高雄中小學食物中毒　疑「旗魚排」造成的！

21日河濱國小及前金國中發生疑似發生食品中毒，高雄市政府衛生局抽驗河濱國小、前金國中營養午餐食物檢體，旗魚排供應商庫存同批產品檢體送驗中。初步檢驗結果：1件旗魚排【學校留樣檢體檢出組織胺為872.27ppm含量】，佐以患者之潛伏期及症狀等綜合研判，為組織胺引起之食品中毒事件。
 
其他食材檢驗結果將儘速公布，若釐清責任，將依違反食品衛生管理法第11條第4款規定處新台幣6萬元以上30萬元以下罰鍰。
 
高雄市政府衛生局何啟功局長表示，為確保學校供應午餐衛生安全，未來將配合教育局對學校午餐食材廠商要求提供食品產銷履歷，並加強學校食材驗收品質等作為，衛生局將針對學校營養午餐風險適度提高食材抽驗比例，以避免類似情事再發生。
 
組織胺中毒之劑量，所呈現症狀輕重之程度，依個人體質而異，具有過敏體質者較易中毒。一般而言，人體攝食腐壞之魚肉，研究指出，組織胺含量在50ppm為安全含量，200-1000ppm為極可能中毒的含量。組織胺中毒常發生於已腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類水產品，但在鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖魚科魚類亦常發生。中毒症狀通常於食用後0.5至數小時內出現。食材未經適當條件保存，易造成腐敗而引起組織胺中毒事件。
 
高雄市政府衛生局提醒餐飲從業人員及消費大眾購買水產品原料，如無法馬上調理應置放於5℃ 以下冷藏或冷凍儲存，避免水產品在高溫度環境下放置太久產生腐敗，且調理流程、環境設備等應符合衛生規定，以避免造成食品中毒發生。