉眼睛、愛吃油炸物，都是容易造成針眼的因素之一！醫師表示，常吃高熱量、油炸食物，例如：巧克力、糕餅、堅果、肉鬆等，作息不正常（如熬夜），習慣以手揉眼，以及皮脂腺旺盛體質等，都是影響針眼發生的頻率與程度。不搓眼睛、加強清潔　有助於降低發生率至於在治療方面，顏敏芳醫師表示，輕微症狀者，可用熱敷並使用含抗生素的眼藥水與藥膏治療，或加上口服抗生素，若持續超過一個月仍未痊癒，再考慮局部麻醉手術切除病灶，以免引發感染。最後，在預防方面，則是建議保持充足睡眠與營養均衡，飲食避免高油脂食物，多注意手部清潔，且盡量不要搓揉眼睛，以防感染針眼的可能，若發覺疑似患病，應盡速就醫，以免造成更嚴重的感染，另礙於眼瞼部分清潔困難，所以，建議民眾可利用洗眼液或局部清潔劑等，加強清潔，如此一來，也能降低針眼的發生率。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）一名歐姓婦人平時非常注重健康、不吃炸物、愛吃蔬果，且生活作息正常，並長年保持每天晨泳的習慣，排便也相當規律，沒想到大腸直腸癌還是找上門。但在5年前，因出現輕微腹痛、排便不正常、有鉛筆便，原不以為意，直到看了新聞報導，才發現自己的狀況與大腸直腸癌症狀類似，因此趕緊就醫，原本醫師還說是因為吃乳酸菌的關係，請她不要太大驚小怪，但在她堅持下還是做大腸鏡檢查，此時，才發現自己竟罹患大腸直腸癌第3期，且在這段期間內，癌細胞更多次轉移至腹腔、輸尿管、直腸、甚至是兩側肺部。治療組合　提升存活率至30個月台北榮民總醫院藥物放射治療科趙毅醫師表示，化療、標靶藥物的發展，即使是轉移性的大腸直腸癌，病患整體存活已有顯著的延長，從過去只有一種化療武器，到現在有多種、多線標靶及化療治療組合，讓轉移性大腸直腸癌平均存活期從過去的5個月提升至30個月。治療用對方法　民眾最多省百萬據高雄醫學大學附設中和紀念醫院外科部王照元醫師表示，原本轉移性大腸直腸癌二線治療僅有化療，但衛生福利部在今年已核准血管新生抑制劑可作為二線治療使用，讓病患們可以在全線標靶不中斷的治療策略下存活更久。此外，趙毅醫師也表示，針對轉移性大腸直腸癌，健保已有給付2種標靶藥物，只要在治療過程中用對順序，最多可省百萬，讓病患們能享有更好的治療機會，也能降低治療的經濟負擔。選對治療為自己爭取更多時間最後，提醒各位民眾，雖然轉移性大腸直腸癌是國人健康的最大威脅，但隨著治療方法的增加，使得醫師與病患都有更多的選擇與機會，且在標靶藥物以及健保政策的支持下，已為患者帶來更好的效果以及更低的經濟負擔，因此，呼籲病患千萬不要輕言放棄。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）為確保速食連鎖店及相關餐飲業「用油安全」，基隆市衛生局在今年3月份開始啟動油炸油「總極性化合物」簡易檢查，針對基隆市使用油炸油業者初步以總極性化合物測試儀篩檢，快篩結果若有不符規定者將採樣其油品送實驗室化驗。油炸油稽查重點包括調查炸油更換方式、更換頻率、監測炸油品質方式、使用何種方式避免炸油變質、炸油的品名、成分與來源等。目前以基隆市速食連鎖店為首波對象，爾後將陸續針對其他餐飲業者持續做檢測工作，如初步篩檢不符規定，除要求立即換油外並取樣送實驗室檢驗，檢驗結果不符規定者限期改善，未改善者將依「食品衛生管理法」第三十一條之規定裁處6萬元至600萬元罰鍰。基隆市衛生局長吳澤誠呼籲，餐飲業者應以消費者健康為第一考量，正確使用油炸油，並建立「油質劣變時立即換新油」的標準作業流程，以確保民眾健康。並希望民眾勿長期大量食用油炸食品，若選購時，應觀察油炸油色澤、有無雜質、有無起泡面積超過油炸鍋二分之一以上，也要注意油炸食品有無油耗味及酸味。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）男性朋友們注意囉！若每周吃超過一次以上油炸食品，可能會增加前列腺癌三分之一的風險。新的研究表示，垃圾食品，如薯片、炸雞、炸魚和甜甜圈，對形成積極而危及生命的疾病，可能發揮很大的作用。儘管以往的研究表明，不良的飲食習慣可增加罹患前列腺癌的機會，不過這是第一次表明油炸食品，可造成這麼大的危險。研究人員發現， 每週至少吃一次油炸食品，和一個月吃少於一次的男性相比，每周至少吃一次的男性，明顯多出30％至37％罹癌風險。在英國，每年有近4萬名前列腺癌被確診，1萬名男性死於此癌症，相當於每小時就有1人死於前列腺癌。隨著年齡增加風險也會增加，超過50歲男性更容易罹患腫瘤，且它有很強的遺傳因素。至於其他類型的癌症，飲食是被認為發展疾病的關鍵因素。就曾一項研究發現，富含油性魚的飲食，可削減一個男性死於前列腺癌的機會高達40％，這可能是因為魚油中含有減緩增長惡性細胞的抗癌特性；而在非常高溫下熟烤的食物，如烤肉，則會提高腫瘤的風險。領導這項研究得斯坦福大學珍妮特博士表示，這是第一次研究，探討油炸食品的攝入量和前列腺癌風險之間的關聯。有一種說法是，當食油加熱到所需溫度油炸的那種，食物中的化合物可以形成潛在的致癌物質。一個叫丙烯酰胺，經常在薯片或薯條發現，其他包括兩組叫做雜環胺和多環芳烴的化學物質，可以在高溫煮熟的肉裡形成。油炸食品裡也有非常高的潛在有害化合物，稱為晚期糖化終產物，這些和引起癌症和癌細胞在體內降解有關。英國前列腺癌研究部主任伊恩表示，雖然這項團體研究確實表明了經常吃油炸食品和前列腺癌的風險增加有關，但人們在長期累積的時間內，多常吃這些油炸食品，也是一項重要的原因。