過年也能瘦／慢食威力大

如果想要控制食慾，除了要吃對食物之外，還有一個簡單的小「撇步」，可以幫助降低食慾。其實想要減肥的人都知道，少吃其實很困難，因為被養大的胃口，如果突然一下子要少吃，是非常痛苦的一件事情，所以很多人在這一關就會認輸投降，但其實透過慢慢吃，好好地享受食物，不但可以逐漸控制自己的體重，還可以享受到食物真正的味道，最重要的是，這個方法沒有副作用、效果好。（圖片為慢食示意圖，攝影／林又旻。）

台中大里仁愛醫院趙世晃醫師認為，現在的人吃東西大部分都是囫圇吞棗，很少有時間去品嚐食物的滋味，因此趙醫師近年來一直提倡味覺智能（TASTE QUOTIENT，簡稱TQ） 的概念，透過享受食物的過程，讓身體更容易產生滿足的感覺，因此只要少量的食物就可以產生飽足感，自然就可以瘦下來。英國諾丁漢（Nottingham University）的麥當納教授（Ian McDonald）表示，吃太快會讓我們身體的飽足機制混亂，讓身體誤以為沒有吃飽，一直感覺到肚子餓，因此最好進食的時間應該在20分鐘以上，才可以讓大腦接受到飽足的訊息。

至於要怎樣訓練自己慢慢吃呢？首先要「看」食物，欣賞食物的美好，然後慢慢地將食物放到口中咀嚼，一般來說咀嚼的次數最好要超過30下，這樣可以讓食物在口腔內充分地跟唾液混合，有助於食物的消化吸收，還可以降低進食的速度。最後就是在咀嚼的過程中，去感受食物的味道，像是米飯類的食物，就可以感受到米飯的甜味。當身體逐漸習慣這樣的進食速度之後，食慾自然就會下降，當然就不需要辛苦地節食。