美研究：吃太多牛肉　恐增加中風風險

再過一個星期左右就過年了，年夜菜免不了大魚大肉，但是最近有一項新的研究要特別注意了，哈佛大學公衛學院（Harvard School of Public Health）發現，攝取很多牛肉會增加中風風險，但吃雞肉卻能降低風險，過去在研究中也曾發現，吃多了紅肉（像是牛肉）和高溫燒烤、碳烤的肉品，也會增加腎癌風險，另外在優活最近的一篇謠言解密中，營養師也說到，想延緩記憶力退化就要少吃紅肉，包含牛肉、羊肉、豬肉等。

這項研究的領導人Frank Hu帶領研究團隊，針對近13萬名大約中年時期男女，追蹤他們飲食直到中、老年期，不過研究人員還未能完全證明牛肉會增加中風風險，不過該研究主要執筆人Adam Bernstein表示，中風關鍵元素可能在於紅肉所含的脂肪與鐵質中，在研究中也說到，雖然牛肉屬於高蛋白食物，且高蛋白質飲食可能對健康有益，但並非所有蛋白質都有相同好處，Frank Hu表示，這篇報告要傳達的訊息是，蛋白質種類或攝取量確實會影響中風風險，而這篇研究發表在「中風」（Stroke）期刊。

根據東元綜合醫院衛教文章表示，預防中風有幾個要點，包括均衡飲食，攝取低糖、低鹽、低油及高纖食物為主，控制體重，保持身體質量指數（BMI）在18～24之間，且保持規律運動，運動頻率最好 每週做 3～5 次，每次持續 30 分鐘以上之有氧運動，另外一定要避免抽菸、喝酒等不良嗜好，若有慢性三高疾病者再搭配治療及正確生活習慣的維持，就是預防中風的不二法門。