水嫩白脆食品誘人 小心誤食過多添加物
清明節將近，為使消費者能吃得安全又衛生，臺北市政府衛生局抽驗清明應節食品31件，檢驗結果共3件不符規定：1件潤餅皮檢出防腐劑苯甲酸；1件豆干檢出殺菌劑過氧化氫殘留；1件花生粉檢出黃麴毒素超量，不合格率為9.68％。
此次清明食品於傳統市場、素食店及潤餅皮專賣店等地點抽驗，包括潤餅皮（如春捲皮、麵粉皮）、豆干／乾（絲）、豆芽菜、花生粉等，檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、甲醛、黃麴毒素，抽驗結果以豆干/乾（絲）不合格率最高（1件／5件，20％），其次為潤餅皮（1件／10件，10％）、花生粉（1件／10件，10％）。此次不符規定之產品，來源屬外縣市者已移請轄區縣市衛生局處辦，屬台北市業者將依據違反食品衛生管理法第12條之規定，爰依同法33條處分製造業者3～15萬元罰鍰，並依第29條令其違規產品回收銷毀。
臺北市政府衛生局提醒，長期攝入過量食品添加物會對身體健康造成一定損害，食入過量的苯甲酸可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀，並對肝、腎產生影響，故肝、腎功能不佳者，仍宜減少食入量。過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果，為豆製品及麵製品常見之違規添加物，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中「不得殘留」，同時亦規定「不得使用於麵粉及其製品」。食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
衛生局提醒消費者可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。在選購豆製品、潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時之產品，以減少購買到違規食品的機會。
衛生局呼籲業者應特別注意花生等榖類食品之貯存、運輸及販售過程，以防止黃麴毒素的產生，尤其是在炎熱潮濕的夏季。黃麴毒素具肝毒性，長期低劑量食用，則易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生。衛生局建議民眾及業者注意下列事項，以減少食品受到黃麴毒素之污染：
- 選購穀、豆、乾果類食物時，儘可能選購新鮮（製造日期最近者）、包裝完整的產品，包裝若有破損或食品光澤失常，更忌購買。
- 乾果、穀類、豆類、種子類食品，應以乾燥的密封罐貯存。
- 食物應儘可能貯存在低溫、乾燥處。
- 食物發霉，應立即丟棄。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999 （外縣市民眾請撥02-2720-8889）轉1061。以上稽查結果，可上食品資訊網http://food.doh.gov.tw/或衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。
