開工宴客吃海鮮竟中毒　母子五人送醫

民眾過年期間常見魚類或海鮮佳餚，近日台中市一間餐廳傳出疑似吃海鮮引發的食物中毒案例，原本慶祝初五開工，請朋友到自家經營的餐廳吃飯，沒想到餐廳老闆娘卻在夜間發生上吐下瀉的狀況，其他四個小孩也有同樣的情況，送至治療後發現是海產類食物不新鮮所導致。（圖為高雄旗津漁港的海鮮，翻攝自維基百科。）

彰化基督教醫院雲林分院衛教文章表示，海鮮如貝類很容易受到汙染，沿海地區的海域或海底的汙泥很容易潛藏著一種「腸炎弧菌」，這種菌類繁衍快速，在夏季更是經常發生因腸炎弧菌的食物中毒案件，其潛伏期約4至24小時，一般若吃下不新鮮的海產後約四小時就會發生急性腸胃炎，但這種菌遇到醋酸約一分鐘就可殺死，另外只要海鮮煮熟或在超過80度的熱水中都可避免細菌的產生。

海鮮類引發的食物中毒屬細菌性食物中毒，通常細菌最適合繁衍的溫度在攝氏4到65度，加熱及冷藏的溫度都容易成為細菌的溫床，台灣氣候溫暖，若食物放置在室溫下更容易滋生細菌，生鮮食物、海鮮等應保持容器的清潔、迅速的處理、然後再放入冰箱的冷凍庫或加以煮沸後再食用，細菌才不會因此趁機繁殖，造成腹瀉、食物中毒等症狀。