使用在地花果創新年菜　10道料理營養滿分

春節的腳步越來越近，許多婆婆媽媽都在煩惱要做些什麼料理，可以讓家人吃的健康又安心，為了解決這個煩惱，台大醫院貼心地推出「花果健康年菜」，讓婆婆媽媽不用擔心年菜熱量太高，讓家人不健康。台大醫院營養室主任鄭金寶強調，這次推薦的年菜多用花果入菜，所以含有豐富的維他命、礦物質及纖維素，也含有葉黃素、β-胡蘿蔔素、大豆異黃酮等抗氧化劑，有助延緩老化、維護心臟健康、降低罹癌及慢性疾病，可以說是營養滿分。

台大醫院這份菜單十分豐富，包括仙草柿餅雞、如意卷、香蕉發糕、黃金元寶、聚寶盆、步步高、百花開、桔醬魚、彩果湯圓及甜甜過好年，不但有主菜，還有一些小點心和甜湯，而且名字十分討喜，多樣化的食材更是叫人看得眼花撩亂，像是桂花、玫瑰、菊花、金針花、柿子、香蕉、金桔等鮮花水果，全部都是料理當中的食材，可以同時兼顧美味與健康，可以說是一舉兩得。

台大醫院營養室主任鄭金寶表示，其實這份菜單不但是低卡、低油、高纖，而且這些蔬菜水果都還有豐富的營養素，除了維他命、礦物質之外，還有現在最紅的抗氧化劑與植物化合物，像是葉黃素、β-胡蘿蔔素、大豆異黃酮、大蒜素、花青素、茄紅素等，可以幫助人體延緩老化、維護心臟健康、降低罹癌及慢性疾病的機率，可以說是美味滿點、營養滿分。而台大也貼心地提供食譜與作法（http://www.ntuh.gov.tw/information/Lists/latest_news/Attachments/319/臺大醫院101花果健康年菜菜單與食譜1010104.pdf），歡迎大家踴躍下載。