生蠔易殘留汙染　煮熟食用保平安

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）對許多喜歡吃海鮮的饕客而言，「生蠔」是不可不嚐的美味，更是全球各地迎美食排行榜的常勝軍。台灣的海產或燒烤餐廳中，都可見生蠔的蹤跡，更是自助式餐廳(Buffet)裡客人爭相搶食的佳餚。澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示，餐廳供應的「生蠔」體型較大，台灣並未生產，大多仰賴進口，水產類商品輸入國內時必須通過各項查驗，而魚貝類易受生長環境中的微生物(細菌與病毒)感染，若將食物吃下肚容易發生食物中毒。
 
生蠔就是牡蠣，也就是俗稱的「蚵仔」或「青蚵」，是一種生長在海水或鹹淡水交界處的濾食性貝類水生動物，各地的牡蠣體型大小不同。鄭鴻藝指出，由於生蠔的生長環境，體內容易蓄積環境中的污染物，如工業排放廢水中的化學物質與重金屬、耕作或養殖使用藥物的殘留，還有自然界中的微生物，如細菌與病毒等，而此類產品輸入時，化學污染物殘留、重金屬與微生物等，都是輸入查驗的檢驗項目之一。
 
萬一被此病毒感染後，潛伏期一般為24至48小時。主要症狀有噁心、嘔吐、腹部絞痛和水樣不帶血腹瀉，全身性的症狀則有頭痛、肌肉酸痛、倦怠等，部分病患會有輕微發燒的現象，症狀通常持續24到72小時，但對於嬰幼兒、身心障礙者或是有生理障礙的老年人，可能因體液流失而導致脫水，電解質不足進而抽搐甚至死亡。
 
衛生局建議，生食海鮮食品的風險高，民眾最好不要生食。在享受美味生猛的生蠔時，一定要注意衛生安全，當餐飲業者供應生食海鮮時，應選購並確認來源食材的衛生安全品質，還要注意相關產品污染資訊。民眾選購生鮮魚貝類時，也要注意產品衛生及保存狀況，萬一發現賣場攤商的貨品沒有妥善冰存的話，就不要購買。無論是在家或外出飲食時，要注意個人衛生，確實洗手，並儘量避免生食，在家調理生鮮水產類食品時，就要清洗乾淨、徹底煮熟之後再食用。