#鹽分攝取

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）台灣是世界聞名的美食王國，到處都是各種好吃的食物、點心零食、飲料，在享受美食的同時，你是否注意到自己吃的健康？高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風、胃癌等疾病都與過量的鹽分攝取有關，醫師指出，外食及食用加工製品都會導致鹽分攝取過高，尤其沾料和醬油含鹽量容易被忽視。國人攝取量超過建議值2倍北市聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科醫師鄭玠豪表示，WHO建議每天攝取的鹽量是5公克，法國健康部是7.7公克，日本厚生勞動省是男性9.0公克、女性7.5公克，台灣衛生福利部為6公克。但根據調查，國人經常每天攝取高達15公克以上的鹽，是建議量的2倍以上。攝取過多導致骨鬆、心血管疾病鄭玠豪醫師指出，當鹽分攝取過多，會導致高血壓、心血管等疾病，因血中存在過多的鹽分會造成血管中水分大幅增加，使得血管壁壓力上升，持續的高壓狀態會造成動脈硬化。不僅如此，長期過多的鹽會造成腎臟負擔、增加尿路結石發生率，還有可能骨質疏鬆，因腎在排除鹽的過程中，鈣離子也會一同排出。每天攝取超過10公克以上的鹽，胃黏膜會受損，導致胃發炎，長期下來，罹患胃癌的風險性上升3至4倍。鄭玠豪醫師表示，市售食品包裝營養成分標示中，鹽分都標示「鈉」含量，只要將鈉乘以2.54即可換算出食品中的含鹽量，進而計算每天吃進了多少鹽。減少鹽份攝取技巧1.盡量清淡飲食。2.外食時，減少沾料的使用，麵湯、火鍋高湯不要全部喝完。3.控制食量，即使是清淡食物吃多仍會攝取過多鹽分。4.兒童從小養成清淡口味，若從小習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽更困難。

（優活健康網編輯部／綜合整理）日本厚生勞省每5年會發表一次「日本人的飲食攝取標準」，根據二○一五年版本，每日的鹽分攝取標準為「0～5個月應低於0．3g，6～11個月應低於1．5g，1～2歲男孩應低於3．0g，女孩應低於3．5、3～5歲男孩應低於4．0g，女孩應低於4．5g」。寶寶味蕾數量多5倍　副食品不需額外加鹽副食品期，寶寶的攝取標準究竟是多少呢？各位能夠立刻想像得出來嗎？1．5g大約只有3分之1茶匙（小匙）。製作副食品時，原則上最好不使用鹽巴。成人的舌頭可能會因為感受不到鹹味而覺得太淡，但是寶寶的味蕾數量比成人多5倍，即使味道清淡，對寶寶而言已經足夠了。此外，為了讓寶寶品嘗食材原本的味道，幾乎不需要再額外添加鹽巴。出生後7個月左右，每一次的飲食中可以使用極少量，約0．1g左右的鹽巴。出生後9個月左右可以使用0．2g、一歲約為0．4g～0．6g左右。如果是由營養師設計的寶寶專用副食品食譜，當然可以安心製作，家長只要注意控制鹽分的添加即可。最需要留意的是從成人食物中分食的部分。將大人食物給寶寶吃　調味前先分裝筆者曾聽過有人直接把成人的食物拿給寶寶吃，覺得「這樣就不用特意做副食品了」。例如吃火鍋時，覺得火鍋裡面的豆腐或蔬菜好像是寶寶可以吃的食物，於是就從原本是給大人吃的火鍋內撈出來壓碎，直接餵給寶寶吃。這是絕對不可以的！一份什錦火鍋的湯汁中，大約含有5～6g的鹽分。如果分食給寶寶，一碗中就會有將近1g的鹽分。直接達到單日的鹽分攝取量。如果想要直接利用大人的飲食，改製成寶寶的飲食，可以在調味之前先將寶寶的部份分裝到其他鍋子裡。寶寶的部分不需要調味，或只要清淡調味即可。大人的部分再另外調味。現代成人往往會過度攝取鹽分。根據日本厚生勞省針對成人所發表的每日鹽分建議攝取量標準為：18歲以上的男性應低於8g、女性應低於7g。現今幾乎所有人的攝取量都會大幅超過這些數值吧。甚至外食時，也經常會遇到連成人都覺得「好鹹」的飲食。如果將成人的餐點直接給予寶寶食用，鹽分絕對會超標。請特別注意！此外，成人也可以跟寶寶一起減鹽，全家人一起變健康！（本文摘自／親子食養／世茂出版）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）年紀大，血壓本來就會高一些嗎？許多65歲以上的老人家，因為高血壓問題被告知要服藥時，總是以為年紀大之後血壓本來就會高一些，加上周遭也有不少親朋好友血壓高而忽略用藥的重要性。因此，當血壓過高時，有的老人家擔心一旦吃了藥就要終生服藥而不積極治療，也有的老人家認為沒有病痛就不需要服藥，使的血壓監控難上加難。高血壓盛行率男性為25%、女性為18%台大醫院新竹分院社區及家庭醫學部醫師蔡瑞元指出，根據2015年台灣高血壓治療指引，台灣高血壓盛行率（>140/90mmHg）男性為25%、女性為18%，年紀超過60歲則上升至47%。年紀大會影響血壓是不爭的事實。蔡瑞元醫師提醒，與高血壓相關的死亡原因如心臟疾病、腦血管疾病、高血壓性疾病，在民國104年台灣地區主要死亡原因分別排名第2、3、8名。因此若是罹患高血壓，好好治療才能避免其他併發症的風險。改善生活　限制每天鹽分、酒精攝取許多老人家總認為若沒有不適就不需要控制血壓，但根據2015年台灣高血壓治療指引，基本上血壓都至少要控制在<140/90mmHg，若合併有糖尿病、冠心病、慢性腎臟病併蛋白尿或是接受抗血栓療法來預防中風，則需更嚴格控制在<130/80 mmHg。蔡瑞元醫師表示，高血壓治療不一定要服藥，限制每天鹽分攝取、限制酒精攝取、減重、戒菸、飲食控制運動等，做到生活型態上的改善也有助於維持平衡。如果生活型態調整後還沒達到血壓控制目標，再考慮藥物治療也不遲，為了健康，年長者千萬不要忽視血壓問題。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）身體的溫度要提高才能改善血液循環，而在血液解毒上也很重要，人體的溫度提高，能增強免疫力，所以泡腳、半身浴、喝生薑茶都非常好。生活習慣沒有改變　效果會減半首先，改掉讓我們身體溫度降低的生活環境和習慣非常重要，因為即使再怎麼泡腳、喝生薑茶升高身體的溫度，若平常的生活習慣沒有改變，效果也會減半，究竟在我們的日常生活裡，有哪些生活習慣會造成低體溫，了解這些原因後將它們去除，就一定能夠使體溫上升。引起低體溫的環境與生活習慣1）     暴飲暴食／體內生成熱度、維持體溫的器官比例上，以肌肉約占整體的20％、此外，肝臟占20％、大腦占18％、心臟約占11％左右，如果暴飲暴食的話，為了消化吸收過多的食物而大量血液流到腸胃，被困在那裡，本來要生產熱度到其他器官的血液量減少，身體本身熱度的產生量減少了，體溫當然會下降。2）    攝取過多陰性食品和水分／在韓醫學裡，將食物分為陽性食物和陰性食物，陽性食物性質溫暖，陰性食物性質寒冷，讓身體變冷的食品即為「陰性食品」，食品水分含量很多的飲料、會產生熱脂肪的水果，去除所有營養成分的白砂糖、還有很多水分的葉菜及生菜、麵食、化學調味料和化學藥品，全部都算陰性食品。水是代表性的陰性食物，喝太多冷水、沒辦法排出的水分累積在體內時，會引起水中毒，連睡在寒冷的地方、拉肚子，或長時間在冷氣房裡所產生的頭痛、下雨時才有的神經痛，全都是水中毒症狀，如果吃很多這種陰性食品會導致體內所有熱度下降。3）     限制過多鹽分／近來，鹽分被認為好像是影響健康的敵人一樣，在韓醫學上把鹽分視為是能使身體產生溫熱的東西，在日本某一個地方，為了減少高血壓或腦中風的發生率而減少鹽分的攝取，但他們的血壓沒有減少，反而增加腦梗塞的死亡率，這是因為過度輕看鹽分的重要性才發生的事。過度減少鹽分攝取的飲食習慣，無法幫助維持體溫，當然，一定要避開化學鹽分，並攝取含有豐富礦物質的海鹽，如果能常運動把鈉排出去的話，就沒有造成心臟負擔的問題，更不用擔心高血壓，還能維持平均體溫。4）     壓力／受到過大壓力，不僅心情不悅，身體也會變得不舒服，當我們承受壓力時，有一條自律神經的交感神經會變得活潑，會增加緊張的荷爾蒙腎上腺素或是降腎上腺素，以及皮質醇的分泌腎上腺素會使血管縮小，血液循環變得糟糕，使老廢物質容易在體內累積，同時也增加血液裡的膽固醇和中性脂肪，使血液被污染。還會增加製造血酸的纖維蛋白原讓血液被污染的速度變快，引起腦血栓和心肌梗塞，皮質醇融化白血球裡的淋巴細胞降低免疫力，容易引起罹患各種疾病的作用，這樣的結果會使血管縮小，讓血液循環變得不好，整個身體因而變得冰冷。5）     室內、外溫差嚴重／室內溫度和室外溫度差異很大，也會造成低體溫症，夏季是很危險的季節，若室內空氣大約25度上下，走到室外大概30度左右，對外部刺激產生敏感的自律神經會因此失去平衡。這種情況反覆發生的話，疲勞不易紓解，不容易熟睡，食欲也會變差，當然肩膀會痠痛、手腳冰冷，導致自律神經系統混亂，使血液循環更加惡化，同時還會導致賀爾蒙系統或消化系統異常。（本文摘自／清血果汁3週解毒計畫，戰勝慢性病！／三采文化出版）

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）近年來威脅國人健康的幾項重大疾病，如：高血壓、慢性腎臟病、心臟病…等，這些疾病與國人飲食習慣鹽分攝取過量有相當大的關係，國際衛生組織WHO建議的每日鹽分攝取量是5克，台灣衛生福利部是6克（鈉2400毫克），而對於高血壓患者而言，鹽份攝取則是要更嚴格，每日須小於5克。國人每日攝取量高達15g　建議量的2倍以上根據調查，台灣人每日攝取量經常高達15g，是建議量的2倍以上，比起日本平均11g更是高出許多，北市聯醫林森中醫院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪說，目前台灣人的過量鹽攝取來自兩大因素：一是外食，另一個因素則是各類食物加工製品（如：零食、醃製品），這些鹽分用量通常是自家烹煮的四、五倍以上，此外，還有一項常被大家忽視的，就是醬油中的含鹽（鈉）量，鄭玠豪醫師表示，鹽份攝取過量可能招致的疾病有以下幾種：●    高血壓、動脈硬化、心血管疾病／血中存在過多的鹽分，會造成血管中水分大幅增加，使得血管壁壓力上升，持續高壓狀態將會造成動脈硬化，導致高血壓、心血管疾病的產生。●    慢性腎臟病、尿路結石、骨質疏鬆症／鹽分的排出是腎臟主要工作，而長期過多的鹽分，會造成腎臟過度負擔，腎臟功能逐漸低下，甚至需要洗腎，另外，在腎臟排除鹽分（鈉）的過程中，鈣離子也一同隨之排出，增加尿路結石發生機率，而過量的鈣離子排泄，會使得骨中鈣離子大量流失，導致骨質疏鬆症。●    胃癌／每日攝取超過10g以上的鹽，會使胃黏膜受損，導致胃發炎，長期會造成罹患胃癌的風險性上升3～4倍。「鈉」的量乘以2.54　即食品鹽含量平日可注意食品的鈉含量，並換算一下自己平均一天的鹽攝取量，在食品包裝上會有營養成分標示，大多都是標示「鈉」含量，只要將「鈉」的量乘以2.54，即可換算出食品中的鹽含量，只要能在生活中逐步養成習慣，一般人可以達到預防心血管疾病，已有心血管疾病患者可改善高血壓狀況，防止動脈硬化的進一步惡化，和減少心肌梗塞及腦中風發生的危險性。