火鍋怎麼煮？　教你健康不「吃」肥

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）苗栗縣政府衛生局針對轄內餐飲店、火鍋店、大賣場、市場攤商等販售的火鍋料進行抽驗，像是甜不辣、魚餃、丸類、豆製品及米血糕等26件食品，結果25件及格，1件不合格，不合格食品為麵腸，檢出不得驗出的過氧化氫。

苗栗縣衛生局長羅財樟呼籲民眾，購買火鍋料盡量買完整包裝的，同時注意標示的完整性，例如製造廠商、有效日期等；不購買來源不明之散裝食品，在採購火鍋料時，如丸類、餃類、米血糕、肉片等，均應在冷凍庫中展售，以保障火鍋料的新鮮。另火鍋食材務必煮熟再吃，避免生熟食交叉污染，如食物尚未充分燙熟，造成生熟混雜的情形，容易造成腹瀉，甚至食物中毒。

衛生局提醒煮火鍋前，食物清洗要乾淨，避免農藥殘留；食物選擇多樣化，多採用新鮮食品、蔬菜類及蕈類，通常新鮮食品，較不含額外添加物，較能安心食用。餃類、魚漿類製作時，通常會加入澱粉與肥肉，熱量、油脂含量較高，有心血管疾病、慢性病者少吃；搭配使用的沾醬也是熱量、油脂、鈉離子的來源之一，不能掉以輕心，需要慎選使用。