新北食品源頭自主管理　百家通過衛生局認證

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）在食品衛生安全上，除了民眾第一線接觸的餐飲店以外，源頭的製造加工業者也是不可忽視的一環。由農漁牧產品原料加工製成的食品，從製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣都有造成污染或品質改變之虞。新北市政府為加強食品業者對食品衛生管理品質，推動自主認證管理機制，並藉由輔導、查核、公開售證等策略方法提升業者對衛生管理之重視，提升飲食安全，並改變業者製作衛生以維護民眾健康，達到食品衛生宣導並強化業者責任觀念。

衛生局局長林雪蓉說明，衛生優良自主管理計畫從業者說明會至輔導過程中，透過多次專業解說與指導，輔導業者改善製作流程，並對其人員衛生、場所設備、製程管理等項目進行查核，及對食品進行抽樣，透過評核及後續業者自主管理，對市民日常食用的米、麵、豆，以及烘焙製品等4大類食品，今年共有100家通過評核，含烘焙業84家、麵製業8家、豆製業4家、米製業4家，累計則達211家。

新北市糕餅商業同業公會理事長簡致淵表示，本身在中和區經營「宏宜西點麵包店」已有31年歷史，始終堅持自主嚴格管理，廚房要有空調，保持通風、乾燥、乾淨，原物料一定要架高存放，員工要定期健康檢查、手不能有傷口等。另「格麥食品行」老闆張傳基說，嚴格要求環境衛生是他最大原則，廚房一定要保持空氣流通舒適，產品做好就立即包裝防止變質，製作過程全程戴口罩、帽子，任何細節都要注意。

衛生局局長林雪蓉強調，自主管理輔導計畫除了協助業者提升產品衛生品質外，也希望藉由衛生優良評核標章，增加商家的責任及榮譽感，也讓消費者有更優質安全食品的選擇。

（圖片：新北市衛生局提供）