#共餐

（優活健康網新聞部／綜合報導）一粒麥子社福基金會卑南有福館11月29日在卑南鄉初鹿村舊鄉立圖書館啟用，提供共餐、整合長照一站式服務、連結家庭照顧者支持服務外，也把既有的老人日托站及社區照顧關懷據點再升級，「只要有任何長照問題，我們都協助解決。」一粒麥子社福基金會董事長呂信雄表示，期待讓有長期照顧需求的年長者、身障者與家庭照顧者，更親近長照資源，成為卑南鄉民厝邊好鄰居的目標努力。共餐服務　減少獨食呂信雄董事長表示，「有福」二字取自聖經，期望所有來到「有福館」接受服務的民眾，都能成為有福之人。卑南有福館原為舊鄉立圖書館，由卑南鄉公所無償提供場地，一開始作為老人日托站、社區照顧關懷據點，社區長輩可就近參與活動，接受健康促進、餐飲等服務。成立有福館後，功能再升級，7-ELEVEN把愛找回來公益募款的勸募經費挹注廚房整修，以及支應有共餐需求的家庭、個人到館內共餐費用。低收入戶的共餐者可免費用餐，中低收入戶需自付7元，一般戶自付額為65元。建置有福館是從降低長輩獨食憂鬱，好好吃飯的構想延伸，長輩可以走出單獨一人的生活環境，到社區裡的有福館「共餐」，對於行動不便的長輩，經評估後還可派車接送至館內用餐，減少獨自用餐的情況。共餐餐點是由營養師把關，低鹽、低納、少油脂，且方便嚼食。食材則是「食物零里程」，當天由館內廚師在地採購。卑南有福館同時整合長期照顧服務，例如：居家服務、居家喘息照顧服務、送餐、長照交通接送服務、行動沐浴服務、到宅乾燥車、送餐便利屋服務等。民眾遇到長照領域各項難題，都能就近在有福館獲得解答與解決，即為「長照一站式服務」。家庭照顧者支持服務　整合長期照顧服務關心長輩的需求外，基金會同樣關心家庭裡的照顧者，今年卑南有福館與已開館的關山有福館都連結「家庭照顧者支持服務」。館內設置吧檯區、芳療按摩區，讓家庭照顧者在照顧家人之餘，能在有福館喝杯茶，預約接受芳療SPA及按摩紓壓。還可透過連續性小團體活動，學習照顧技巧，以及透過手作課程，暫時脫離照顧家人的氛圍。家庭照顧者間可以彼此傾聽、相互支持，得到喘息的機會，擁有自己的社交活動。74歲梁鍾媽媽長期照顧因脊椎問題導致下半身癱瘓的丈夫，兩人相依住在山區，因聯外道路坡度陡，影響僅靠機車代步的梁鍾媽媽外出的意願。加上山區鄰居越來越少，梁鍾媽媽主要活動範圍只在住家附近。其實梁鍾媽媽生性樂觀，不排斥參加活動，只因受限交通不便，經家庭照顧者支持服務個管師的鼓勵，並派車接送，梁鍾媽媽會固定到卑南有福館參加活動，並與其他長輩一起共餐。65歲林媽媽長年在家照顧中度身障、癲癇發作頻繁的兒子，極少參與社會活動。在家庭照顧者支持服務個管師鼓勵下，到卑南有福館參加精油SPA課程，照顧壓力在短短的一、兩堂課中，找到紓解的管道，心情開朗許多，還會主動參與課程，到有福館與社區長輩一起上課、共餐，「來到這裡讓我很快樂。」林媽媽不再封閉自我，逐漸融入社區。服務時間延長為每週一至五上午8時到下午5時。不少長輩「路過」，順便進來坐坐、聊天，孫子陪著阿公、阿嬤一起來，更像個「家」般的親切。與7-ELEVEN關注偏鄉弱勢長者的餐食一粒麥子社福基金會已第5年攜手7-ELEVEN關注偏鄉弱勢長者的餐食照顧服務。過去四年，7-ELEVEN所募得的善款支持基金會增設「行動廚房」、「部落廚房」、「家庭廚房」、「送餐保溫車」、花東部分門市組成的「好鄰居送餐隊」等服務方式，擴展偏鄉長者餐食照顧的範圍。目前已有花蓮縣美崙、鳳林、玉里、富里、壽豐有福館，台東縣關山有福館。卑南有福館為基金會第七間、台東服務中心第二間，池上、綠島有福館已緊鑼密鼓籌備中。欲關心偏鄉弱勢長者餐食，即日起至12月31日止，到7-ELEVEN消費時，不忘投入零錢捐款，或使用OPEN POINT APP「點數愛心捐贈」服務，捐出剩餘點數，所有點數將贈與一粒麥子社福基金會。

（優活健康網新聞部／綜合報導）你有多久沒和孩子一起用餐呢？然而親子共餐是一家人最寶貴的時刻，也對孩子身心發展具有正面幫助，可減少孩子偏挑食的行為、有助體重控制，同時也有益孩子情緒發展，減少孩子發生憂鬱、焦慮，孩子情緒管理更好。7至9歲孩子每天與家人共餐　過重機率減9倍董氏基金會食品營養中心表示，親子共餐對孩子的飲食行為發展及體重控制有重要影響。研究指出，2至17歲的孩子，每週至少3次與家人共餐，孩子可減少過重風險12％、減少暴飲暴食行為35％、少吃到不健康食物的機會有20％，以及有機會吃更健康的食物24％。另一篇研究指出，7至9歲孩子每天至少一餐與家人共餐與每月少於2、3次在家用餐相比，過重機會減少9倍。董氏基金會說明，共餐也有助孩子情緒管理，並減少反叛行為、喝酒、抽菸、毒品使用等成癮行為的發生。韓國研究針對有5至6年級孩子的家庭進行調查，發現親子共餐頻率較高的家庭（每週共餐14次以上），孩子的人際關係、適應力、生長力、感性與決心等發展皆顯著提升；而共餐頻率少則可能提升孩子的憂鬱、焦慮情形產生。雙薪家庭、晚睡晚起等　易導致共餐比例低董氏食品營養中心「兒童生活及飲食習慣調查」，亦發現有共食早餐習慣的家庭，孩子偏挑食發生率較未共食家庭少7％，孩子也會吃較多健康的食物，如蔬菜、水果、全榖、乳品等，吃較少不健康的食品，如油炸食品、零食與含糖飲料等。但調查也發現整體親子共餐的比例降低，有超過半數孩子早餐是獨自用餐！董氏基金會食品營養中心主任許惠玉分析，臺灣家庭共餐比例降低，可能有以下原因：(1)雙薪家庭比例增加，家長工作忙碌；(2)孩子晚睡又晚起，導致沒時間在家用早餐；(3)家長親自備餐較耗時，加上快速便利的外食環境影響。同桌吃飯卻各自滑手機　「假共餐」狀況還有一種親子「假共餐」狀況，明明大家都坐在一起吃飯，卻各自看電視、滑手機，雖同桌吃飯卻各吃各的。許惠玉主任提醒，餐桌上一起用餐的時刻應該是家中最寶貴的時間，一家人難得可以坐在一起談心的時刻，建議家長此時應該與孩子聊聊在學校發生的趣事、關心孩子與朋友的相處，透過親子共餐時間與孩子交心，除了讓孩子吃得較健康，更帶來安全感、親密感、歸屬感與幸福感。

 （優活健康網編輯部／綜合整理）中國人的進食方式出現過3大變革，很早很早以前，聚餐時採取「分餐制」，就像吃西餐或者日本料理一樣各吃各的，後來才改成「共餐制」，很早很早以前，我們和歐洲人一樣，餐桌上離不開刀叉，後來才改用筷子，很早很早以前，我們像日本人那樣跪在榻榻米上吃飯，後來才改坐在椅子上進餐。宋朝不分餐、刀叉、跪坐這3大變革都是從魏晉南北朝開始，到宋朝結束，換句話說，到了宋朝，我們徹底擺脫古老而又新穎的分餐、刀叉和跪坐傳統，現代的進食方式才完全定型，我們來探討古代中國人為什麼要跪著吃飯。南北朝前　吃飯跪床上從傳世的雕塑、壁畫和畫像磚上可以看出，至少在南北朝以前，古人吃飯時一直跪在席子或者矮床上，即使到了唐朝和五代十國，還有一小撮守舊的遺老在飯局上捨棄椅子，堅持跪坐，學者們早就注意到了這種奇特的生活習俗，但是大家只知其然，而不知其所以然，從來沒有人指出當時為什麼要跪坐。褲子無褲襠　走光風險高到底為什麼要跪坐呢？原因很簡單：避免走光，史前時代，我們的服飾特色是上衣下裳，裳就是裙子，無論男女都穿裙子，而裙子裡面則不穿內褲，商周時代，我們學會了用袍子做內衣，上衣下裳裡面多了一層袍子，走光的風險小了一些，到了春秋戰國，褲子終於普及，可是當時的褲子沒有褲襠，甚至連褲腰都沒有，一左一右套在2條腿上，「要害地方」仍然保持真空。東漢前聚餐　跪坐護要害褲襠的發明特別晚，從考古成果上看，至少東漢以前是沒有連襠褲的(有人說漢朝宮女穿的「窮絝」就是連襠褲，窮絝只是在開襠褲上加了幾根扣袢，不能算連襠)，所以東漢以前的成年人在開會和聚餐時，必須雙腿併攏跪在地上，讓外衣垂下來護住要害部位，這就是古人以跪坐姿勢就餐的由來。使用內褲後　習慣坐椅子我們現在穿的內褲(連襠褲)在東漢以後才發明，並在魏晉南北朝廣泛使用，所以從魏晉開始已經有人放棄跪坐，直到宋朝，所有的饕客都習慣坐在椅子上吃飯，因為再也不用擔心走光問題。（本文摘自／吃一場有趣的宋朝飯局／時報出版）