台灣在地花果入菜　台大醫院推健康年菜

過年的年菜通常都是大魚大肉，甚至有些都是平常都已經在吃的食物，加上很多人認為休假就是要放鬆，所以往往不容易忌口，毫無節制地大吃大喝，導致過年不但容易胖，還會發生很多腸胃疾病，因此台大醫院今天特別推出「花果健康年菜」，精選40種以上植物性食物，像是桂花、玫瑰、柿子、香蕉等台灣出產的花果食材入菜，希望可以讓民眾吃得美味又健康。（圖片為桂花，蕃社自維基百科，作者為Shizhao。）

台大醫院營養室主任鄭金寶表示，在傳統年菜當中，通常一人份的熱量大約1500大卡，但是今年院方所設計的年菜料理，平均一人份只有約800卡，而且這次年菜料理的主食是半碗全穀飯，加上每道菜都是富含纖維素的食材，所以估算下來，每個人一餐可吃到10公克的纖維素。

台大醫院營養師孫萍也強調，選擇花果食材來製作年菜，除了可以增加香氣和視覺效果之外，還符合低油、低鈉、高纖元素，同時可以解決年節攝取過多的問題；不過孫萍也提醒民眾，如果是自己在家中料理，一定要記得處理的小技巧，像是水果類所含的維他命C怕熱，所以烹調時一定要最後在加進料理當中，這樣一來才能避免養分流失。