嬰兒太早食用澱粉類食物　易偏好鹹食

根據美國知名健康網站webMD中一篇研究表示，嬰兒的口味可塑性很大，若是在嬰兒前6個月餵有添加鹽的澱粉類食物，在6個月時用較鹹的飲料測試時，會喝超過55％，很可能導致他終身偏好鹹的食物，而有健康風險，因此營養專家表示，這強調了嬰兒早期健康飲食習慣的重要性。（照片取自維基百科，作者Carin Araujo， http://www.prtc.net/~carin）

這篇研究發表於美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的研究中，研究人員在61名嬰兒2個月和6個月大時，讓他們喝三種飲料，一瓶奶瓶裝白開水、一瓶含有中度濃度的鈉（大約商業雞湯的鹹味）、一瓶含有較高濃度的鈉（成人嚐起來都非常鹹），測試他們對鹽的偏愛。
　　
結果發現，6個月大的嬰兒中，已經吃過澱粉類食品的嬰兒喜歡鹹的溶液勝過於水；尚未吃過澱粉食物的嬰兒仍無動於衷或是拒絕鹹的溶液。接觸過其他類型的食物，例如水果和蔬菜，與增加鹽的偏好不相關。
　　
幾年後，有26名兒童的母親回來詢問孩子在學齡前（3至4歲）的飲食習慣。研究人員發現，6個月大以前有吃澱粉類食物的12位學齡前兒童，比較會從椒鹽脆餅和餅乾等食品中攝取鹽。

很多家長都沒有意識到，給兒童的現成麥片、麵包、餅乾等澱粉類食品含有鈉，如果孩子吃了這些食品，可能會隨著時間而增加鈉的攝取。小兒科醫師Christine Wood表示，現在會選這些食物給孩子吃的家長似乎有增加的趨勢，但他真的建議父母親要大量的新鮮食品，水果和蔬菜對寶寶才是最重要的。